快速制作做汤的方法

1. 家常汤做法有哪些

家常汤做法有哪些

家常汤做法有哪些，家的味道永远都会与饭桌上的味道挂钩，尤其是家常汤，不仅味道鲜美，还饱含了妈妈浓浓的爱在里面，以下是家常汤做法有哪些的相关知识分享，快来跟我一起学习吧。

家常汤做法有哪些1

自从被查出有萎缩性胃炎，现在一直不敢吃辛辣刺激的菜菜，就连太硬的东西都不敢吃了，肉类现在都不敢吃了治疗期间医生说最好少吃油腻的，每次做的肉类，看到家人吃的很香，真的很眼馋，为了这胃炎，自己一直在坚持着不吃，虽然知道这胃炎不能彻底治愈，只能控制，可为了健康还是很努力的戒掉了很多不好的饮食习惯。这个菜谱就留作纪念吧 ，是我因为胃炎发的第一个清淡的菜谱，也是给自己做的。

在这个秋高气爽的秋天，又要过中秋节了，为家中的老人孩子老公，做一盆如此健康营养的汤羹，真是一件很快乐的事。

杏鲍菇富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

材料： 嫩豆腐、杏鲍菇、鸡蛋、香菜，小葱 水淀粉 香油

做法：

1、豆腐轻洗洗，切成小条，杏鲍菇洗净，切成和豆腐一样的小条，小葱香菜洗净切末，鸡蛋打散

2、锅中水烧开，放入杏鲍菇快速焯一下水，捞出备用（大概5秒钟即可），再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

3、另起锅热油，煸香小葱，然后加入适量清水，加盐，把水烧开。

4、加入豆腐条。加入杏鲍菇条，盖上盖子，煮至水开。

5、水开以后加入蛋花，加香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。

杏鲍菇过水时，不可久煮，也可以用香菇蘑菇做这汤

家常汤做法有哪些2

夏日要多喝些清凉、消暑、祛火，而又有营养的汤水以养生。

在做汤水方面，广东人是最有心得的，粤菜的煲汤、炖汤也是做得最讲究的。

这里，就请何理东先生教做几款当令的煲汤，很适合在家里做，制作不甚麻烦，两道鱼汤，两道小排骨汤，一道老鸭汤，煲煮的时间短的不过半小时就得，富有营养，又能提高食欲，帮助消化，清润解暑。

何理东先生是威斯汀大饭店水晶苑中餐厅的厨师长，来自香港，有着二十多年的烹饪经验，曾先后任职于喜达屋和香格里拉集团下的多家知名五星级酒店，最擅长做的佳肴有诸如羊肚菌冬瑶炖牛蛙、黑松露油泡星斑球、柱候酱焖牛筋腩、花胶辽参浸肉饼汤等，曾荣获过法国厨皇管理勋章。

木瓜鱼汤

原料：鲫鱼、蜜枣、南北杏、陈皮

做法：1.鱼去内脏，洗净；木瓜切小快；2.用少许油将鱼两面煎至焦黄；3.加水，加蜜枣、木瓜、南北杏、陈皮，水量约过料寸许，大火烧开，小火煮约半小时，放盐调味即可。

提示：这汤有帮助消化的功能。

以三四人喝汤的话，两条小鲫鱼，两个小木瓜，一两颗蜜枣、八到十粒南北杏、陈皮少许。

红小豆煲粉葛

原料：红小豆（赤豆）、葛根、鱼

做法：1.鱼洗净，葛根去皮切块；2.鱼用少许油两面煎黄，然后加水，加入葛根、赤豆，大火烧开，小火煮一小时左右。提示：这个汤甚是祛火，广东人认为这个汤能够将骨头里的火都“拔”出来。

