卖面条的方法和技巧

Ⅰ 面馆老板必须掌握的经营技巧

对市场有了解、推出时鲜菜品、转发朋友圈、购买店内厨房设备、注重细节。

1、对市场有了解。

根据市场情况来确定自己面馆的特色，对自己的面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，有专门指导面馆的方案，可以参考，这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。

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注意

顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

面的种类很多种，要根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。

Ⅱ 市场上卖的鲜面条都是根根分明，这背后有什么诀窍吗

老房子的巷口开着一家炒面店,炒面的是一对外地夫妇,来黄岩已经有好几十年,这家面店只开在半夜,一到晚上十点开始,这有面店的生意便开始特别的好,所有的午夜时间几乎是客满,老板娘是个憨憨的实在人,老板是一个古道热肠的人, 炒出的面犹如他豪爽而不拘泥的性格，根根分明爽滑。

9. 一碗不输于市井小巷的虾仁炒面。

10. 外面的添剂的面尽量少吃，为家人健康，只有自己做才吃安心

1如果大家有面条机的话，记得蔬菜汁用破壁机打出来是不用过滤，搅拌机必须过滤成汁才可以，不然面条会比较粗糙且有颗粒又会容易堵机子。

2面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！

3炒面条时记得不要用铲子，用筷子筷子抖散他。

4尽量不要买外面的面条，给家里人吃安心，尽量自己做面条，做出的面条不仅劲道好，而且营养安全。

Ⅲ 面馆经营小技巧

经营面馆的技巧：

第一：店面地址十分重要。
店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

第二：面馆要特色鲜明。
面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。最近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。

第三：重视面馆经营细节。
细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。

第四：提供优质的服务。
顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。

第五：面馆的“新面孔”。
“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。

第六：店面的环境。

在经营面馆的技巧中，第六个技巧是经营面馆最重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。

特色面馆取名
特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。
很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。

特色面馆的特色面
面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面…… 面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。

特色面馆就要突出一个“特”字，要显得与众不同，而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要给顾客那种独一无二的感觉，这是最重要的。

Ⅳ 开面馆技巧是什么最重要是面的味道吗

最主要当然是味道好不好，还有卫生干不干净。

Ⅳ 卖面条的是怎么做面条的

手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回.

Ⅵ 小面馆有些什么好的经营技巧和促销活动

1、和认识的店家或周围商家商量一下，在他们店门口或窗户上贴上你们店的开业广告，然后在店里放一些代金券之类的（记得印上你们店的微信和微博），互相帮一下忙应该可以商量的；

2、店里放个大转盘，然后限定每天定时间段在店里进行大转盘抽奖，谁都可以来，100%中奖，奖品包括纸巾、雪碧、代金券等等，奖品没几个钱，但饭点时间人到饭馆去，总会有消费吧；

3、吃面的人在吃完后拍照发到朋友圈或微博打折，积攒打折；

4、搞点有意思的活动。可以搞个吃面比赛，将三份面放在一个大盆里，谁能一口气将这盆面吃完，那么除了奖励之外，还要把他照片放在墙上的“挑战成功榜”里；还可以推出“三人吃面一人免费”之类的促销活动。

当然了，一定要记得把这些活动发到朋友圈和微博等地方，现在是一个网络时代，可以尽你想象把消息散播出去让大家知道。

Ⅶ 想在村里摆摊卖鲜面条，不知道和面的水和面的比例是多少

面粉里放少许小苏打、盐，要吃鸡蛋面的话打几个鸡蛋。加水的时候边加边用筷子搅拌，不要直接用手和面。等面粉完全成为大片的絮状没有水时再用手和面。揉到面团光润后盖上湿布醒一下，再揉至柔软没有面疙瘩时就可以擀面了。记得面团要硬些才好擀，太软了会粘在擀面杖上。
1、做兰州清汤牛肉面：和面--面粉（500克）加水拌成絮状，再揉匀，制成面团。揉好的面团揪成250克重的剂子，放于抹了油的案板上，盖上湿布，饧30-60分钟。
2、龙须面：和面--将面粉和适量的盐放入盆中，加水和成硬面团，然后再一点点的加水，直到软硬达到容易拉伸，饧面1小时；
3、担担面：和面--将面粉和鸡蛋加水和成面团，用手工擀成薄面皮，切成细韭菜叶状的面条就行。
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的薯仔（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧

