发馍技巧方法

❶ 怎样发面快

怎样发面快?我经常心血来潮的临时决定蒸蒸包、蒸馒头，由于没有提前和面发面，要赶在饭点吃在嘴里，时间就很紧张，慢慢的我就总结出一些技巧窍门，可以快速发面，即使在寒冷的冬季，40分钟至一小时左右面团就能发酵好了，保证从和面、调馅开始，你能在1.5-2个小时之内吃上暄软可口的蒸包、馒头、花卷等。下面的包子就是我上周末的时候蒸的，上午将近11点的时候决定蒸包子吃，12：45左右暄腾的大包子就出锅了，非常蓬松柔软。

3、一定用温水和面。酵母发酵最适宜的温度大概在28-30度之间，过高过低都不利于其发酵，水温最高不要超过37、38度，可用手试一下，温热不烫手大概就是这个温度了。

4、和面时加少许白糖或盐。糖或盐会影响我们前面提到的”渗透压“。糖或盐选一种放就可以了，相对来说糖对酵母渗透压的影响最大。

但是并不是放的糖越多发酵越快，糖与面粉的比例要控制在5%以内，超过这个比例反而就起反作用了。我们家常做面食比例不用非常精确，时间久了凭经验约摸着放就可以。

5、保持润湿的发酵环境。湿润的环境有利于酵母的发酵。寒冷的季节是比较干燥的，我快速发面时一般会先用一块干燥的棉布盖住面团（防粘），上面再覆盖一块湿润的棉布，最后再用小棉被或锅盖等盖严实。

6、面团不要太硬。酵母菌的繁殖需要水分，面团太硬了不利于发酵。

7、保持温暖适宜的发酵环境。这一点其实是快速发面起效最明显的。面团和好后放入盆内，用第4步的方法盖好后，找一个比面盆稍小的盆倒入温水（40度以内，不能过热），将面盆放上（注意面盆底部不要碰到水，否则会将酵母烫死）。最外面用棉被等厚实保暖的东西包住放在阳光下或者温暖的地方。也可以直接用蒸锅烧好温水，将面盆放进去放在阳光等温暖的地方~方法很多，可以灵活运用。

我用劳保口罩的那种纱布，里面铺层棉花做了床小棉被，专门用来醒面醒馒头用，轻便又保暖，非常好用。你也可以试着用布头或者纱布做一床。

以上就是我总结的”怎样快速发面“的七点技巧，注意了以上七个方面，即使在寒冷的冬季，也能在40分钟左右发好面，让您在一两个小时之内吃上热腾腾、暄软香甜的馒头或包子。

❷ 怎样快速发面的方法

现在气温越来越高了，做发面面食的时候，面团发酵的时间也快了一些，但是通常也需要一两个小时的时间。其实要想快速发面也是有技巧的，非常的简单。只要掌握了技巧，20分钟发满盆。那今天就分享大家几个快速发面的小技巧，非常简单实用，如果你也需要的话就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭制作发面面食，都是通过酵母粉进行发酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到面粉里，然后再加水，其实这样的做法发面是不会快的。

正确的做法应该是先用温水或者牛奶将酵母粉化开，然后再将酵母水分次加入到面粉中，这样才能充分激发酵母菌的活性，特别是对于比较干的面团来说，发面的速度会提升很多。

2、加白糖

在酵母水里加上一勺白糖也可以很好的促进酵母菌发酵，而且做出来的面食会带有一点甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一点是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而会阻碍酵母菌发酵。

现在市面上有两种酵母，一种是我们平常经常使用的普通酵母，还有一种是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的话不怕加多糖，但是普通酵母的话就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、温度、湿度

对于发面来说，最关键的就是温度和湿度了。最适宜的发酵温度在35度左右，湿度在30%。

我们可以发面的时候把面团放到蒸锅里，盖上盖子隔温水进行发酵，这样既保证了温度又保证了湿度，发酵的效果特别好，有了适宜的温度和湿度，面团自然发酵的特别快。

以上就是发面非常关键的3点了，总结来说就是酵母粉要先用温水化开之后再用；然后加一勺白糖促进酵母菌发酵；最后就是放到蒸锅里隔温水发酵，保证发面的时候适宜的温度和湿度。是不是非常简单实用呢？学会这样做，面团20分钟发满盆哦，大家都学会了吗？下次有机会可以试一下哦。

