买虾皮的方法和技巧

❶ 如何挑选虾皮

方法一：看虾皮的色泽和体型。之所以看虾皮的色泽就是看虾皮的颜色与虾皮的整体形状，如果我们发现虾皮外壳透明或者说淡黄，但是我们要是看到虾皮头尾完整，虾皮的尾部成钩装，说明这样的虾皮则是优质品。但是如果虾皮头尾分离，虾皮形体不挖完整，那么说明这样的虾皮则品质不高。如果这样的皮价格很贵，建议大家可以少买或者说不买。

方法二：摸一摸虾皮。上面我们已经说到生晒的虾皮里面盐分是比较少的，是用太阳晒干的，我们用手触摸虾皮的时候，虾皮越干越好，虾皮不能太潮湿，如果是超市潮湿的虾皮，这样会增加虾皮的重量，并且在保存虾皮的时候，虾皮还容易受潮，潮湿的虾皮很难以保存长久。所以这点大家需要注意。

方法三：品尝虾皮的味道。对于售卖虾皮的商贩来说，现在市面上售卖的虾皮是不一样的。由于虾皮本身很小。那这个时候我们可以用嘴巴挑选一个虾皮放在嘴巴里品尝一下，如果虾皮的味道太咸，那么这样的虾皮说明里面放盐太多，而我们人体吃盐太多，对身体是很不好的。在购买虾皮的时候，如果我们品尝到虾皮有些腥味的话，那么这样的虾皮品质是比较不错的，适合我们大家去购买

❷ 超市里的虾皮品种很多差别也很大，那该怎么挑选购买呢

挑选虾皮，讲究的是一看，二闻，三摸，四问，五尝。首先就是看虾的眼睛，生晒虾皮的眼睛是带点草绿色的，而煮熟过的虾皮虾眼睛是黑色的。其次一定要闻，好的虾皮是不会有臭鸡蛋味道的，一旦有异味就不能买了。然后就是摸一摸虾的干度，生晒虾皮摸上去很干，轻飘飘的，半斤就是很大一包，而淡熟虾皮和咸熟虾皮发潮，水分大，半斤体积只有生晒虾皮的一半，三分之一甚至更少。接下来要问，线下商户可以直接问老板我要买生晒的虾皮，老板如果是从冷库或冷冻拿出的，可以尝一尝，线上购买可以直接问营养成分表，直接看钠的含量，如果每100g产品钠的含量不超过900mg那么就是生晒的虾皮，因为淡熟和咸熟虾皮的盐分非常高，是生晒虾皮的4-10倍。最后一定要尝，舌头不会骗人，生晒虾皮没有添加，所以尝起来只有虾原本的鲜味，不咸口。

❸ 虾皮如何挑选 帮你选出优质虾皮

虾皮是非常好的一种食物，在平时很多人都爱吃虾皮，这是非常好的一种美味食物，对我们健康是非常有帮助的，同时虾皮还可以很好的帮助我们补钙，对我们健康是非常有帮助的，那么我们如何挑选出优质的虾皮，下面就让我们一起看看吧。

看颜色

虾皮是非常好的一种食物，也是吃起来的味道也很不错，所以很多人都爱吃虾皮，但是我们吃虾皮的时候需要注意挑选才行，首先对于新鲜的虾皮来说，可以发现虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的，所以我们可以根据这样的方法来进行辨别。

摸湿度

同时我们挑选虾皮还需要注意，实际上虾皮是越干爽的越好，一定是不能太潮的，如果说太潮的话会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。这样的虾皮味道也是比较差的，所以我们应该避免，这样吃虾皮才比较好。

尝咸度

对于虾皮来说，我们在吃虾皮的时候可以试试尝一尝虾皮来改善，我们可以尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好，是大家在挑选虾皮的时候应该注意这一细节，是很不错的方法。

抓握下虾皮

除了上面介绍的方法，大家挑选虾皮的时候，我们还可以试试把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好;反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了，这样的虾皮是比较差的，我们应该避免去吃了。

虾皮是很多人都爱吃的食物，由于虾皮吃起来的味道鲜美，而且虾皮还可以帮助我们补钙，对大家健康是非常有好处的，所以虾皮大家很适合吃，但是吃虾皮的时候也要注意方法，上面介绍了挑选虾皮的方法，大家在挑选的时候不能错过。

❹ 怎样挑选虾皮好吃又简单 如何挑选虾皮好吃又简单

1、看颜色，买虾皮时，牢记“一看二抓三尝”的挑选技巧，挑的都是优质好虾皮

买虾皮，首先我们要做的就是看虾皮的颜色。如果是新鲜的虾皮，它的颜色都是天然的透明色的，有一点琥珀色。而如果虾皮通体发红，则说明是变质的虾皮，这样的虾皮不能要。还有颜色发白的虾皮最好也不要买，有可能是用了染色剂。

