巧妙杀鱼方法如何杀甲鱼

‘壹’ 如何杀甲鱼啊

工具/原料

快刀1把、筷子一根、小碗2只
方法/步骤

1一：活杀把活甲鱼直接杀死，最好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以，在宰杀时应按以下三个步骤；
21、做好宰杀前的准备；快刀1把（割血管用），筷子1根（让甲鱼咬住以便拉出头颈），小碗2只，其中1只内装少许白酒（装甲鱼血用），还有1只放少许干净水（放甲鱼内脏用），快剪子1把（剖腹），准备工作做好后就可按下面程序宰杀甲鱼。
32、将甲鱼翻过来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时，用手抓住其颈部（也有用筷子引甲鱼咬住后抓其脖颈），同时，把装血的小碗放到跟前。
43、一人戴手套抓住甲鱼腹背，另一人用快刀在颈背（头颈的背部为动脉血管）部割断血管，然后把甲鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血，在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。
54、杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净，用快剪剖腹，剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开，先摘去背部的肺脏（无用），再取出肝脏、心脏、肠道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后，再把甲鱼冲洗干净。
65、用锅把水烧开，再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出，取出后剥去甲鱼表皮就可。
76、内脏洗净后取出肝脏中的胆囊（胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味，也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服，有清肝明目的作用。）
8二：死杀把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死，然后再去皮开膛，取出内脏。方法是用半盆烧到水温80度的热水，将甲鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去，再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行，特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤，杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内，略影响甲鱼的口味（主要是在清蒸时）。

‘贰’ 杀甲鱼有什么窍门吗

甲鱼俗称水鱼、团鱼、王八，是一种营养价值非常高的滋补食品，下面就一起来了解一下杀甲鱼的正确方法。
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杀甲鱼的正确方法

1、活杀把活甲鱼直接杀死，最好有两人进行，因甲鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以，在宰杀时应按以下三个步骤;

2、做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用)，筷子1根(让甲鱼咬住以便拉出头颈)，小碗2只，其中1只内装少许白酒(装甲鱼血用)，还有1只放少许干净水(放甲鱼内脏用)，快剪子1把(剖腹)，准备工作做好后就可按下面程序宰杀甲鱼。

3、将甲鱼翻过来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时，用手抓住其颈部(也有用筷子引甲鱼咬住后抓其脖颈)，同时，把装血的小碗放到跟前。

4、一人戴手套抓住甲鱼腹背，另一人用快刀在颈背(头颈的背部为动脉血管)部割断血管，然后把甲鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血，在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。

5、杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净，用快剪剖腹，剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开，先摘去背部的肺脏(无用)，再取出肝脏、心脏、肠道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后，再把甲鱼冲洗干净。

杀甲鱼的正确方法

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甲鱼的清洗方法

1、放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握捞出，放凉后迫不及待者可以用凉水浸泡降温，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

2、从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。

‘叁’ 甲鱼怎么杀 杀甲鱼的方法

1、首先把甲鱼反转过来，待甲鱼伸出脖子时，用刀划开口子并放出甲鱼血。

2、把杀好的甲鱼放到案板上竖起来，右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分，去掉内脏。

3、把甲鱼放到盆内，用开水浸泡数分钟，刮除甲鱼背部和腹部的老皮。

4、清理干净后的甲鱼清水洗净，然后剁成小块进行烹制即可。

‘肆’ 怎么正确杀甲鱼 正确杀甲鱼的方法

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

2、用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈部，控血即可。

3、宰杀后的甲鱼还要进行处理，先放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

4、把刀横着，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下；沿着上面切下来，一直到尾巴，再从尾巴切向另外一边；将甲鱼一分为二。然后去掉内脏，剪开尾巴；最后用剪刀将头颈剪开，记住要去掉牙齿，杀好后用水清洗即可。

‘伍’ 如何杀甲鱼最好方法 杀甲鱼最简单快速的方法

1、将甲鱼的头顶在盆部。

2、像平常杀鱼一样从尾端剪入。

3、剪到脖子根部横断一下颈部骨锥。

4、甲鱼不再动弹可以剪到脖子和头部。

5、胸部横切十字形刀口。

6、去除内脏油脂等内容物。

7、用少量开水冲泡甲鱼。

8、撕掉甲鱼外壳上的一层黑皮。

9、用盐搓洗甲鱼肉。

10、甲鱼处理完工。

‘陆’ 如何杀甲鱼

1.杀甲鱼的方法：把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体，等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断脖子，宰杀完毕后，烧一锅80-100度左右的水，把甲鱼放入热水烫2-5分钟，用剪子在甲鱼的腹部剪开一个十字，把黄油和内脏挖出来，把甲鱼清洗干净以后，剪断甲鱼的四条腿和尾翘即可。

2.甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。

3.共有20多种。

4.中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

‘柒’ 宰杀甲鱼的最佳方法

说起吃甲鱼，你自己在家做过吗？有很多朋友都觉得处理甲鱼的时候很麻烦，稍微处理不好，吃起来腥臭味就会很大，就是因为这个原因，大家想吃甲鱼都去饭店吃的，可是在饭店要一只甲鱼味道真的是很贵啊，一般在饭店要一只甲鱼的价格，我们可以买上2只新鲜的活甲鱼了！今天我就教你们如何处理新鲜的甲鱼，吃起来没有腥臭味，而且按照我的步骤处理，会处理的很干净，一点都不麻烦哦！想吃甲鱼不会清理？教您简单处理甲鱼方法，吃起来保证没有腥臭味！
【清理甲鱼】
【方法】：
1：我先教大家三种宰杀甲鱼的方法：
第一种方法：把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。
第二种方法：取出一根筷子，放在甲鱼嘴上，等到甲鱼伸出头咬筷子的时候，用刀在甲鱼的脖子上划下去。
第三种方法：在地面上铺一个袋子，把甲鱼翻过来放在上面，然后用脚踩住甲鱼，甲鱼就会把脖子伸出来，用刀在甲鱼脖子上划一刀即可。