❸ 怎么发面快的方法

面团如何发得又快又好？每一步都是技巧，馒头包子都适用，很简单

我们做馒头、包子这样的发面面食的时候，发面这一步是最重要的。做的面食成不成功，关键就看面有没有发好。只要面团发好了，这面食就算是成功一大半了，做出来的面食非常的蓬松选软。相反的，如果面团没有发好，那做出来的面食很容易出现死面，吃起来又干又硬，难以下咽。

别看发面好像很简单，其实每一步都是技巧。多少面粉加多少酵母，用什么水，用多少水，除了酵母还要加什么等等，都是发面很重要的问题。今天就教大家发面的方法和技巧，如何让面团发得又快又好，是有技巧的哦。

其实方法也非常的简单，馒头包子都适用的方法技巧，简单实用，一起来看一下吧。面团如何发得又快又好？每一步都是技巧，馒头包子都适用，很简单。

【发面】

食材：500g面粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml温水。做法步骤：

第一步：首先我们把酵母粉放到30度左右的温水里搅匀化开，加上10g的白糖一起搅匀，白糖可以促进酵母发酵。

第二步：然后将酵母水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑的软硬适中的面团。

第三步：揉好的面团放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，现在室内温度还比较低，我们可以在蒸锅中加入适量的温水，温热不烫手就可以，然后放上蒸屉，把面团放到蒸屉上，盖上盖子发酵，发好的面团体积是原来的2倍大，内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压不会回缩。

小贴士：

1、为了使面团发得更快更好，我们首先要用温水将酵母粉化开，然后再加入到面粉中，这样比把酵母粉直接加入到面粉中要好，发酵速度会更快。

2、和面的时候加入适量的白糖也可以促进发酵，加快面团发酵的速度，做好的面食还有香甜味，非常的好吃。

3、还有水的温度一定不能太高，酵母菌最适宜的温度就是35度左右，水要温热，但是摸起来不烫手，温度太高的话就会把酵母菌烫死，起不到发酵的效果了。

4、发面的温度非常的重要，尤其是现在室内气温还比较低的时候，我们要给面团创造一个温暖的环境，像上面一样放到蒸锅里就是很不错的方法，面团发酵的又快又好。

5、一般一斤的面粉用5g的酵母粉正好，面粉和酵母粉的比例为100:1；面粉和水的比例大约在2:1左右，具体要根据自家面粉的吸水性等进行细微的调整。

❹ 发面的步骤

发面一般步骤：1.面合软点，改用食品小苏打。2.发酵揉合后一定要醒半小时再做坯。3.将坯置笼内再置15分钟，锅内加冷水，开火。4.蒸20~25分钟关火，10分钟左右出笼。

参考资料：鲜肉大包的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。

发面的十大技巧第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

❺ 7大发面技巧 学会保你的发面又松又软口感好

1、酒能加快发面。如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

2、发面加盐好。面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。

3、发面碱放多了怎么办。发酵面团中如果碱加多了，可加入白醋与碱中和。如果上屉蒸到七八分熟时，发现碱多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

4、蜂蜜可代替发酵粉发面。如果没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团，发酵4～6小时即可使用。如果闻到面团有酸味，可加些碱水揉匀后再使用。

5、猪油馒头更洁白。蒸馒头时，在面里揉进一小块猪油，蒸出的馒头不仅暄松洁白，而且味香可口。

6、发面最佳温度。发面最适宜的温度是27℃～30℃，面团在这个温度下发酵2～3小时便可成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。夏季用冷水；春秋季用40℃左右的温水；冬季可用60℃～70℃热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

7、冷天发面加白糖。冷天用发酵粉发面，可加入适量白糖，不仅可缩短发酵时间，而且口感更好。

❻ 如何发面快

4个快速发面的技巧，学会了20分钟就能发满盆，天再冷也没关系

最近的温度是越来越低了，蒸馒头或者做发面饼的时候，面就不容易发起来了。还有就是有些新手根本不会发面，不知道酵母粉的比例。有人和面的时候直接把酵母放到面粉里，加水来和面，这样会影响发面的效果，再有如果发面只加酵母粉的话，发面速度慢，成品效果不是很好。可在和面的时候，加点白糖，白糖乐意促进酵母发酵。和面的水温在35到36度之间，水温不能太高，太高就会把酵母的活性烫死，导致面发不起来，
另外蒸馒头一般用中筋面粉，面粉和水的比例是2：1。比如500克面粉放5克酵母粉，新手可以适当的多加一些酵母粉，这样保证发面的速度。

【发面的技巧】【制作食材】400克面粉，4克酵母粉，5克白糖
【制作步骤】
大家好，今天分享发面的技巧。准备一个量杯，这样方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升温水，水温在35度左右，用手试一下，不烫手为宜，发面的水不要太烫，太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化，静止5分钟，让酵母充分激发出活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不夹。

