快速黄瓜条的腌制方法

Ⅰ 腌黄瓜条的做法

夏天，除喝吃爽爽凉凉冰镇饮料外，也可以吃爽脆的腌黄瓜条，可辣可甜可酸可咸，口味众多，或者喝上一口饮料吃上一口腌黄瓜，清凉又滋味，当然秋天也可以制作腌黄瓜条，而且这个季节做也很合适呢。腌黄瓜条做法简单，将黄瓜切条后用盐腌制，然后挤出水分，在放在酱料中泡一个星期左右就可以开吃了。

腌黄瓜条的做法

腌黄瓜条是个愉快的过程，每一步都十分的有趣，首先切好爽脆的黄瓜，一般先切成一小段，然后泡酱汁的时候再切条。酱汁一般用白糖、白醋、酱油、姜、葱调制而成，在腌黄瓜的时候也可以加入水果，这样做好的腌黄瓜条会带有淡淡的水果香味。

腌黄瓜条

清洗黄瓜后切成段，装在一个坛子里，然后撒入盐，盖上盖子腌制5小时就可以了。

挤出盐分

将黄瓜取出，网兜里，用重物压住网兜，挤出盐水；然后将黄瓜切成条。

制作酱汁

作料一般有白糖、姜、葱、味精、白酒、白醋、苹果。将姜、葱捣碎然后将上述的作料混合在一起，搅拌。在装有黄瓜的坛子里倒入只好的酱汁，需要掩过黄瓜。

密封保存

将坛子密封，盖上盖子，放在阴凉的地方，大概5天或者7天就可以食用了。

腌黄瓜条怎么做好吃

好吃的腌黄瓜条是十分爽脆的，虽然经过盐分的腌制，黄瓜水分挤出不少，但是依然十分的脆爽可口。不过对于第一次做腌黄瓜条的.朋友来说却是一件较难的事情，很多时候黄瓜不仅不爽脆，而且没有口感可言，就是咸咸的食物。对于一些做过很多次腌黄瓜条的朋友来说，口味基本都是那样，不是咸就是辣，或者酸，味道比较单调，吃起来没多大意思。应该怎么腌制出爽脆，又百吃不腻的腌黄瓜条呢？

怎样使得腌黄瓜条爽脆？

在制作腌黄瓜条的第一步，用盐涂抹黄瓜的身体，但是盐不能少放或者多放，其次，一定要充分挤出盐分，这样黄瓜的口感才会爽脆可口。在保存的时候，最好套上保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏一个星期左右，腌黄瓜条就会十分的爽脆，无论是夏天还是冬天吃都那么的醉人。

如何使腌黄瓜条的口感更丰富？

腌黄瓜条的时候放其它的作料，如胡萝卜、苹果，这样会使腌黄瓜条口感更好，而且不会一直都是吃腌黄瓜条，还可以吃吃胡萝卜、苹果，令人不会感觉到单调乏味，而且加入苹果的腌黄瓜条还带有淡淡的苹果清香，迷人爽脆可口。

怎么令腌黄瓜条颜色好看？

将黄瓜哥条泡在酱汁中的时候，可以加入酱油，酱油能起到上色的作用，不过不要放太多。

腌黄瓜条的配方

每个人做出来的腌黄瓜条味道都是不太一样的，有的咸，有的甜，有的辣，有的酸，有的带有淡淡的果香味。而且口感也不太一样，有些做得十分的爽脆可口，有些人做的腌黄瓜条干瘪瘪的，一点不坚挺，毫无爽脆口感而言。到底腌黄瓜条怎么腌才是好，有没有什么配方可以做出口感爽脆的腌黄瓜条呢？

果香味腌黄瓜条配方

配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

想要是腌黄瓜条有独特的口感，吃起来不会单调乏味，加入胡萝卜、苹果是最快提升腌黄瓜条的方法，而且口感会更丰富，吃着黄瓜的时候，会期待吃到胡萝卜或者是苹果，让人有期待的食物怎么能不爱。

常见腌黄瓜条配方

配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

腌黄瓜条一般总是会放姜和蒜头，加入白酒可以令腌黄瓜条口感更醇厚。很多家庭都会在腌黄瓜条的时候加入酱油，除了起到上色作用，而且还腌黄瓜条更滋味。

腌黄瓜条的功效

腌黄瓜条无疑能起到增加食物的作用，酸酸或者咸中带甜的腌黄瓜条，吃了令人胃口大开，神清气爽。不过吃腌黄瓜条也令人不尽兴，因为单单吃腌黄瓜条会比较单调乏味，其实在腌黄瓜条的时候加入苹果、胡萝卜等会令腌黄瓜条的口感更丰富。腌黄瓜条不仅能增加食欲，能消除胃胀、退干热，有低血压的朋友吃了还有助升高血压，预防疾病。