2、抓干湿，买虾皮时，牢记“一看二抓三尝”的挑选技巧，挑的都是优质好虾皮

然后我们买虾皮的时候，可以在征求摊主的统一之后，抓一把虾皮感受一下它的干湿程度。如果松开手之后虾皮就散开了，说明虾皮是干燥的，而如果松开手之后虾皮还是黏在一起，而且碎末多，这样的是潮湿的。挑选虾皮一定是越干越好，不能太潮湿。因为太潮湿的虾皮不仅是不好保存，还会增加虾皮的斤两。所以大家买虾皮的时候一定要选择干燥的，抓起来感觉潮湿的不要买。

❺ 如何选购虾皮和虾皮的营养价值

虾皮可分为两种：生虾皮和熟虾皮。 前者是无盐，轻干的成品，新鲜度高，并且难以恢复水分和霉菌。 后者用盐煮沸，沥干并干燥，仍然保留鲜味。 虾的单个皮肤呈片状弯曲，壳透明，颜色为红色或白色或淡黄色，肉饱满，体长为25至40毫米。

要区分品质，可以用手牵着手，散开的单个虾皮散开是中等干燥的品质； 双手松动，或多或少发粘，这是有缺陷的或恶化的。 在存储时。 两种类型的虾皮不能混合使用。 单独保存以保持其原始风味。虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙极为丰富，被称为“钙库”，是补充钙的更好方法。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

(5)买虾皮的方法和技巧扩展阅读：

可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3~6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。

用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

❻ 虾皮选品有什么方法求大神指教！

看颜色——购买虾皮的时候看到颜色不同的虾皮，白色虾皮和黄色虾皮，他们有很大的区别。白色的虾皮是用渤海捕捞上来的毛虾制作的，虾青素的含量比较少，所以颜色偏白而且比较透明。它吃起来口感会稍微偏咸一点，而且味道特别的鲜美。

颜色比较黄的虾皮，一般是用东海捕捞的毛虾制作而成的，虾青素的含量比较高，所以颜色呢就呈现出一种浅黄色。而且这种虾皮的个头，也要比白色虾皮的个头大一些。它吃起来咸味不重，但是口感更加的鲜美。总而言之，好的虾皮一般透明度高，淡黄色比较好。
用手抓——虾皮新鲜不新鲜，用手抓一把也能试出来。用手抓起一把虾皮，用力握在手心，然后再松开，这时候就可以观察虾皮的状态。如果虾皮依旧很松散，说明虾皮比较新鲜。如果用手抓起来再松开，虾皮变成一团了，最好就不要购买了，应该是放置的时间比较长了。
品尝】

在购买之前，先抓几个虾皮放在嘴里嚼一嚼。如果是特别的咸，说明是在加工虾皮的过程中，人工往里面加了一些食用盐，这是为了虾皮的保存时间更加的长。这样的虾皮不建议购买。虾皮虽然咸，但是不会到齁嗓子的地步，而且，虾皮的咸是带着鲜味的。如果光是特别咸，一点不鲜美，那就千万不要购买。

❼ 怎样挑选好虾皮，虾皮谁家好！

方法/步骤

• 辨别好虾皮的颜色。

  新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

  

❽ 如何挑选好的虾皮

选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。
买虾皮不知怎样挑选？一看二摸三尝教你挑出好虾皮，都跑不了

夏天到了，人们都没啥胃口，不想吃炒的菜，太油腻容易上火，夏天这个炎热的季节，人们都想吃点清淡的，这时候不仅让我想起了一道菜。那就是凉拌虾皮，夏天吃点虾皮挺好的，而且它体内的营养物质非常丰富，常吃对身体有好处。可是我们在选购虾皮时会遇到许多问题，然而这些问题的最出就是，应该怎样选择好的虾皮，只有选到好的虾皮，才会让你的菜变得更加美味，让人吃得舒心，相信很多人都一样都不知道该如何挑选？

每当我们买回家时，就会出现很多问题，味道不好，不新鲜等问题，实际呢，这些问题是都可以解决的，只是看你有用没用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，让大家在选购虾皮时不再烦恼，实际我的方法很简单，一看二摸三尝就能挑出好虾皮，好虾皮都甭想跑，还是快点进入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要记清了。

