浸泡青菜正确方法如何

❶ 青菜怎么洗

青菜买回来后第一步清洗是用水冲洗掉表面的灰尘和泥土，但这仅仅不够。冲洗干净的青菜摘掉多余坏死的叶子，切掉根部，用清水浸泡半小时以后，再换水用盐水浸泡5分钟，最好是用淘米剩下的水清洗蔬菜，能有效分解农药，最后焯水20秒捞出即可。

青菜应该怎么洗干净

最好是把淘米省的水用来再清洗蔬菜，淘米水能分解农药残留，如果还是不放心，可以在浸泡完后将青菜焯水一下，捞出在进行烹饪。

❷ 如何腌制青菜

腌制工序

（一）洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。

（二）晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。

（三）切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。

（四）揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。

（五）装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。

（六）封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。

保存与食用

（一）腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。

（二）固始腊菜可生食、炒食、煨食。秋腊菜一直可食用到翌年4月份。

❸ 青菜如何腌制方法

青菜的腌制方法很简单，首先将新鲜的蔬菜放在太阳底下，轻微的晒上34个小时，让青菜脱出一定的水分，不然的话你用盐一腌制会有很多水的，然后将晒烟的青菜放在一个坛子里，撒一层盐，放一层青菜，撒一层盐，放一层青菜，然后再压紧压实，然后再在坛子的口上盖一个碗，将坛子的坛口用泥巴封死，使里面的蔬菜和外面的空气绝然这样放置半个月之后，青菜就变成了腌菜，大功告成。