经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

扁豆焖面做法（大全）

昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了

1、 选手赶面
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

2、 两人份配料：
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

佐料：油，酱油，盐，鸡精

武汉热干面

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。
其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。
选料
花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
制法
1.面条着熟；
2.葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
3.锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
4.锅里放油，烧热，然后浇在2上；
5.4和3充分搅拌即好。
特点
上口时香气扑鼻，耐嚼有味。

适合中国人吃的意大利面
原料：意大利7号通心面、洋葱、市子椒、 虾、鱿鱼、番茄酱、盐
意大利面用盐水煮12－14分钟，鱿鱼用开水烫一下，洋葱用肉末炒香
加市子椒、虾、鱿鱼、番茄酱、盐 拌入煮好的意大利面哦了。
加点绿青椒或新兰花就更好看了。

大厨不敢当，家常炒面倒是会，面煮好备用。起锅，尖椒丝，头菜丝，肉丝，元葱丝，炒香后放入煮好的面，放一品鲜酱油(最好东古牌的)，盐，味素少许，炒匀即可。爱吃辣的可以点少许辣椒油。
家常炒面的做法:

主料：面条

辅料：火腿、香菇、油菜、洋葱、鸡蛋

调料：盐、味精、酱油、辣酱

烹制方法：
1、将洋葱、火腿、香菇分别切成丁，面条煮熟捞出过凉备用；
2、坐锅点火倒油，油热后下洋葱煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加盐炒匀，将面条放入翻炒均匀，加入酱油、辣酱、盐调味，放入鸡蛋炒熟，调入味精出锅即可。
特点：咸香爽滑，营养丰富。

Ⅷ 小面馆有些什么好的经营技巧和促销活动

首先，给自己的面馆选一个好的店址，都说恰到好处地选择一块经营位置，你的生意差不多就已经成功了三成。一般来说，都市商区可分为五大类型，即中心商业区、次繁华商业区、群居商业区、居民小区、偏僻街道与城市近郊。每一街区都有自己的特点，每一种区域都有自己的商业价值，而你的面食馆面对的肯定是工薪阶层的消费者，所以你需要根据自己的经济条件选择商业点或者人流多点的地方了。
其次，要学会给面馆创造额外收入，即引入新的赚钱模式。"面馆"顾名思义就是专业卖面的地方，面食是不能少的，但除了面食之外，小菜、卤味、汤、饮料最好一起卖!除了提供客户更多丰富菜色，同时刺激消费、提高消费金额，如每一客人进来吃一碗面是五元，又吃了一碗汤或切一盘卤味，那就多五元收入，一天下来累计金额是可覌的。
最后，面馆经营不能太贪心。许多的面馆经营者都希望自己的店进快扩大，没有考虑到面馆盲目扩大后的后果，如：人手、店面等等。所以在经营面馆是一定要一步一步来，如今的面馆的经营品种本来就是比较单一的，而且价位也是都定位在工薪阶层，过分的装潢或扩大，结果只会让广大的消费者望而生畏，不敢进去，造成了许多的消费者的流失，实际上盲目扩大往往效果是适得其反，多而杂的话，什么都会做不好，对于面馆经营者来说，不要太贪心，针对的自己的目标群体，要少而精!

Ⅸ 面条应该怎么销售出去

首先要保证质量。不次于其他商家的质量。在这个前提下，降价促销。例如别人2元一斤，你卖1.6元一斤。销路打开以后，借面粉涨价的机会再提高一些价格。这种日常消费品，技术含量不高，主要靠薄利多销。
将面条推销给批发商时，很多商家都是直接拒接 要怎样才能让大家有一种愿意一试的想法呢，面条的质量和口味我们都是很有自信的啊！