如何摊鸡蛋饼方法

① 怎么摊鸡蛋饼

普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵

【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
鸡蛋饼
鸡蛋饼(5张)
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
香橙鸡蛋饼
【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络

【材料】：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
【调料】：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
【做法】
1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2）鸡蛋打入碗中；
3）打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀；
4）拌入鲜橙丁和青豆，拌匀；
5）平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可
苋菜鸡蛋饼
苋菜属应季蔬菜；营养丰富、可口迷人、软嫩鲜香；早上的营养食品
【主料】：鸡蛋2个
【辅料】：油、盐、面粉适量；苋菜适量
【做法】
1.准备洗净的苋菜，打好的鸡蛋液搅匀；
2.鸡蛋碗里加入适量的面粉和盐再搅拌，加苋菜后继续搅匀；
3.平底锅加温，温度不宜过高，恒温后上加入少许油，锅底油放均匀。最好用熟油，等油6成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅；
4.待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，一般一张饼翻两下就熟了，自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些，等烙好后取出来切块就行了。

② 鸡蛋摊饼制作方法

用鸡蛋与面粉、胡椒混合均匀，倒在平底锅里面铺平。（平底锅抹油）待两面金黄时出锅。

③ 怎样摊鸡蛋饼

摊鸡蛋饼做法如下：

主料：鸡蛋5个。

辅料：大葱1棵、蚝油1勺、精盐适量、白糖少许。

步骤：

1、鸡蛋打入。

④ 摊鸡蛋饼的做法

准备用料：面粉 （200g）辅料 水（100ml） 鸡蛋 ，披萨草（韭菜也可以）。

1、面粉、葱花、披萨草、加水加盐调起稀面糊；

⑤ 鸡蛋饼制作方法及配料

鸡蛋饼的做法及配料：

备用食材：面粉200克，香葱3根，鸡蛋2个，清水适量，苏打粉2克，食盐少许；

制作过程：第一步，香葱事先择洗好，控干水，将香葱切成葱花用，面粉放入一个大碗中，加上食盐和苏打粉，向其中磕入一个鸡蛋；

第二步，然后再分次少许加入清水，一边加水一边搅拌，调成一个可以流动的面糊，也就是说用勺子舀起再倒入碗中的时候，呈现直线流动；

第三步，面糊调好后，静置几分钟，让面糊沉淀下，将切好的葱花放入在面糊中，再次搅拌均匀，面糊调好了，这个时候还可搭配个人喜欢的其他食材；

第四步，下面就可以开始煎饼，在平底不粘锅中刷上一层薄油，置于火上，用勺子将面糊舀起放入锅中，晃动锅体让面糊均匀流在锅底，铺满锅底便可；

第五步，小火煎饼，差不多2分钟，看到饼的底部定型了，借助锅铲翻个面，继续煎，熟透后盛出，依次将剩余的面糊都煎好，鸡蛋饼可以卷菜吃，亦可直接吃。

小贴士：

1、在面糊中加上一点点苏打粉，可以使得面糊蓬松，这样煎的饼会更加好吃，当然了不喜欢的也可以不用放，水的用量我没有给出，是因为不同的面粉吸水量是不同的，所以具体的还需要根据实际的情况来定；

2、面糊调得稀一点，做的饼比较薄软，面糊厚则饼也会厚，可以根据个人喜好做，面糊调好后记得要静置一会，沉淀一会，面粉和水相融，做饼更好吃，如果要添加其他食材也记得要切成丁，好操作；

3、煎饼的时候无需放太多油，薄薄一层油即可，面糊倒入锅中稍微薄一点，不要太厚，不然不容易煎熟，煎饼要翻面的时候，一定要让底部定型后才可翻面，不然饼容易破。

⑥ 怎样摊鸡蛋饼又软又好吃

原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。鸡蛋饼的做法与步骤：1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。

⑦ 摊鸡蛋饼的做法大全

食材清单
鸡蛋 3个 、 油 适量 、 盐 适量 、 面粉 适量 、 水 适量
烹饪步骤
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1.把鸡蛋打入盆中，搅拌均匀！然后放冷水搅拌开，最好是凉白开水！适量放水！
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2.然后放入面粉，搅拌至到为用勺子称，可以是半流质就可以，吃有嚼劲的可以再稠点！
最后一步

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3.用平底锅，放一点油，也可以用小刷子刷油，然后用勺子称一勺子倒入平底锅拿起，倒均匀，加热！然后来回加热翻转到熟就可以了！

在我国的南北方差异大，北方和南方的特色小吃也不尽相同，总体来说都有地区的特性。北方小吃多顶饿。北方面食诸多，早晨的特色小吃也多以面点主导。如大饼，杂乱，鸡蛋灌饼，煎饼。在其中鸡蛋灌饼最火爆。说白了，鸡蛋灌饼的主要材料以生鸡蛋主导，口感依本人而置。那么路边小吃鸡蛋饼的做法是啥？