缓解腹胀

对于腹胀的朋友来说，吃饭是件必需但是却对其无感的事情，因为胀气根本不会觉得饿，有时反而会恶心干呕。吃了腌黄瓜条能缓解这一症状。

退干热

有些人可能会手心脚掌出很多汗，有可能使虚汗，吃点腌黄瓜就能缓解。

升压防病

低血压的人吃了腌黄瓜条血压会升高，从而起到预防疾病缠身的作用。为什么呢？因为腌黄瓜条是一种高盐、高糖的小吃，但是吃过也不好，特别是孕妇等，尽量避免食用腌黄瓜条。

腌黄瓜条的食用禁忌

腌黄瓜条制作简单方便，而且口感爽脆，十分的适合在夏秋两季食用。最终炎黄条有些人觉得需要去皮，有些不需要去皮，其实都可以，去皮的腌黄瓜条或许更入味，皮中能会含有农药残留，所以去皮还是很少的，不过连皮一吃吃的腌黄瓜口感却更加更加双刺。不过腌黄瓜条的食用还是有一些注意事项。

什么人不能吃腌黄瓜条？

患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的，虽然吃腌黄瓜也有一定的功效，但是这类人吃了反而会对身体造成负担。

吃腌黄瓜条后要补充维生素C。

腌黄瓜中含有亚硝胺，吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜，其实在吃完一些腌制食物后，都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜，会导致身体缺乏维生素C，从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病，因此是建议少吃腌黄瓜，或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。

Ⅱ 快速腌黄瓜条怎么腌制好吃

很高兴回答这道问题，现在的天气做一盘腌制的黄瓜真是很不错的，腌制的黄瓜口感爽脆，开胃又好下饭，越吃越有味，晚上腌制好早上就可以吃了，黄瓜中含有维生素E，可以起到延年益寿抗衰老的作用。

现在我就分享腌制黄瓜简单的做法吧！做法材料：黄瓜两根、蒜、盐、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、白糖各适量。

1 把 黄瓜清洗干净切条沥干水分备用，蒜去皮切碎备用，小辣椒清洗干净切好备用，姜去皮清洗干净切片备用。

2 锅烧热放入适量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、姜片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、各适量炒均匀盛出备用。

3 把沥干水分的黄瓜条放入一个容器里面，然后再加入做好的料汁搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱，腌制一个晚上就可以吃了。

Ⅲ 黄瓜最快的腌制方法

好吃不上火眼看着天气一天一天的热起来了，又到了春困无食欲的时候了，今天教大家一道爽口小菜腌黄瓜。黄瓜清爽吃着开胃，基本每年都要腌上一些来吃的。

这个方法做起来也比较简单，吃起来真的是很有味的，现在每顿都离不开这个腌黄瓜了，一顿没有就感觉吃饭没有胃口。感觉最近没有胃口的不妨腌上一些备着，想吃的时候就拿出一些来，绝对让你食欲大开，吃了就上瘾的。
腌黄瓜，食材准备：黄瓜 550克，冰糖 30克，红辣椒 25克，生姜 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香叶 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽 4克，食盐 60克，菜籽油 25克。

做法步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条；加入50克的食盐拌匀；
2、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，香料备用；
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用；
4、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下；5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内；

6、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
种植黄瓜，可以选择沃叶水溶肥，黄瓜条直。

Ⅳ 腌制黄瓜条的做法大全

腌制黄瓜条的做法：
方法一：
用料：黄瓜10斤、盐1斤、糖1斤、醋1斤、酱油（海天红烧王）袋装2斤、姜3两、蒜4两、味精3两、白酒3两、朝天椒（小红辣椒）1斤。
做法：1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油。
2、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
3、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片。
4、黄瓜腌好后控水。
5、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀即可。
6、腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
方法二：
用料：黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
做法：1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
方法三：
用料：
黄瓜(三斤)、胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)。
做法：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
7、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。