第一：

我们就按照先前提到的顺序，一看二摸三尝进行挑选，首先我们要做的就是看，我们在选购时先做到的就是看，我们只有看好了才能进行下一步的方法，我们在看的时候也是要注意的，首先我们看的就是虾皮的色泽和体型，通俗来讲是就看虾皮的颜色和形状，虾皮呈现白色和淡黄色都是正常的。这时我们就要看它的虾头，虾头完整，虾尾呈钩状就是好的，这种就是比较优质的，我们选择时就要选择这种，但是如果价钱很高的话，我们可以不买。

第二：

我们接下来就是摸了，一听这词还比较奇怪，大家都知道虾皮是晒制而来的，我们摸得虾皮越干就说明虾皮越好，里面所含的盐分就特少，我们就会选择这种。如果我们摸到到的比较潮湿，就是还没有完全晒制好的，这样里面所含盐分非常多，这种就不要选了，尤其在超市和商场，它们见不着阳光，就比较潮湿，建议不要去这种地方购买，即使买来也很难保存。

第三：

最后一种方法了，就是尝一下，这种情况有的商贩不太情愿，但是有机会还是尝一下好，什么都能骗，我们的味觉是骗不了的，好不好吃一尝就知道。放到嘴里如果感到很咸，这样的就不要买，太咸了吃了对身体不好，我们要选择那种不咸不淡的，味道刚刚好，这样，这样里面的盐分是正好的，不多不少，建议买这种。

以上就是我为大家介绍的几点，记住以后再次购买虾皮时，记得试一试，效果不错，希望大家喜欢，

❾ 虾皮的选购和食用方法

虾皮的选购和食用方法介绍

虾皮富含钙质和微量元素，常吃对健康大有好处。可是挑虾皮很麻烦。眼睛看、鼻子闻、嘴巴尝，都不能保证挑出新鲜的虾皮来。把干净的塑料袋夺套在手上。抓一把虾皮在手里，用力攥紧2到3秒钟，再松开手。这时候虾皮还是松散状的，虾皮就是新鲜的；如果虾皮变成虾团了，那么就说明虾皮是陈旧的。

1、如何选购新鲜虾皮

新鲜的虾皮颜色发白，闻起来没有异味。如果颜色已经发红，而且有刺鼻的味道，说明虾皮已经不新鲜，这样的虾皮不要购买。

2、虾皮要放在冰箱中保存

我们平时买到的虾皮，基本都含有一些水分，感觉有点湿湿的。这样虾皮中的蛋白质在常温保存中非常容易滋生细菌和微生物，并会随之产生异味。

这样，蛋白质在分解为氨基酸后，会进一步分解为低级胺类，低级胺本身具有一些毒性，而且会和水产品中的亚硝酸盐结合形成致癌物－亚硝胺。

所以如果虾皮（还包括鱼干及不新鲜的腌肉、腌鱼、海米等）已经有味了，就一定不要再吃了。

虾皮买回家后，马上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延缓蛋白质的分解速度，使食用风险降低。

3、食用虾皮前要清洗干净

清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习惯，以前几乎没人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是觉得洗会去掉不少鲜味。但现在还是建议在食用前清洗干净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。

4、尽量切碎后食用

虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。

这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。

所以把虾皮切碎，最好是打成粉，会使其中钙的吸收提高一些。

这一点和同样富含钙质的芝麻一样，芝麻也是富含钙的食物，但因为人吃芝麻时基本不会把它嚼碎，所以直接吃整粒的芝麻，补钙效果并不太好。但把芝麻打成芝麻酱就完全不同了，这时其中的`钙已非常容易吸收，所以要补钙，要吃点芝麻酱。

5、虾皮不是补钙的好选择

接上一条的说，虾皮含钙很高，每100克虾皮中含钙量高达991毫克，这真是一个非常高的量了。可以比较一下，100克牛奶中的含钙量是104毫克，100克芝麻酱则是899毫克。

（知道100克骨头汤的含钙量吗？只有区区1、2毫克而已哦。）

但是呢，没有任何人会一顿就吃2两虾皮的，我们每次做菜做汤时放入的那一点虾皮，最多二、三克，2、3克虾皮的含钙量就不多了，而且还有消化吸收的问题。

而喝一杯牛奶就是200－300ML，而且牛奶中的钙人体特别容易吸收，补钙的实质效果完全不在一个水平。

所以吃虾皮，主要还是吃它的味道。补钙的任务，还是交给牛奶、芝麻酱、绿叶菜、豆制品去完成吧。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

6、虾皮不要一次购买太多

因为每天的食用量很小，就算天天吃顿顿吃也用不了多少。而且放多了，其味道也不是所有人都能接受的。

虽然可以在冰箱中保存，但仅是延缓其变质的速度，并非一劳永逸的做法。

所以建议每次只买少量一点，不让它在自己家中变质。