2.盆中倒入400可中筋面粉，也就是一般的面粉。加5克白糖，白糖可以促进酵母的发酵，不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。

3.用化好的酵母粉和面，一边倒一边用筷子搅拌，先搅成面絮状。需要注意的使，加水的时候一点一点的加，这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。

4.成大絮状后下手揉成面团，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉，将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜。

5、在锅中烧一些水，水温大概在30倒40度之间，用手试一下不烫就好。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。如果气温在20到25度之间，直接发面就可以，大概1个小时就发起来了。

6、20分钟后面团已经发酵到2倍大，用手指戳一个洞，面不回弹，就说明已经发酵好了。发酵好的面使满满的蜂窝状，掌握好酵母粉的量和水的温度，发面不仅发得还发得好。

【小贴士】
1、发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。
2、如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。
3、发面的使蜂窝状的，可以用手指戳一个洞，洞口不回缩就发酵好了。面团发酵至2倍大就可以了，千万不可发酵过度，要不后面蒸馒头2次发酵就发酵无力了。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭

❼ 发面的方法

做包子作难的是发面，面发好了就成功了一大半!下面是由我为大家整理的关于发面方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!

快速发面的方法步骤

1.面粉

传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

2.加水

温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

3.酵母

如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

4.揉面

慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

5.醒发

第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。

6.码放

为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

7.醒发

第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

8.蒸制

根据大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。

但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

发面的十个小技巧

第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～

第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～

第六大发面技巧：面团要揉光滑。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。

第八大发面技巧：二次发酵别忘了。

从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。

1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。

7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养。

第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。

不少朋友向我打听发面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀，为什么我的就发不起来呢?我也纳闷：问题到底出在哪里了呢?没头脑之间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试。结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了，是酵母粉过期了，新买来的就发成功了!

❽ 最快的发面方法是什么

发面步骤如下：

1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。

(8)发馍技巧方法扩展阅读：

1、选对发酵剂：发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少：发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

3、活化酵母菌对新手比较重要：酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌。

4、和面的水温要掌握好：和面用温水。温度在28－30度之间最好。家里没食品用温度计用手来感觉吧。别让手感觉出烫。

❾ 快速发面的方法

和面、发面，应该是生活中少不了的，毕竟蒸馒头、包包子、烙饼之类的，都需要用到。要想做出来的东西好吃，发面是关键的一点。只有发面发得好，咱们做出来的东西才会更好吃、更暄软。

发面，听上去似乎很简单。往面粉中加上酵母粉，把面团和好之后，就可以放在一旁醒发了。但事实却并非如此，这样来发面，需要等待的时间太长了，尤其是冬天。之前尝试过这样的方法，有的时候耗费一整个上午都不能醒发好。

其实要想快速发面，不是只会加酵母这么简单，也不是随便放在一旁醒发这么简单。想要更加快速把面醒发好的话，这其中有2个很关键的诀窍，需要我们掌握。那么接下来我就把技巧分享一下，这样来发面，面发得又快又好。

【发面的2个诀窍】
第一：放白糖
想要快速发面，别只会加酵母，白糖也是必不可少的。虽然听上去似乎不能理解，其实放白糖作用很大，它可以加速面团的发酵，让面团快速醒发好。
第二：环境的选择
发面的时候，环境的选择很重要，一定要选择暖和的地方，来醒发面团。
一般冬天的时候，我会放在暖气片旁边来醒发。如果南方的朋友没有暖气片的话，我们可以准备一锅温热的水，然后把面团放在蒸笼上开始醒发，这就相当于“水浴加热”，效果也是非常好的。

【快速发面的方法】
准备材料：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、清水适量
1、把酵母粉和白糖，全部放在面粉中，将其搅拌一下。白糖的作用，主要就是促进面团的醒发，如果喜欢吃甜的话，也可以稍微多放一些。

2、接下来我们往面粉中倒入适量的清水，然后将其搅拌均匀。把面团搅拌好之后，我们就可以下手来揉面了，把面团揉成非常光滑的状态。揉好之后，把面团放到一个容器内，下面准备来醒发。

3、找一个暖和的地方，或者用我上面所说的“水浴加热”，然后静置等待即可。半个小时之后，去看一下面团醒发的如何了，撕开有蜂窝的话，就说明面团已经醒发的非常好了，拿出来准备做面食即可。

❿ 快速发面的方法

所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。

正确和面发面的方法：第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。

第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

快速发面的妙招：冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。