破壁机如何做蛋糕的方法

A. 红枣戚风蛋糕的做法是什么呢不易翻车的教程有哪些呢

红枣戚风蛋糕，枣香浓郁、香甜松软，吃起来口感特别好。那么在家里要如何制作这道糕点呢？小编下面就把不翻车的具体教程分享给大家。

红枣戚风蛋糕吃起来很香甜，而且没有鸡蛋的腥味，伴着浓浓的枣香，烤好的红枣戚风蛋糕，不会特别干，吃起来很绵密细腻，口感非常好。

B. 破壁机可以打蛋清做蛋糕吗

C. 做蛋糕没有鸡蛋什么可以代替

如果没有鸡蛋，怎么做蛋糕，什么可以代替？下面这种办法可以尝试一下

消化饼干 (110克)

淡奶油 (230克)

纯酸奶 (30克)

细砂糖 (100克)

柠檬汁 少许

牛奶 少许

方法/步骤

1

3

从冰箱里取出冷藏好的饼干，将碗中的食材倒入模具中

4

在模具上方盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上即可食用

D. 破壁机做蛋糕怎样才不失败

咨询记录 · 回答于2021-09-26

E. 破壁机怎么打发淡奶油

淡奶油的打发方法

1、将淡奶油倒入打蛋盆中，一次性加入糖粉，比例（200奶油：20砂糖）

用电动打蛋器搅拌均匀。（先不要开启电动打蛋器）

关于糖的建议：

①必须选用糖粉。因为淡奶油不宜融化粗沙糖，用粗沙糖容易造成淡奶油打好了，糖还没融化。

②家里有、搅拌机、磨碎机、破壁机都可以用来磨砂糖哦

奶油分为湿性、硬性

打发淡奶油刚开始的时候使用低速，也就是一档的速度。以免奶油浅出

软性

打发淡奶油至浓稠、慢慢的调为二、三档，纹路明显，不能流动，打蛋棒提起拉出三角尖是软的，这是湿性状态，比较合适做蛋糕卷

硬性

奶油继续打法，感觉顺滑，用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖，这时候奶油非常细腻，即打发完成，倒过来也不会掉出来的哦。做戚风必须打发到硬性状态

建议：打发速度过快，容易造成“奶油油水分离”，打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~

失败挽救

打发淡奶油过度的状态，变得粗糙不顺滑，看起来想豆腐渣。

其实也能挽救回来的。加入适量未打发的淡奶油，再轻轻打发至变得湿性发泡即可。

F. 戚风蛋糕的制作方法和步骤

1、完全可以做

在家待久了，开始全民做蛋糕时代，首先想做的就是戚风蛋糕了，无论是做蛋糕卷还是做整个蛋糕，很多人都认为，这是最简单入门的功课，不外就是打发蛋白，搅拌面糊。殊不知，这入门功课，看似简单，其实在操作过程中却特别讲究。因为一不小心，就会失败。每个步骤都有严格要求，否则做出来的蛋糕或会塌腰，或会像“蘑菇云”。

2、准备食材

以6寸原味戚风蛋糕为例，需准备：鸡蛋 3个，玉米油 35克，纯牛奶 40克，低筋面粉 50克，细砂糖 60克，玉米淀粉 5克，柠檬汁 几滴。

3、蛋黄与蛋白 分离要干净

装蛋白的容器一定要无水无油，所以，在打蛋的时候，一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候，记得蛋黄不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。

4、牛奶和油 要先打均匀

首先要将牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。

将牛奶和油打好之后，筛入低筋面粉，做戚风蛋糕，面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同，过筛的蛋糕入口会更加细腻。所以，建议一定要过筛。面粉筛入后，要往一个方向打，这样避免泡泡产生。然后将蛋黄倒入刚拌好的面粉里。记住，蛋黄还是只能往一个方向来打均匀，蛋黄后放是避免起筋，蛋糕的口感会更好。

5、蛋白拌面糊 要用炒菜手法

在蛋白打好之后，先将二分之一的蛋白分到面糊里。这个时候，拌匀的方法就非常讲究了，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，再倒入另外的二分之一蛋白，用同样的方法来拌均匀。如果不介意，最好是能直接拌，这样比用工具拌更好。

将拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕就不完美了。

6、用低温烘焙蛋糕

以6寸蛋糕为例，烤箱一定要先160℃预热10分钟，然后将装好面糊的蛋糕模具放进去，6寸蛋糕的烤制时间大约为35分钟左右。在看到蛋糕体已经高过模具时，要将温度调到140℃或是150℃。这要看自家的烤箱情况，因为有些烤箱不是恒温的，所以温度或许会较高。所以，在烤制的过程中，一定要看准温度，否则，蛋糕体就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇云”。另外，中途不要随意开关炉门。

7、蛋白打发至有小弯勾

蛋白打发得好不好，决定了蛋糕做得成功与失败。所以，蛋白打发是非常关键的。在打发蛋白之前，先将白糖打成粉末，如果没办法打成粉末，可以在细砂糖里稍加5克玉米淀粉（这个量是做6寸蛋糕体的），然后拌均匀。滴上几滴柠檬汁，用打蛋器打上几下，出现大泡沫之后，加入三分之一的糖，继续高速打发，再加入三分之一的白糖，同样高速打发。最后加入三分之一糖后，就转为低速打发，在打蛋器提出来的时候，出现小小的弯勾，蛋白就算打好了。

8、要冷却透彻之后才脱模

在关火之后，要立即将蛋糕拿出来，并拿着蛋糕从高处往地面甩一二下，将热气震出来后，立即倒扣在网上。这时不能心急，一定要等到自然冷却之后才脱模，大约要放上三四个小时后，就可以手动脱模了。

9、味道可变化

做戚风蛋糕，除了原味，也可以变成其他的味道，比如抹茶味、巧克力味、南瓜味等。这些，都可以在后期通过加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等实现，不要放太多。如果是做南瓜味，可以将南瓜用破壁机打成南瓜汁，将配方里的牛奶改成南瓜汁即可。还有可以做成菠菜味，原理相同。另外，在加入抹茶粉、可可粉时，记得一定要过筛。

G. 枣蛋糕的制作方法窍门

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  1. 此模具体积较小，只能做2人份，若用其它深形烤盘，份量得增加一倍以上。
  2. 此模具比较好脱模，如果用其它模具，最好垫一层油纸，以便于脱模。

H. 在家怎么烤小蛋糕呢

如果你想在家里烤小面包的话，家里最好有烤箱、破壁机、料理机等工具，至于方法，你可以在一些短视频平台上关注一些美食博主，他们会定期更新一些教程，你也可以翻看他们之前发布的一些视频，你可以跟着学一学，先从简单的开始，相信多试几次，你就可以烤出味道不错的小蛋糕了。