如何做绿凉粉全过程方法

A. 凉粉的制作方法与步骤

绿豆淀粉 200克

水 1000克

黄瓜 1根

蒜蓉 适量

辣椒 适量

菜籽油 适量

辣椒面 适量

芝麻 少许

酱油 适量

陈醋 适量

白糖 少许

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。

B. 绿凉粉的做法

绿凉粉就是黄瓜做的凉粉材料：黄瓜一只、琼脂5克、水适量；做法：1、琼脂加水泡一晚等待其充分泡发
；
2、黄瓜用榨汁机榨出汁约一杯；
3、将泡好的琼脂直接放入小锅煮化后加入榨好的黄瓜汁，煮匀后到入模具，凉后如冰箱保存。
拌上油醋汁，就是一道清凉的小菜。
给孩子吃时拌入冰镇的橘子糖水，他很爱吃呢！

C. 绿色豌豆凉粉的制作方法 绿色豌豆凉粉的家常做法

1、原料：豌豆粉一杯、饮用水一杯（搅拌豌豆粉用）、饮用水五杯（煮豌豆水用）。

2、豌豆凉粉的做法:准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；

3、开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水；

4、不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火，然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制；

5、直到豌豆糊变得透明即可关火；

6、将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中，轻轻晃动使表面平整，室温放凉后半小时，然后盖好盖子，入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固。

7、豌豆凉粉就做好了，吃的时候拿出来切成条，也可以加入黄瓜丝，像拌凉菜一样拌好就可以了。

D. 新鲜绿凉粉怎么做

新鲜绿凉粉做法

第一，把买好的鲜绿豆，用清水洗净，再加水俺过浸泡一晚。
第二，把泡好的绿豆捞出清洗，进行水磨加工或粉碎豆浆。
第三，把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
第四，把绿豆浆用水缸或水盆装上，进行沉淀，约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉，余下底部就是绿豆水粉。
第五，开始制作凉粉，用铁锅洗净烧水，水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅，特别铁锅内底部，用锅铲快速地绞匀，比例自行掌握，绿豆粉浆熟后，把它装在盆中，冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉，快速绞匀即成凉粉。
第六，把冷后成形的绿豆凉粉，进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中，再加入香料适自己的口味，就可食用了，绿豆凉粉，大功告成！

E. 做凉粉的方法和步骤

广式凉粉做法：

原料：大米1500克、凉粉草500克、选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

方法：

1、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2、先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）。

4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。

5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。

6、把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

7、要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要黏稠状，要兑到液体状。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

F. 绿豆凉粉怎么做

凉粉是夏季非常受欢迎的小吃或者有些地方也作为宴席中的凉菜开胃下酒等，这都是不错的选择，在很多地方都会有这样的品种，另外，制作凉粉 的原料也是有很多 的。主要有豌豆凉粉、绿豆凉粉、还有红苕凉粉等，今天小编主要跟朋友们分先一下绿豆凉粉的做法，主要是因为，制作绿豆凉粉的原料绿豆淀粉相对比较常见，在很多地方都有，像豌豆淀粉有些地方就没，记得在15年的时候，小编跟几个朋友去内蒙古做四川小吃，其中有一道就是要做凉粉，那地方就只有绿豆淀粉，所以，就把豌豆凉粉改成了绿豆凉粉，相对来说还是挺好的。

用料：凉粉400g、蒜末25g、生抽20g、食用油20g、糖10g、盐2g、辣椒油10g、小葱10g、小米辣5g

制作步骤 1

锅烧热之后放油、蒜末，中小火炒香。

制作步骤 2

凉粉切成2-3cm的小方块，倒入锅中，放入糖、盐、生抽、辣椒油，中火翻炒2分钟。

凉粉易碎，翻炒的时候动作要轻，可以用铲子背面推着翻炒。

制作步骤 3

倒入15g清水继续中火翻炒至汤汁吸收。

略微炖煮一下，凉粉更入味。

制作步骤 4

放入小米辣、葱花，翻炒均匀即可出锅。

G. 绿豆凉粉的制作过程

凉粉是夏季的风味食品，尤其是绿豆凉粉，可清热解毒，治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤，并解热药事酒食诸毒。传统绿豆凉粉制作过程中一般都要加入明矾，这种东西吃了对人体是有害的。为了让大家吃的放心，下面给大家推荐一种健康绿色的绿豆凉粉的做法，教大家如何自制绿豆凉粉。 绿豆凉粉的制作原料：绿豆淀粉500克，清水3000克。绿豆凉粉的制作过程：绿豆淀粉跟清水以1：6的比例混合成均匀的淀粉水。将淀粉水倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌。等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒，大量冒泡的时候，关火。倒入容器中，晾凉，也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。绿豆凉粉的制作要领：绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉；绿豆淀粉跟水的比例为1：6时，口感最好吃；煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，不停搅拌；绿豆粉糊化时，温度不宜过低，否则糊化不透；面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮上10秒钟左右，直到面糊大量冒泡再关火。推荐吃法：一、将块状凉粉取出，切成丝或条。葱切葱花、香菜剁碎、黄瓜刨丝。将香醋、生抽、老干妈、香油、盐、香菜、白芝麻、花生米按照个人口味放入，拌匀即可。二、用刀将块状凉粉切成条，放入碗内，根据个人口味酌量配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、黄瓜丝、芝麻油、精盐、醋和蒜泥搅匀即成。 谢谢采纳。

H. 怎样制作绿豆凉粉

1、制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每 100kg 绿豆加入 400kg 清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。 2、制取凉粉：取 10kg 绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水 20kg ，明矾 40g ，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水 45kg ，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。也可将绿豆淀粉和水按1：6的比例量好放在锅里搅匀，然后加热，加热过程(十分钟左右)中用筷子不停地顺一个方向搅动，搅到粉浆都变成半透明就可以离火了。冷却几小时后就可以了吃了。

I. 绿豆凉粉做法

绿豆凉粉的做法

用料

主料

绿豆300克

辅料

红尖椒 1个

调料 生抽 1汤匙 水 600克 虾皮 3克 辣椒油 1/3汤匙 芝麻油 1茶匙 植物油 少许