如何制作臭豆腐的方法

Ⅰ 制作臭豆腐的方法

自制臭豆腐的方法：
1、把豆腐切块放入容器。
2、准备臭豆腐乳三块。
3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4、倒入高度数的白酒。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器盖盖，放在阴凉处保存。
7、24小时后即可食用，很臭的哦。
8、放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

Ⅱ 臭豆腐的制作方法

臭豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油。

1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。

Ⅲ 臭豆腐的制作方法

臭豆腐的制作方法如下：

1、首先将新鲜的豆腐清洗干净，然后切成小块。

2、准备一个干净的纸箱，在箱子底部铺上一层稻草，再在稻草上铺上层豆腐块，豆腐放完后在上面盖一层稻草。

3、将箱子放在无阳光直晒的通风房间里，放两至五天。

4、接着豆腐会长出白毛似的霉菌，臭豆腐即可做好，食用只需炸或炒一下即可。

说起臭豆腐很多人都很喜欢吃，老实人对臭豆腐也是比较喜欢的。臭豆腐与豆腐相比只是多了几道工序，但风味的确不一样，自然受到很多人的喜爱。尤其爱吃臭豆腐的妹子还不少，经常看到卖臭豆腐的地方，妹子们排起了长长的队伍。

Ⅳ 臭豆腐的制作方法是什么

臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。

制作方法如下：

1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

3、卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

4、油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

5、然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

Ⅳ 做臭豆腐的方法及配料

做臭豆腐的方法及配料如下：

主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。

辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。

1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。

Ⅵ 怎样做臭豆腐的做法

用料

主料；卤水豆腐一斤。

辅料；凉开水适量、花椒少许姜一片、白酒少许、青方两块。

简易版臭豆腐的做法

1、准备好食材。