❶ 我做的咸菜是高温蒸出的，然后散装卖，怎么添加防腐剂
咸菜不用添加防腐剂吧，本身它就已经很咸了能储存好多天的东西。如果你在添加防腐剂的话时间长了卖不出去口感也不好了。你要是想经营咸菜还是得在口味上下功夫，味道好了自然卖的就快了。
❷ 腌制的酸菜，泡菜用什么防腐剂好
盐是最好的防腐剂，对人体无害，腌菜可以多放点盐，注意不要沾到生水和油，然后只放盐密封起来，腌菜就完成啦。如果想做辣白菜只需要裹上辣白菜酱，蜜蜂起来放冰箱里面就好了。
❸ 咸菜保鲜的方法,哪种添加剂好
摘要 可以使用苯甲酸钠、2,4-二氯苯氧乙酸、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、乙二胺四乙酸二钠作为防腐剂靛蓝及其铝色靛、红花黄、辣椒红、亮蓝及其铝色靛、柠檬黄及其铝色靛、酸枣色、苋菜红及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、栀子黄、栀子蓝作为着色剂二氧化硫作为漂白剂辣椒油树脂作为增味剂麦芽糖醇及麦芽糖醇液、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾作为甜味剂葡萄糖酸亚铁作为护色剂双乙酰酒石酸单双甘油酯作为增稠剂以上食品添加剂允许在腌渍的蔬菜中使用，具体使用剂量见《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》工业化生产腌渍的蔬菜使用食品添加剂可以改善食品品质，但是家庭自制腌渍的蔬菜不建议使用食品添加剂，因为自己使用的时候剂量难以掌握。
❹ 自己淹咸菜用什么防腐
摘要 适当加些防腐剂如山梨酸钠更好，这样咸菜自身产生的有害物少
❺ 腌菜 用什么防腐剂最好
根据用途，你应该使用D－异抗坏血酸钠和山梨酸钾，脱氢醋酸钠，按添加量混用，这样都不超标，防腐效果也好，很多厂家都这么做，含水高那就多加点脱氢醋酸钠（一般做饮料用的防腐剂），
❻ 制作咸菜用什么食品添加剂
可以使用苯甲酸钠、2,4-二氯苯氧乙酸、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、乙二胺四乙酸二钠作为防腐剂
靛蓝及其铝色靛、红花黄、辣椒红、亮蓝及其铝色靛、柠檬黄及其铝色靛、酸枣色、苋菜红及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、栀子黄、栀子蓝作为着色剂
二氧化硫作为漂白剂
辣椒油树脂作为增味剂
麦芽糖醇及麦芽糖醇液、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾作为甜味剂
葡萄糖酸亚铁作为护色剂
双乙酰酒石酸单双甘油酯作为增稠剂
以上食品添加剂允许在腌渍的蔬菜中使用，具体使用剂量见《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
工业化生产腌渍的蔬菜使用食品添加剂可以改善食品品质，但是家庭自制腌渍的蔬菜不建议使用食品添加剂，因为自己使用的时候剂量难以掌握。
❼ 怎样腌咸菜
腌黄瓜
主料：黄瓜。
辅料：盐。
制法：把黄瓜洗净，放在阴凉通风的地方使水分蒸发，然后放在坛里，每500克黄瓜约放入150克盐。摆一层黄瓜撒一层盐；腌制的第二天要倒一次坛，然后再加一点煮沸过已凉透的盐水。
以后每天早晨倒一次坛，白天将坛盖稍揭开点，让空气流通；晚间打开坛盖，以免受热。
腌黄瓜最忌生水，坛内沾上生水，黄瓜就会发霉。如此做法，大约7至10天即可食用。
腌苤蓝
主料：苤蓝5千克。
辅料：食盐500克。
制法：1.挑选新鲜苤蓝，削去外皮，切成瓣，用清水洗干净，浸泡6—8小时，捞出沥干。2.将苤蓝入缸中，一层苤蓝一层食盐，顶层多撒些，置于阴凉处。3.第二天倒缸，以后每隔1—2天倒缸1次，连续倒4—5次后，苤蓝变软，食盐已溶化。使盐水没过苤蓝6厘米左右，上压重石，盖严缸盖。腌30天左右，可再倒缸1次，至苤蓝呈浅黄色无白心时，即可食用。
腌芝麻香菜
主料：白菜5千克，黑芝麻100克。
辅料：食盐300克、五香粉20克、碎蒜瓣300克、花椒粉和熟菜油各适量。
制法：1.选择梗长、叶短、棵壮的白嫩菜，晾晒数小时后，除去根、叶及老帮，用水洗净，沥干。2.将菜梗切成长5厘米、宽0.6厘米的长条，在阳光下晾晒。3.黑芝麻炒熟待用。4.将菜坯加食盐，拌匀后放入坛内加盖，腌制1天，捞出后倒去少许盐卤。加五香粉、碎蒜瓣、花椒粉，再加上熟黑芝麻和熟菜油。可加少许防腐剂。搅拌均匀后装入小坛内，压紧压实，密封1个月即可食用。
腌三鲜片
主料：胡萝卜2千克、白萝卜2千克、大头蒜1千克。
辅料：盐500克、酱油100克、香油50克。
制法：将胡萝卜、白萝卜和大头菜分别去根须，用水洗净，改刀切成片，放入盆中，撒上盐腌1天后取出放在苇席上晒至6—7成干，再加入盐水中泡1天后取出晒至5成干，放入盐水中用手搓至回软，加上调料一起装坛，封好坛口，约30天后即可取出食用
❽ 腌菜怎么腌
腌菜的腌制方法
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
调料：盐（好像不放也行）
腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
说明加注意：
1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样
2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行
3、用那种农村装水的大缸最好
4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏
5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_
6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌
7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。
8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火
放点防腐剂就可以了 防腐剂可以少量加入 这没什么 不要以为防腐剂就是污染 一点也不可以加进去