Ⅳ 晒黄瓜条的腌制方法大全

小黄瓜洗净，控净水。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅，放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。 [1]
做法之二编辑
制作材料
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净，晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1个月左右便成；
腌黄瓜
腌黄瓜
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法之三编辑
准备工作
加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层 瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般 掩制15天即成。

Ⅵ 腌黄瓜条怎么腌制好吃窍门

黄瓜怎么腌制才好吃？腌制脆甜黄瓜最好吃！黄瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切块的、整条的我都腌过，但是更好吃的是脆甜腌黄瓜。这里关键是个“脆”，脆了就嫩，脆而娕的黄瓜口感棒极了。下面介绍一下脆甜腌黄瓜的方法吧！

脆嫩的巧门：黄瓜要想腌得脆嫩，最重要的一个步骤是出水，黄瓜细胞里的水少了，嚼劲就上来了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黄瓜的果胶浓度高了，这时嫩劲就上来了。因此，给黄瓜出出水的步骤就是巧门。

甜味剂选择：我现在腌菜用的甜味剂是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。这个容易胖身体，经常食用对血糖、心血管系统无益。现在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平时养成把好口关的习惯有益于健康。

腌黄瓜可以现腌现吃，也可以成坛的腌制长时间的吃。下面分别说一说腌制方法：

一、现腌现吃的拍黄瓜
1、黄瓜随量，轻轻擦掉表皮小刺，清洗凉干表面水分；切掉黄瓜的头尾弃去，用刀平拍黄瓜至裂开成块，大块改小；将黄瓜块装入盆内，撒上适量食盐搅拌，放置10-20分钟，腌出来的水可以留下；

2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2个切碎，拌入黄瓜，淋上少许香油即可食用了。爱吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之类了。

二、日常下饭的腌黄瓜
用料：黄瓜、蜂蜜、红辣椒、生姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐。以上随黄瓜量和个人口味，灵活用量。

1、将清洗干净的黄瓜，切去头尾，纵向一分为四，再切成二厘米长的小段；将黄瓜凉晒1天装盆，拌入适量食盐腌制1天，期间多抄拌几次，以利黄瓜更多出水；

2、锅内加水浇沸，将蜂蜜、红辣椒、生姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐。根据口量依次适量入锅，熬煮半小时以上制成料汁，出锅晾凉备用；

3、将腌好的黄瓜弃去水分，装入容器，倒入冷却的卤汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加盖密封通风处保存，二天即可开始食用。

Ⅶ 黄瓜条的腌制方法及步骤

用料

黄瓜 6斤

蒜 300克

青辣椒 300克

姜 45克

盐 适量，根据自己口味，这是一款咸菜

糖 80克

油 2汤勺

花椒 适量

酱油 500克

酒 一盖

腌黄瓜条的做法

• 将黄瓜洗净晾干切成小条状，放在无水无油的盆里，放入适量盐腌制3小时，腌出来的水倒掉

• 待腌制的时间，做些其他准备工作，a.把姜去皮、切丝备用.
  b.把蒜切片备用.
  c.把辣椒切片备用

• 锅中放油小火炸至花椒出香，放入酱油熬一下，关火，放凉备用

• 将腌过的黄瓜控水，放入步骤2中的食材，放糖翻拌均匀，将80克盐撒在表面，倒入一盖白酒，将煮好的料汁倒入

• 腌制3个小时后，用铲子翻拌均匀，其实就可以吃了，不着急的隔天吃

Ⅷ 家常黄瓜条怎么腌制

用料

主料：黄瓜4根

辅料：胡萝卜少许、蒜2瓣、姜少许、葱1根、植物油少许、花椒少许、香叶2片、生抽少许、盐适量、小米椒2个

腌黄瓜条的做法

1、黄瓜切条，胡萝卜切丝，用盐腌制一会。

Ⅸ 脆黄瓜条的腌制方法

1. 将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；
2. 将干红辣椒洗净，切成小段；
3. 坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即成。
干辣椒少许、蒜子少许、连枝爆花椒少许、油5g、盐4g、蒸鱼豉油4ml、自制鲜辣粉3g
制作步骤编辑
1. 黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用
2. 用快刀剔除黄瓜的瓜心
3. 蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用
4. 坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油
5. 坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6. 下黄瓜条，翻炒2分钟
7. 下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟
8. 下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士编辑
1.黄瓜一般是清炒、凉拌，很少有人过油处理，这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表
2.黄瓜水分丰富，炒出来的黄瓜一般水汪汪的，汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中，剔除黄瓜芯，就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内，口感更好，更清脆