三人份的话，也是两条小鲫鱼（也可以用青鱼尾），葛根大概在半斤到六两，赤豆半两多些。

葛根一般菜场里都有售，像山药似的。

咸菜黄豆排骨汤

原料：小排骨、潮州酸菜、黄豆

做法：1.小排骨洗净沸一下水去血水；2.三人份的话，小排骨半斤，黄豆一两、潮州酸菜十片八片。先小排骨和黄豆加水，大火烧开，然后小火煮，喜欢小排骨吃起来肉有咬劲的，煮半小时即可，喜欢肉烂一些的，煮上一小时左右；3、最后放潮州酸菜，煮上个五六分钟即可。提示：这个汤很是开胃。

潮州酸菜超市里通常都有售，几块钱一包。如果喜欢，这个汤里也可以加些苦瓜一起煮。

雪梨煲排骨

原料：小排骨、南北杏、蜜枣

做法：1.雪梨削皮去掉芯子；2.小排骨洗净后沸一下水去掉血水；3.各种材料放在锅里，加凉水大火烧开，再小火熬，也是喜欢小排骨吃起来肉有咬劲的，熬半小时左右即可，喜欢肉烂一些的，小火熬一小时左右。提示：这汤主要是有清润的功效。

以三个人喝的话，雪梨三只，小排骨四两到半斤，蜜枣一两个，南北杏十来粒。

需要注意的'是，雪梨的芯子一定要挖干净，以避免汤有酸味道。

特别推荐

冬瓜煲老鸭

原料：新鲜荷叶、新鲜莲蓬、冬瓜、老鸭做法：1.鸭子最好去皮，切块，先用免油的锅子煎炒一下，以去掉老鸭的腥味道；2.冬瓜带皮切成大块，荷叶和莲蓬撕碎，可以加上点陈皮（也是去鸭子的腥味），加水大火烧开，小火煮两个半小时。提示：这个汤相当解暑，到了小暑大暑节气，广东人通常都要喝莲蓬老鸭汤的。

鸭子去皮，是因为鸭皮油腻。莲蓬和荷叶，快要到上市的季节了，通常菜场里都有售。这个汤里，荷叶半张，莲蓬半个就可，放多了有苦味。

TIPS

煲汤，或者说是熬汤、煮汤，可以注意以下这些方面：

夏天的汤，讲究消暑、败火、去湿、清润，材料要选择性甘凉的，如莲子、冬瓜、绿豆、杏仁、薏米等，不宜用冬虫夏草人参之类大补壮阳的材料。

煲汤用到的鸡鸭鱼肉，先要做预处理，去油、去腥、去血水。

通常，鸡鸭排骨等肉类，可先剔除一些脂肪，然后要在开水中沸一下水，以去除血水和肉中的肥腻。接着也可在不沾锅中热锅不加油煸炒一下，以去腥味。

而鱼类则不能用沸水的方法去腥，而是在热锅中用少许油将两面煎一下，一则去腥，更重要的是鱼的皮肉就结起来了，煲汤时鱼肉不易烂碎。

煲汤夏天宜用凉水，冬天则用热水。凉水下料煲汤，肉类的蛋白质不会迅速凝固，容易出鲜味道。另外水量一次就要放准确，不能在中途加水，以免影响汤原有鲜香味道。

广东人煲汤，通常是不放香料、料酒的，最多放一片生姜就可以了，因为煲汤取料要新鲜，而且事先都已经做了去腥的工序了，生姜放多了，汤有苦味，放料酒，容易有酸味。

煲汤调味是在最后做的，切忌过早放盐，以免盐将肉类中的蛋白质凝固，不出味，汤不够浓。

·做广东式的煲汤，通常以为营养都到汤里面去了，其实无论如何煲汤熬汤，料里面的营养也不可能都给煮出来了。所以，广东人喝煲汤，一定将里面的料捞出来盛在碗盆中，蘸生抽吃，也算是一道菜吧。

2. 给几个家常煲汤的简易做法

1.清炖乌鸡汤。

材料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块、料酒2小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

制作过程：

a.乌鸡宰杀洗净。

(2)快速制作做汤的方法扩展阅读：

选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3. 如何做简单又好喝的汤

西红柿鸡蛋汤的做法一

【汤谱配料】：西红柿1－2个，鸡蛋1只，海米，葱花，紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉、香油各少许。
【制作方法】：
1.半锅清水，水中放少许海米，煮沸；
2.鸡蛋打散，加葱花少许，西红柿洗净切成片（或小块）；
3.待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入；
4.水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。