甲鱼
2：把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。
3：甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。
4：出锅之后，甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了，甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了，下面把甲鱼的指甲切掉，再从甲鱼腿部的斜下方划一刀，里面会有很多的油脂，要把油脂都清洗出来，甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。

甲鱼
5：把甲鱼的头部、尾巴都切掉，放在水龙头上冲洗干净，这样我们的甲鱼就都处理干净了，下面再把甲鱼改刀切成小块，把甲鱼的苦胆戳破放在温水中搅拌均匀，倒在甲鱼的身上搅拌均匀腌制20分钟。如果你想吃红烧甲鱼的话，就改刀切成小块，把苦胆水淋在上面，如果做清炖甲鱼的话，就不要改刀切成小块了，直接把苦胆水涂抹在上面就可以。

‘捌’ 如何正确的杀甲鱼

首先取1根筷子在甲鱼的头部晃动，等它的嘴咬住筷子后，这时再用刀把它的脖子砍断，然后快速控血，放入到80℃的热水中，烫5分钟取出，处理干净甲鱼的外表后，就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏。在宰杀甲鱼的时候，没有什么忌讳，但需注意生的甲鱼血是不可以食用的，因为含还有大量的寄生虫和有毒物质。

如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？

一、杀甲鱼的正确方法

1、在市场购买甲鱼回来后，不可以直接杀，首先需要取1根筷子在甲鱼的头部晃动，等它的嘴咬住筷子后，脖子就会伸出来，这时再用刀把它的脖子砍断，然后快速控血即可，甲鱼宰杀后，需要快速放入到80℃左右的热水中，烫5分钟取出。

如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？

2、在处理干净甲鱼的外表后，就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏，在它的腹部，用刀划1个十字口后，将它腹中的内脏全部取出，然后把腹腔清洗干净，一般在宰杀甲鱼的时候，要对它的爪子进行特殊处理，需要把它爪子表面沾附的黄油去掉，不然这样的甲鱼进行烹调，散发的腥味会比较大，容易影响口感。

如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？

二、杀甲鱼有什么忌讳

1、一般在宰杀甲鱼的时候，没有什么忌讳，但需要注意生的甲鱼血是不可以食用的，因为含还有大量的寄生虫和有毒物质，如果服用后会出现明显中毒症状，严重者还会导致昏迷或危机生命。

2、甲鱼不宜和鸡蛋、猪肉、芥末、黄鳝等食材放在一起吃，因为它们是相克的食物，如果把宰杀后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃，会加重人体消化系统负担，同时会让食用者出现食物中毒的症状，容易危害人体的健康。

如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？

3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，以及上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药，具有有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，有效改善肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等，同时富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力，以及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品。

如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？

4、人们喜爱食用甲鱼，主要因为它是一种高蛋白和低脂肪的滋补品，其中以500g重的母鳖为佳，母鳖体厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美，而公鳖的体薄尾巴比较长，口感较差。

清蒸甲鱼

.聚餐网把水鱼的宰杀和处理方法以图文结合的方法给大家讲解一下。

甲鱼的杀法一：将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当水鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。水鱼的杀法二：用筷子戳水鱼嘴巴，水鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把水鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

2.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将水鱼清洗干净。从水鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，水鱼初步加工就算完成了。

3.在水鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把水鱼身上的一层砂皮处理干净!水鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把水鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把水鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。杀水鱼时，从水鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待水鱼洗净后，在水鱼胆汁中加些水，涂抹在水鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的水鱼，再烹制时就没有腥味了。现在大家都知道水鱼如何处理了，以上水鱼的杀法可以说是相当简单的，喜欢吃水鱼的朋友参考以上方法即可自己在家中动手来做了。

以上就是处理甲鱼的具体方法了，希望对你有帮助，打字不易，望采纳。

‘玖’ 杀甲鱼的方法

你们知道怎么杀鲜活甲鱼吗？其实是有窍门的，下面就给大家介绍几种宰杀方法，一起来看看吧。

方法一：
首先，将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来；动作要快准狠。

方法二：如果你不敢碰它的话就用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根即可。

方法三：
先把甲鱼全部打晕，然后丢到热水里面烫，然后刮去身上的老皮。把刀横着，将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下。沿着上面切下来，一直到尾巴，再从尾巴切向另外一边。将甲鱼一分为二，如图。然后去掉内脏，剪开尾巴。用剪刀将头颈剪开，记住要去掉牙齿哟，杀好后用水清洗即可。

清蒸甲鱼

把过完水的甲鱼拿出来备用，然后准备好葱、姜蒜、料酒把甲鱼腌制一下。然后把腌制好的甲鱼放到锅上面蒸，蒸到用筷子一戳就透的状态就好了。

‘拾’ 怎么样杀甲鱼 杀甲鱼的方法

1、首先用长棍或者长勾让甲鱼咬住，手起刀落砍下或者剪下甲鱼头。

2、将甲鱼肚子朝天，从甲鱼背部与肚子连接的左右两侧没有骨头的地方切开。

3、左右两边都切开以后只留尾巴处不切断。

4、掰开甲鱼后去掉内脏。

5、将甲鱼的肚子和头部都对半剪开，去掉头部的牙齿。

6、将甲鱼浸泡在开水中片刻，去掉甲鱼分离的表皮。

7、甲鱼攻击性较大，如果操作不当，还会咬人的，要注意手指或手臂被咬到。此外，还有比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。