如何自制酵素的方法

1. 酵素是怎么制作的 酵素的做法

1、制作酵素最为常见的原料就是水果，首先清洗干净以后，该去皮的去皮。

2、然后把水果切成片状或者丁状，小一些容易发酵。

3、如果想快速一个月制作出酵素，那么水果与糖的比例为1:1，如果是3~6个月制成酵素。白糖，食材，水的比例为1:3:10。

4、按照一层水果加一层糖，再压一层水果这样的方法把酵素放到干净无油的容器里面。

5、盖上盖子，放到阴凉通风不见光的地方。酵素在发酵中每天会产生一定的气体，所以每天要打开盖子放气。

6、两三天后，表面会产生出很多气泡，我们可以用干净的筷子进去搅动，使发酵均匀。

7、酵素制作完成以后，会有一种酸甜的醇香味，有一些像酒的气味。把里面的固体用滤网捞出，沉淀以后把酵素用干净的瓶子罐装起来，可以放在冰箱里保存。

2. 如何制作酵素

准备材料：

1、一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。

2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

制作步骤：

1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。

(2)如何自制酵素的方法扩展阅读

自制酵素注意：

“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思。因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家中自制酵素。不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

易受杂菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

亚硝酸盐和甲醇多。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

糖分高。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。

3. 自制酵素怎么做

酵素的制作方法看似很简单，但是往往做起来会发现这样那样的问题，令人纠结，在这里汇总一下我在制作酵素的过程中遇到的问题，当然，答案不是我自己想出来的，而是请教回来的！

1、制作酵素选用什么容器

瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。

首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。

做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。

2、制作酵素的原料是否需要清洗

做环保酵素时是没有必要清洗的，只要没有泥土就可以，饮用酵素就要清洗干净（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）。第一次做没有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗干净。

3、饮用酵素只能用水果吗

饮用酵素不单单只用水果。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做饮用酵素。

4、饮用酵素用什么水

饮用酵素用普通的自来水就可以，（干净的山泉水更好）不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一点在水里，就可以了。除非你家的自来水实在糟糕的不行，太脏太脏，那就煮开吧，但是应该没有这样的水吧！

5、饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖

严格的环保人士如动物保护主义者和素食主义者是不提倡吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以选择用蜂蜜来做。关键现在几乎买不到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用质量比较好的红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！

6、制作过程中要多搅拌吗

是的，第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。我有一瓶开始气体很多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。

7、如何做到不浪费容器的空间

做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！

水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮类是糖的三倍，这样做出来刚刚好。

十斤的桶就放六斤水，六两糖，一斤八两的果皮，当然二斤果皮也可以！不是说一定一点不差！

8、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗

实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分解，消毒的，主要不要发出臭味，放足够糖即可。

9、做好的酵素保存问题

大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。

10、酵素的使用温度

酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。

11、我要治这种病，要用什么来做酵素呢

酵素总的原理就是清除体内垃圾，排毒，净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙药也不见得会做到以上三项！是不是？

谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果越好。如果说我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出来研究研究吧。

12、酵素是酸性还是碱性

酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后会变成碱性。

柠檬是酸味喝进去变成碱性，就像（天然酿制）醋一样，是酸的，但它的属性是碱性的 因为服用过后变成碱性，酵素是跟天然醋一样的，另外化学的酸性属于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不变的。

13.发酵时间越久越好吗？
答：是的时间越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但发酵很久的酵素，有些反而变不好，与材料有关。另外，某些药用酵素使用上的经验，有些发酵时间一两年的功效反而高过发酵五六年的）。

14.甲醇和乙醇如何除掉?

时间放久了,自然会分解掉, 但做好了不能再放糖进去,有糖后菌又会重新分解,重复产生甲醇和乙醇。每天可搅伴，(不搅拌也可以)让他们充分分解，盖好，最好不要盖得太紧实，要有少量的空气能进。不要打开太多，因为会同时带进其他菌。

即使发酵3-6个月，检测还是有酒精存在。最好放6个月以上或一年。放室内阴凉处，不要晒太阳，它会杀死一些微生物，尤其是食用的要注意。

不要忘记了我们最初的目的，减少厨余，拯救地球！多做环保酵素净化环境，不要老是计较食用酵素用这个做味道怎样，用那个做味道怎样！只要有一颗真诚的心，感恩的心，做出来的酵素肯定也是清香的。

最重要的是，用环保酵素拯救地球，这需要我们，你们和他们的加入，共同努力。

4. 酵素的做方法

做法的话，一般来说的话是需要有一天的发酵的一个操作的流程的

5. 如何自制酵素

原料
大瓶子果蔬或药材冰片糖柠檬片
方法/步骤分步阅读
1
/8
护心酵素原料：菠萝800克（去皮）冰片糖150克，柠檬一个。制作时间15天左右。
2
/8
抗动脉硬化酵素原料：连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层柠檬一层糖一层码放，制作时间14天。
3
/8
保肝酵素原料：鲜木瓜500克（带片洗净晾干），冰片糖200克、柠檬一个，制作时间约十四天.
4
/8
整肠醇素原料：白萝卜500克（连皮）、冰片糖250克、柠檬一个，制作时间约18天。
5
/8
防癌酵素原料：蕃茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间约13天。生一些的蕃茄能产生更多一些的酵素，蕃茄产生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加蕃茄产生酵素的量。
6
/8
利水消肿酵素原料：桑椹500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间约15天。桑椹刚制出的酵素不但能消水利尿，还具有增强胰腺代谢、保护胰腺的功能作用。
7
/8
杀菌解毒酵素原料：可食用的芦荟800克（去皮）、冰片糖200克、柠檬1个，制作时间约18天。
8
/8
补气酵素原料：党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰片糖220克柠檬1个。制作时间30天。

6. 酵素怎么做 酵素的做法

1、准备材料：一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

2、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。

3、将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片。

4、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。

5、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。

6、将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后即可开启饮用。

7. 怎样自己在家做环保酵素

制作环保酵素的比率是3：1：10，也就是3份垃圾、1份糖、10份水。

比如：300g鲜垃圾(蔬菜叶、水果皮等)100g糖(黑糖、黄糖或糖蜜)1000g水。

步骤：

1、将有盖子的塑胶容器装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌。)

2、将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨余都浸于水中。

3、将塑胶瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期。置于阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)

4、制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。

5、一个月之后应该就不会再有膨胀的气体(塑料瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

(7)如何自制酵素的方法扩展阅读

注意事项

1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器；

2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解；

3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味；

4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮

5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间；

6、 若一时无法收集足够分量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起；

7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行；

8、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

8. 如何做酵素

可以用草莓块，白砂糖，发酵桶制作酵素。草莓块，白砂糖和水混合放入发酵桶中，经过3天发酵，将酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具体步骤：

所需工具：草莓块，白砂糖，发酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。

1、首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。

注意事项：

1、发酵时间一定要达到三天，否则发酵不彻底。

2、注意放入冷藏，这样不但有利于保存，还口感好。

9. 怎么在家里自己制作酵素

准备材料：

火龙果1个、猕猴桃1个、苹果1个、桃子2个、纯净水4L、白糖400g、黑加仑干1把。

具体步骤：

1、准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。

2、纯净水4升和白糖大概400g（如图）。

10. 自己在家怎样做酵素

主料：柑果适量、酵素粉适量

辅料：糖适量

一、柑果去皮，其他水果也可以。