如何制作螺蛳粉的方法

1. 螺蛳粉制作教程是怎样的

制作材料：

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 。

制作方法

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

5、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

2. 螺蛳粉怎么做法

步骤1：将刚刚购买回来的螺蛳放在清水里面，需要静养几天，让螺蛳吐出体内的泥巴，并且隔几个小时换一次水。有条件的可以放一块生锈的铁，可以让螺蛳吐泥更快一也更加的干净。

步骤2：将猪油倒置在锅中，一般的家里人都会准备一点猪油，如果没有的话可以买一点猪板油回来炼制猪油也是可以的，等待猪油完全的化开之后：倒入碗中备用。

步骤3：买回的猪骨（一般买肉老板会帮你将其剁成一些小块）用清水弟弟干净，将锅中倒入适当的清水，大火烧开，将猪骨倒入只需将猪骨简单的焯下水即可，将里面的血沫都焯出来。

步骤4：将提前准备好的螺蛳洗净去除尾部，将锅中装适量的水，用大火将其烧开，螺蛳也是一样的简单的焯下水即可。

步骤5：将焯水的螺蛳，简单的过滤下水，将锅中倒入准备好的猪油，加热，倒入我们准备好的大料和香料，等炒制可以闻到大料散发出的香味的时候，将螺蛳倒入一起煸炒，锅里的十分差不多干了时候，可以适当的加点料酒去腥。继续煸炒，直到螺蛳肉都出来

步骤6：准备好一口汤锅熬汤，倒入适量的清水，把焯水的骨头的倒入汤锅中，大火熬煮，将骨头里面的血沫完全煮出，用滤网将其泡沫滤出，没有泡沫的时候，加入我们炒好的螺蛳肉，一起熬煮，想要骨头汤更纯一点，可以先把骨头汤多熬一下在放入螺蛳。

步骤7：将熬煮好的骨头螺蛳汤加入适量的盐、鸡精、味精、冰糖等用来提鲜和调味。

步骤8：上面的步骤都是用来制作螺蛳粉的高汤，调味好的汤将其过滤，多过滤几遍避免有杂质。

步骤9：将辣椒油（直接购买或自己做）加入到我们准备好的螺蛳汤中，让其漂浮在表面即可。

步骤10：将买回的酸笋洗净，滤干，倒入锅中煸炒，不放任何的辅助调料，等到酸笋的水分炒干之后加入适量的辣椒油即可。

步骤11：将买回的酸豆角跟上面的酸笋一样处理即可。

步骤12：将准备好的粉丝提前用热水泡开，时期柔软，将锅中适量的水，大火烧开，将粉丝倒入锅中煮熟。捞出

步骤13：煮好的粉丝倒入碗中，将咱们准备好的笋、豆角、螺蛳摆放在粉丝上面，还可以加一些自己喜欢的蔬菜或者是雪菜，最后加入我们煮好的高汤，简单的螺蛳粉就制作完成。

这是我和别人学的，我认为很好，但是比较麻烦

3. 螺蛳粉做法教程

配料：

螺蛳粉专用米粉 500克、螺蛳 500克、猪大骨头 500克、精盐 40克、冰糖 20克、鸡精 10克、辣椒粉 200克、色拉油 500克、八角 2克、香叶 1克、花椒 1克、桂皮 1.5克、桂枝 1克、砂仁 1.5克、罗汉果 2克、茴香 1克、白寇 1.2克

烹饪步骤：

1.螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。 还有螺蛳一般在农贸市场专门卖水产的地方都有卖，几块钱一斤，很便宜的。

2.想要螺蛳粉的汤比较香，我们需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块，这样回来就可以直接炼油了。 炼油的话很简单的，先把锅烧干，然后先放一点油进锅低，晃一下把锅底晃均匀，防止放肥肉进去的时候粘锅。放入猪油以后可以开中火慢慢炼制猪油，中途要时不时搅拌下肥肉，不然时间长了会粘锅低。 猪油猪油是炒螺熬汤的时候用到。

3.猪骨要先焯水处理，处理好以后放入提前称好的大概12斤水汤锅内。

4.螺蛳养干净以后我们要先焯水处理，然后用清水洗干净，洗干净以后锅内放入大概50克猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料（八角、香叶、花椒、白寇等香料）爆香以后放入焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒 大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。 出锅以后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就可以使用了。

