㈠ 冰冻年糕怎么快速泡软
冰冻的年糕,要想快速的泡软,要把它们放到凉水中,这样多换几次水,很快就会泡软。
㈡ 如何解冻年糕
年糕原包装是速冻的。
解冻方法:直接常温冷水浸泡解冻,不可以用温水。
保存方法:
1、直接打开水培最好, 因为年糕不用任何防腐剂,年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。水培也可以保存很久,但每间隔两三天要换一次水。
2、冰箱冷冻法。把年糕切片,或切成其它喜欢的样子,然后用食品袋包好,放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来,在水里充分浸泡后就可以,浸泡时间以充分去冰为准,临时浸泡也可以,。
3、传统浸水法。传统的方法就是浸泡在水里,刚做好的年糕要一条条分开,在冬季常温下存放个三四天,让它自然干燥、变硬。千万不可以见风,否则水分蒸发太快,年糕会开裂,晾干后放入水中。冬至以前,要经常换水,但是冬至以后就不建议换水,因为换水手容易碰到年糕,手是暖和的,沾上热气,年糕容易坏。 取年糕的时候,可以用竹夹子夹起年糕,或者用筷子挑起一头翘出水面,然后拿出。
㈢ 冻年糕怎样快速解冻
冻年糕快速解冻方法:
冻年糕要用凉水或温水,浸的时间长一点就可以了。
补充:
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。
年糕,汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中国农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。
㈣ 年糕热量高还是米粉热量高 年糕冻住怎么处理
特别喜欢吃年糕,不过将年糕放进冰箱之后,竟然被冻住了。大家一定要等到年糕解冻后才可以炸或者炒,否则会炸飞的哟。接下来和我看看年糕的解冻方法!
年糕 热量比较高,100克年糕的热量也就154大卡的热量,每百克米饭热量是116.00千卡。
吃年糕还是可以水煮,放点盐,清淡点,更好达到减肥效果。
年糕(nián-gāo,rice cake;new year cake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕原包装是速冻的。解冻方法:直接常温冷水解冻,不可以用温水。保存直接打开水培最好。
因为这个年糕不用任何防腐剂,年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。冷冻保存最省事。水培也可以保存很久,但每间隔两三天要换一次水。(水培保存方法:浸在盆子里,水要盖过年糕,如果是室温则要定期换水,大概是水有点浑浊时就换,如果长时不换水年糕会发酸影响口味,甚至不能食用;
如果是放冰箱里,可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保),同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低,所以换水次数较常温时要少。
保存方法一:冰箱冷冻法。把年糕切片,或其它喜欢的样子,然后用食品袋包好,放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来,在水里充分浸泡后就可以烧了。浸泡时间以充分去冰为准,临时浸泡也可以,傅飞勇说,若是头一晚提前浸下水,第二天一早烹饪,口味尤佳。
保存方法二:传统浸水法。传统的方法就是浸泡在水里。刚做好的年糕要一条条分开,在冬季常温下存放个三四天,让它自然干燥、变硬。千万不可以见风,否则水分蒸发太快,年糕要开裂,破了相。
晾干后放入水中。冬至以前,要经常换换水,但是冬至以后就不建议换水了。因为换水容易手碰年糕。手是暖和的,沾上热气,年糕容易坏。
取年糕的时候,可以用竹夹子夹起年糕,或者用筷子挑起一头翘出水面,然后拿出。
因为年糕里面有空气,炸的时候空气膨胀,外面那层壳阻碍排气,尤其是外面皮很硬的话,更不利于它排出空气,所以就容易爆或在油锅里炸飞。
解决措施:炸之前可用小刀在年糕上划个口,或用细牙签,在年糕饼上扎些小眼,不用扎太深,排排气,就不容易爆或者炸飞了。
2、小火慢慢炸制油的沸点比较低,高温下,当达到沸点之后会产生气泡,会随着蒸气一起往外冒,产生一个力的作用,年糕与之接触就会受到力的作用,当作用在年糕上的力大于年糕的重力时,年糕就会被冲出来,即炸飞。特别如果年糕较小的话,容易炸飞。
解决措施:不要用大火,用小火慢慢炸制。油温不能太热,油一冒烟就证明太热了。年糕用煎炸的方式小火加热,用油量少,而且年糕口感不会那么油腻。还有,炸年糕尽量将年糕不要切太小,如切成粗条比较好。年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用,而且用油量更少。另外,也不要切太薄,否则容易粘锅,也太软没有咬劲。
3、沥干水再炸可能是因为你的年糕上有水,放油锅还不炸。因为水的密度比油大,滴到锅里以后会沉到底下,尤其是冷水滴到热油里的时候,会迅速下沉并立即汽化,水蒸气逸出油面,就产生了爆炸声,而将开水滴入热油中时,不会迅速下沉,只在热油表层汽化,所以爆炸就会小很多。
解决措施:把年糕的水分控干,然后裹上面粉、鸡蛋等再油炸。
㈤ 年糕可以放冰箱冷冻吗年糕解冻和保存方法
1、年糕可以放冰箱冷冻的。
2、年糕原包装是速冻的。解冻方法:直接常温冷水解冻,不可以用温水。保存直接打开水培最好。
3、保存方法一:冰箱冷冻法。把年糕切片,或其它喜欢的样子,然后用食品袋包好,放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来,在水里充分浸泡后就可以烧了。浸泡时间以充分去冰为准,临时浸泡也可以,傅飞勇说,若是头一晚提前浸下水,第二天一早烹饪,口味尤佳。
4、保存方法二:传统浸水法。传统的方法就是浸泡在水里。刚做好的年糕要一条条分开,在冬季常温下存放个三四天,让它自然干燥、变硬。千万不可以见风,否则水分蒸发太快,年糕要开裂,破了相。