西红柿鸡蛋汤的做法二

【汤谱配料】：鸡蛋100克，番茄150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克，撒葱、盐、油各适量。
【制作方法】：
1.番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；
2.炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；
3.水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；
4.再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。

西红柿鸡蛋汤的做法三

【汤谱配料】：西红柿500克，鸡蛋2只，八角2朵，葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。
【制作方法】：
1.将西红柿洗净，切成小块；
2.起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油，西红柿鸡蛋汤即成。
【汤的特点】：西红柿味浓色正。

西红柿鸡蛋汤的做法四

【汤谱配料】：西红柿，鸡蛋，盐少许。
【制作方法】：
1.西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；
2.锅中加水，生姜切碎一起煮；
3.水开后加西红柿，再开勾芡后转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

西红柿鸡蛋汤的做法五

【汤谱配料】：西红柿，鸡蛋，紫菜，发菜，姜粉，盐，食用油。
【制作方法】：
1.将西红柿放到开水中烫一下，然后再泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉；
2.起油锅，将西红柿肉（不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里，用锅铲压碎；
3.另烧水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；
4.再将西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，滴少许醋，淋几滴香油，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。

【营养价值】：
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

【汤的功效】：
西红柿鸡蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。

4. 如何快速方便的做出美味的汤

很多人都有饭前喝一碗汤的习惯，因为喝汤可以使人的食欲大开，而且对人的身体也有着很多的好处，可是大家也都有一个疑问，做汤太麻烦了而且很耗时间，那今天我就教大家做几款既美味又简单的汤。
菠菜猪肝汤

食材：菠菜,猪肝（二者的比例最好是3：5，猪肝的量要大于蔬菜但也可以根据个人的口味进行调整）
调料：鸡精，盐，料酒，酱油
步骤：1.将猪肝洗干净，然后切成一片一片的。
2.准备工作。菠菜洗干净，然后用热水轻轻烫下，然后拿出切段（这样使菠菜更加的软）
3.最后工作。在锅中加入一定量的冷水，然后将猪肝，菠菜放入其中，最先开始用大火以最快的速度将水煮开然后再转入小火，加入酱油料酒在其中，等猪肝快煮熟的时候加入盐，鸡精，煮一到两分钟后关后即可。（如果不知道猪肝是否快熟，可以用筷子戳戳猪肝，如果感觉可以戳穿就好了）
这道汤的味道很鲜而且菠菜吃在嘴里也是十分的爽口，吃起来的感觉很香，唯一的难点在于如何放盐问题，我就一句话不确定的时候就慢慢放即可。关于猪肝在这里我也给大家一个小妙招，在猪肝的表面涂上一点油，然后放入冰箱中下次煮的时候依然可以保持它的口感吃起来很鲜很嫩。

5. 如何煮一道简单美味的汤

说起炖汤，很多人第一感觉这就是一个耗时长久的大工程!否则哪来的鲜汤?

在这里我得说一下，要想营养与美味兼得，新鲜的食材、正确的烹饪方式、长时间炖煮这几个条件都是必不可少的。

那么有没有简单方便的做汤方法呢?

答案是：有!