5.这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了。

6.酸笋的炒制：酸笋买回来以后，切成丝。把锅烧干，放入酸笋炒，把水分炒干以后放入适量的盐，准备出锅的时候放2-3勺辣椒红油炒均匀就可以出锅了。

7.酸豆角的炒制：酸豆角买回来以后，用清水洗干净，然后切成大概0.5-1里面长。把锅烧干以后放入酸豆角炒，水分差不多炒干以后放入适量的辣椒红油炒香就可以出锅了。

8.辣椒红油的制作：这里给大家说下简单家庭版的辣椒红油做法，大概100克粗辣椒粉，100克细的辣椒粉混合一起，搅拌均匀。锅内放入大概500克的色拉油烧热，大概180-200度左右，把油倒入辣椒粉的碗里，搅拌均匀就可以使用了。

4. 螺蛳粉的制作过程是什么

首先，我们要准备以下几种材料，大概也就这么多。

然后将先前炒好的配菜全部放进去，再倒上一点煮好的汤，溢过面条，一碗好吃又好看的螺蛳粉就做好了!

5. 最近特别火的螺蛳粉是怎么制作的有哪些步骤呢

网上特别火的螺蛳粉，麻辣酸爽，风味非常独特，很多人都说螺蛳粉闻着臭，吃着爽，那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编现在就把自己的独家做法分享给朋友们。

煮好的螺蛳粉，食材丰富，酸臭无比，吃起来却麻辣过瘾，越吃越爽。

6. 怎么做螺蛳粉 螺蛳粉制作详细步骤

1、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

3、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

4、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

5、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

6、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

7、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

8、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

9、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

10、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

11、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。

7. 螺蛳粉怎么制作

大厨公开“螺蛳粉”制作教程，十几年的秘制配方，酸辣开胃都爱吃

螺蛳粉作为近两年来新晋美食，深受人们的喜爱，喜欢吃螺蛳粉的朋友，让大厨来教教你如何去制作这个美味的美食。自己在家里面做这个美食，不仅味道比较辛辣爽爽，还可以让自己吃得特别过瘾，今天这个做法是独家秘制方法，利用了十几年的老配方，各位一定要睁大眼睛好好看看，酸辣开胃都爱吃。

首先要来到市场上去购买适合的猪筒骨，然后再买上一些土鸡爪，买完之后的筒骨和鸡爪放入清水当中使劲清洗一下，把血沫全部都清洗干净，里面的淤血杂质清洗掉之后再进行处理。在对鸡爪进行处理的时候，要把鸡爪的指甲盖全部都剁掉，然后把准备好的筒子骨和鸡爪用冷水下锅，并且在锅里面加入一些葱姜蒜进行除味。

把筒骨和鸡爪子里面的血沫挤出来之后，再放入凉水当中清洗一下，注意这个时候一定得用清水使劲的清血，不然这种血沫会非常影响口感。然后再准备一个砂锅，把这两项食材放在砂锅里面，加入适量的清水，用大火进行熬制。熬制出高汤之后，把食材捞出来。注意在砂锅里面熬制的时候，要加入一些葱姜米酒，这样熬出来的高汤会更香一点。

准备好食用油，把油温加热到5成，然后准备少许的辅助，把辅助加入到食用油里面杂质气泡，然后捞出来准备使用。最后还要准备一些鸭脚，把它放入到热油里面对它进行烹炸，鸭脚必须得用小火慢炸，一直到炸至金黄酥脆，捞出控油备用。扎好的压脚，要往里面加入适量的清水进行浸泡，给它泡出一种虎皮状。

最后准备一些螺丝肉，清洗干净之后下锅同样加入葱姜米酒去腥，然后再加入冷水，对螺丝进行浸泡和焯水处理。用大火烧15分钟之后，把螺丝控干水分准备备用，准备一两块酸笋，把酸笋的形状切成薄片状，然后再切成小条，放入碗碟当中进行备用。其次还要准备一些佐料，这些佐料需要木耳豆角以及胡萝卜干。

适量的泡发一些木耳，木耳切成细丝，再准备一些酸豆角切成豆角末进行使用，最后再准备一些萝卜干，把萝卜干切成丁状备用。然后再准备一点香料，干辣椒桂皮8角备用，所有的食材都准备好之后就可以进行炒制了。准备好铁锅，放入食用油，把所有的食材放进里面炒出香味，配料全部都放在一个锅子里面熬煮几分钟，一碗美美的螺蛳粉就做好了