鸡蛋灌饼是由新鲜的生鸡蛋、高品质小麦面粉、木薯淀粉、食盐、味精、葱、油、等特制而成。口味润化，鲜嫩，营养丰富，是早饭的最好食品，不易上火。
生鸡蛋是人类最好是的营养成分来源于之一，生鸡蛋中带有很多的维他命和矿物及有高微生物使用价值的蛋白。对人来讲，鸡蛋灌饼的蛋白质量最好，仅次奶水。一个鸡蛋灌饼含有的发热量，等同于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着磷、锌、铁、这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程。
葱花鸡蛋饼
生产主要材料疫苗
普通面粉140g ，水190g，生鸡蛋3个，盐2g，大葱2棵
生产制做流程疫苗
1. 小麦面粉放到碗中，打进生鸡蛋。
2. 添加水，调成生鸡蛋面浆，再添加盐，搅拌均匀。
3. 大葱洗干净剁碎，剩余的2个生鸡蛋打撒预留（还可以立即把生鸡蛋打撒在饼上）。
4. 炒菜锅倒进少量油，烧开后转文火。
5. 倒进生鸡蛋面浆，等面浆表层凝结。
6. 倒进适当打撒的鸡蛋液（可立即把生鸡蛋打在上面，用汤勺摊匀称）。
7. 表层撒小香葱碎，鸡蛋液凝结后翻过来。
8. 停一会翻卷，熄火，断开（也能刷上自身喜爱的酱，添加喜爱的蔬菜水果，肉类食品）就可以开吃。
炼奶鸡蛋灌饼
生产主要材料疫苗：生鸡蛋 小麦面粉 糖
盐 味精 无盐黄油 玉米面粉

生产制做流程疫苗：
1、取出生鸡蛋敲出碗中，搅拌均匀。
2、拌和成粘粘稠，但不可以太干燥，不然倒进锅里时不易薄薄伸开。
3、锅里加无盐黄油化掉，再倒进鸡蛋糊。匀称的伸开；
4、用小火煎至金黄色后翻过来一样煎出金黄色就可以。
韭菜苔鸡蛋灌饼
韭菜苔鸡蛋灌饼中由于添加了韭菜苔，因此 使鸡蛋灌饼拥有一种与众不同的蒜香口感。韭菜苔鸡蛋饼的做法其实不是很难的，关键原材料便是生鸡蛋、小麦面粉再再加一点韭菜苔。
鸡蛋灌饼
生产原材料疫苗：生鸡蛋、油、水淀粉、小麦面粉、量盐、黑胡椒粉、味精、青蒜泥、葱末。
生产作法疫苗
1、生鸡蛋、油、水淀粉、小麦面粉按 3个：一勺：小量：两大饭勺的占比混和匀称，里边加小量盐、黑胡椒粉、味精、一大把青蒜泥和小量葱末充足搅拌。
2、炒菜锅加小量油发烫，倒进面浆伸开成饼形。一面煎熟后翻另一面煎熟就可以。下完炒锅的情况下。
4、切完摆盘，煎饼果子的火一定不必很大，不然会影响颜色。
三丁鸡蛋灌饼
生产原材料疫苗：茄子、黄瓜、卷心菜、生鸡蛋
生产做法疫苗：
鸡蛋灌饼
1 将茄子、黄瓜、卷心菜切割成较细的丁预留。
2 打二只生鸡蛋，添加适量的盐、两三滴醋（放醋能让鸡蛋灌饼更蓬松剂），和茄子、黄瓜、卷心菜一起反复搅拌，搅的情况下要沿着一个方位搅，不必往返的搅，不然影响实际效果和口味。
3 在锅中放进适当的植物油（油不必过多，不然此菜做出去太油腻感，不好吃），烧至湿热时，倒进搅拌的生鸡蛋，用文蜡烛双面都煎至金黄色，就可以起锅。

生产特性疫苗：卷心菜的甜解决了茄子的苦，再再加黄瓜和生鸡蛋的香，此菜吃起来口味极好。往往没放鸡精，皆因味精吃多了非常容易脱发，解放初期的鸡精是用谷物做的，而现如今的鸡精全是有机合成的，能不要吃就不要吃。此菜自身的香就很浓厚，不用放鸡精。
生产常见问题疫苗：此菜不必煎年纪大了，类似熟透就可以起锅，由于三样蔬菜水果中的维他命成分极丰富多彩，并且全是水溶维他命，若煎得很熟，非常容易很多外流，让营养成分浪费。

⑧ 鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧

鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。
原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。
鸡蛋饼的做法与步骤：
1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。
2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。
3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

⑨ 做鸡蛋饼的步骤

用料

面糊：普通面粉、凉水即可、少许盐

酱：甜面酱、番茄酱或辣酱都行

清炒薯仔丝

香葱、香菜、榨菜

油条、火腿肠

鸡蛋

鸡蛋饼的做法

• 和干了就加点水～和浠了就加点面～面糊尽量稠一点，不要太稀了

  

  
  

⑩ 如何摊鸡蛋饼 简单的鸡蛋饼做法，怎么做

鸡蛋饼在唐山这里也叫“摊闲食”，有些地方也叫“咸食”，我国北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。所谓“招待姑爷摊咸食”，并不意味着咸食只有姑爷才能吃，只是说明姑爷享受贵客的待遇。因为只有姑爷在丈母娘眼里才是贵客，在生活条件不宽裕的年代，白面、鸡蛋、油都不易得，能拿出鸡蛋、白面和油来招待贵客是很不容易的，由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。
现在没有那么多的讲究了，但是闲食这个方便快捷
好吃的美食却是一直受到大家的喜爱呢。
食材
主料
鸡蛋
2个
小麦面粉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.鸡蛋葱花
面粉准备好
2.鸡蛋打在碗中
放入适量的盐
和面粉
3.葱花切碎
放入
4.面糊搅拌均匀
面粉没有疙瘩
成泥浆状
5.电饼铛
预热
放入适量的油
倒入面糊
6.翻个
两面煎的金黄
7.切成小片
即可食用
小贴士
用电饼铛均匀受热
如果用铁锅
一定用小火