羊肉如何腌制方法

‘壹’ 羊肉腌制方法

食材：羊腿肉 洋葱 鸡蛋

调味：孜然粉 胡椒粉 孜然颗粒 盐 淀粉 料酒 酱油 食用油 香油

做法步骤

1.新鲜的羊腿肉清洗干净，把它切成小方块，自己家人吃，我切的块儿比较大一点，这样吃起来才最实惠和过瘾。

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2.洋葱清洗干净，先顺着切，然后再竖着切，切成块。

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3.锅中放入少许水，抓入一把花椒，水烧开后，关火把它晾凉备用。

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4.切好的羊肉块儿，放入盆中，加入胡椒粉，孜然粉，盐，料酒，酱油，戴上一次性手套，用手把它抓匀。孜然粉稍多一些。

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5.搅拌均匀的羊肉块儿，我们把提前熬制的花椒水，倒入到里面少许，继续搅拌，让花椒水融入到羊肉中。

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6.然后再打入一整颗鸡蛋，少许淀粉，继续的给它搅拌均匀。

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7.全部调制好后，加入香油，再加入玉米油搅拌均匀，把它放入冰箱腌制3小时，这样吃起来更加入味。

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8.烤箱提前预热，把腌制好的羊肉取出穿成串，放入烤架，底部放烤盘和油纸，这样烤制的时候能接住滴落的油脂。

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9.烤箱上层温度230度，底部200，烤制20分钟左右，当表面金黄的时候，抽查烤架，撒上自然颗粒，继续进烤箱烤制5分钟左右，美味的羊肉串就烤熟了。

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注意事项

羊肉腌制加入淀粉和鸡蛋，这样为了烤制羊肉的时候肉质鲜嫩，锁住羊肉里的水分。而且不柴也不腻。
羊肉串离不开自然，这里我放了两次孜然，一次是孜然粉，一次是孜然颗粒，两种起到了不同的作用，腌制是孜然粉，烤制是孜然颗粒。
最后腌制的时候，加入香油和玉米油也是必不可少的重点之一，油脂锁住羊肉的水分，使其更加的嫩滑。
这种腌制羊肉的方法可以适合在家烤箱来制作，如果出门去烧烤，这样提前腌制羊肉，也非常的适合。

‘贰’ 羊肉串的腌制方法

用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量

烤羊肉串的做法

1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。

‘叁’ 如何腌制羊肉

原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。
做法：
1、羊肉洗净，控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份)，配料小薯仔切块，青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分。
2、用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞。
3、在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉。
4、将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入。
5、继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中。
6、按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时。
烧烤羊肉怎么腌制?原料您还可以选择你喜欢的香料比如孜然、辣椒等等材料……
7、烤箱预热250度，放中层烘烤。上下火烤，烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀。将配料一并投入烤盘中，烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的。
8、烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了。

‘肆’ 烧烤羊肉怎么腌制好吃

家庭烤羊肉的腌制的具体步骤
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉
家庭烤羊肉的简单腌制
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
家庭烤羊肉的基本腌制方法
1)先将羊肉切片
2)铁锅烧热(注意：不放油哦)
3)将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。
4)将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
5)洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6)马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好，肥瘦搭配好，一般是一串里面最少要有一个肥的，就叫“牙签肉”了!也可准备一点洋葱水净泡一下，这样炒出来的味道就更好吃了，感兴趣的朋友可以自己在家试试的，很容易就上手的。
25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!

‘伍’ 腌制羊肉怎么做

做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

‘陆’ 腊羊肉怎么腌制方法

腌羊肉和腌猪肉是一个道理。可将羊肉切成块。撒上盐巴之后揉不停的揉搓。过半个小时之后再撒盐巴揉搓。反复多次之后将。羊肉挂起来掉在阴凉地方处风干。放置三五个月即可。

‘柒’ 羊肉如何腌制方法

方法一：

原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤：

1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。

方法二：

原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

‘捌’ 羊肉怎么腌制才好吃

食材
羊肉200g，淀粉20g、五香面适量、盐4g、料酒6ml、香油适量、孜然面适量、鸡精4g、酱油4ml、鸡蛋4个。
方法/步骤
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。
2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。

‘玖’ 腊羊肉怎么腌制

腊羊肉怎么腌制

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。

1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。

2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。



腊羊肉怎么保存

要想保持羊肉的新鲜度腌制时最好用大粒盐，大粒盐没有符合物质。所以不会变味的。再加点大料葱姜，腌制2个小时以后找一坛把羊肉放里，用生油把羊肉封住这样腌制的羊肉能保持羊肉原有的新鲜味道而且肉质不会变的！