6. 如何快速方便的做出美味的汤

如何快速方便做出美味的汤？

那只有快手汤了

如：冬瓜干贝汤

食材：冬瓜 50g 、干贝 10 粒、胡椒粉、小葱、盐、香油

步骤：

1. 干贝提前用水泡发后备用。

2. 冬瓜洗净后去皮切成小块。

3. 锅内烧水，放入泡发好的干贝

4. 当汤微微泛白时，放入冬瓜。

5. 如然后加入 1g 盐、1g 胡椒粉。

6. 出锅前点两滴香油，撒上少许小葱花即可

泡菜豆腐汤

食材：辣白菜 50g 、大蒜、大葱、金针菇、嫩豆腐、韩式辣椒酱

步骤：

1. 大蒜切片，嫩豆腐切成块，大葱切段备用。

2. 锅内倒入少许油，放入蒜片炒出香味。

3. 放入一勺韩式辣椒酱翻炒。

4. 加入 300ml 清水。

5. 放入 50g 辣白菜，放入嫩豆腐块，金针菇。

6. 煮沸后，加入少许大葱段，再煮 3 分钟即可。

7. 汤做法 汤的制作方法

1、鲫鱼豆腐汤

主料：活鲫鱼500g、豆腐200g

辅料：油适量、盐适量、香菇数朵、胡椒粉适量、花椒适量、红辣椒数个、料酒1勺、生姜适量

鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。

放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。鲫鱼豆腐汤的做法步骤4

炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。

鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

2、当归炖鸡

主料：鸡腿250g、当归15g

辅料：桂圆肉适量、盐适量

把所有材料准备好。

鸡腿洗干净后放进开水中焯一下，逼出污血。

当归泡软后，切成片，桂园肉用清水冲洗一下。

把所有的材料放进炖盅里。

倒入适量凉开水。

盖上锅盖，隔水炖3小时。

吃的时候，按个人口味调入适量盐。

3、当归淮山猪蹄汤

主料：猪蹄1只、淮山200g

辅料：盐适量、蒜苗花适量、葱姜适量、料酒20ml、当归10g

当归淮山猪蹄汤的做法

准备好所有的食材。

猪蹄剁小块洗净冷水入锅焯烫。

淮山去皮切小块清水浸泡。

焯烫过的猪蹄放入砂锅加入适量的热水再放入葱姜和当归。

加入料酒。

大火煮开加盖小火焖炖1个小时。

然后再加入淮山继续焖炖15分钟。

加入盐调味。

最后撒上一些蒜苗花关火。

8. 汤的制作方法

汤的制作方法步骤：

1【西葫芦黄瓜紫菜蛋汤】

食材：西葫芦80克，黄瓜70克，紫菜1块，鸡蛋1个，水淀粉适量，盐适量，香油少许

做法：

1 西葫芦切片；黄瓜切片；紫菜撕碎；鸡蛋打散

2 锅内加2小碗清水，开锅后放入西葫芦片、黄瓜片、紫菜

3 再次开锅，加盐调味， 倒入水淀粉勾芡

4 再次开锅，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，蛋花飘上来并微微开锅，即可关火，加少许香油提味出锅

​2 【薯仔黄蘑菇汤】

食材：薯仔190克，去皮五花肉90克，阿尔山小黄蘑20克，大蒜2瓣，香菜少许，葱段姜片，盐，植物油

做法：

1 薯仔切丁，洗去淀粉，控水备用；阿尔山小黄蘑用水泡软洗净；去皮五花肉先切1厘米厚的片，再切1厘米宽的段；大蒜拍扁切末

2 炒锅放植物油，油温4成热，下五花肉丁翻炒至表面发黄，微微吐油，放入葱段姜片炒香

3 加入适量的清水，放入小黄蘑和薯仔丁，开锅后改中火，煮20分钟，放入蒜末，加盐调个味，即可关火

​3 【姬松茸炖鸡汤】

食材：姬松茸5个，鸡腿1个300克，姜2片，料酒半勺，盐3克，清水

做法：

1 鸡腿剁成块，泡入水中，换两遍水，去掉血水；姬松茸切片

2 锅内加水，鸡块凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用

3 锅加入适量的清水，烧开后放入焯过水的鸡块、姜片、姬松茸片、料酒，改中小火，盖上锅盖，炖半个小时，加盐调个味，即可关火装盘

9. 快速炖汤的做法

快速炖汤，而且要求简单，你可以做萝卜排骨炖汤，具体做法如下：

【材料】

白萝卜，猪排骨

【做法】

1、排骨洗净切段；

2、萝卜洗净切段；

3、小葱切成末；

4、在砂锅里装凉水，放入排骨，煮半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水；

5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂；

6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了。