A. 腌鸡蛋几种方法 怎么腌鸡蛋
1、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋，取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制，把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。
5、米汤腌制，用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
B. 如何腌腌鸡蛋
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
腌鸡蛋
腌鸡蛋
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
腌鸡蛋
腌鸡蛋
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
腌制方法
腌制方法(8张)
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。
自制出油腌鸡蛋
自制出油腌鸡蛋
做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口
C. 腌鸡蛋的腌制方法和调料
两种种不同腌鸡蛋的制作方法和调料：
1、饱和食盐水腌制法：腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态，浓度约为百分之二十。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
2、白酒浸制法：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐半公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，大约一个月就可以拿出来煮着吃了。
D. 如何腌鸡蛋
每年冬天来临前，家家户户就会腌鸡蛋，已经成为了一种习俗，腌出来的鸡蛋肉质鲜嫩、咸鲜可口，尤其是鸡蛋黄晶莹黄透，里面的黄汁像油一样流出来，特别好吃，不管是搭配面食还是米饭都非常下饭，也是很多人比较喜欢吃的原因，那么怎么腌鸡蛋呢?
制作方法
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
腌制方法
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。
自制出油腌鸡蛋
做法：锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮2
E. 鸡蛋怎么腌制方法
【腌鸡蛋的做法】：
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。
第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
温馨提示：
1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。
2、腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上，所以大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒。
F. 咸鸡蛋的制作方法及配方
方法一、酒腌鸡蛋
将洗干净的鸡蛋在白酒里打个滚，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到密封容器中密封起来,一个月后,咸鸡蛋便腌制成了。
方法二、裹泥法
鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
方法三、常用法
把鸡蛋洗干净晾干备用，用开水把盐融化（盐要达到饱和度）晾凉，最后把鸡蛋放进去密封盖好。大概2-3个月左右吧就可以了。
方法四、五香味
取适量的花椒、八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
方法五、草木灰腌制。
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
G. 鸡蛋怎么腌制
1．盐水腌蛋，
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，
30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
H. 鸡蛋腌制方法家常窍门 怎么腌鸡蛋
1、食盐腌制法
将鸡蛋洗净，晾干，放入融化好的浓盐水中，密封起来，个把月就好了。
2、五香腌制法
用生姜、花椒、香叶、桂皮、粗盐，加水煮沸，倒入坛子里。将鸡蛋洗净、晾干，放入坛中，封口。一个月后即可。
3、白酒腌制法
鸡蛋和白酒、食盐按5：：0.1的比例准备好。先将洗净晾干的鸡蛋逐个放在白酒中浸润一下，再挨个滚上细盐，然后放入腌蛋器内。密封后放置于阴凉干燥处。一个月后即可取出煮食。
4、辣味腌制法
将鸡蛋洗净，晾干，然后放辣酱中蘸一下，再裹上细盐，放进容器，顶上再撒上一层盐，然后密封，放置阴凉通风处，一个月后即可开始取出煮食。
5、面糊腌制法
将面粉用热水调成糊状，加上适量的五香粉，倒上白酒，搅拌均匀。然后把洗净晾干的鸡蛋挨个裹上面糊，再到细盐里滚一下。之后放入坛中，密封起来。二十几天后即可取出煮食。
I. 腌鸡蛋方法
美食：【腌鸡蛋】
【制作食材】：鸡蛋，食盐，白酒
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上去购买适量的鸡蛋，再对鸡蛋进行购买的时候，很多人都以为土鸡蛋比饲料鸡蛋更营养。其实这样的说法是不正确的，土鸡蛋它里面的营养物质，并没有饲料鸡蛋的高，所以在买鸡蛋的时候，完全选择饲料鸡蛋购买，不仅便宜而且营养。
2、准备一个大碗，并往碗中加入适量食盐，接着再加入适量的清水没个鸡蛋，用清水对鸡蛋进行浸泡5分钟时间。利用食盐水去一对鸡蛋进行浸泡，是为了对鸡蛋表面的细菌和杂质，起到杀菌、消毒作用。
除此之外，采用食盐水对鸡蛋进行浸泡以后呢，能将鸡蛋壳表面的渗透力变得更好，这样鸡蛋再对其进行腌制的时候，才能让鸡蛋被腌得更透。
3、浸泡清洗干净后的鸡蛋，我们要把鸡蛋放到厨房纸巾上，并用厨房纸巾将鸡蛋的表面水分，给它擦拭干净。擦干水分后的鸡蛋，我们要把鸡蛋装入大碗中，然后再加入适量的高度白酒，没个鸡蛋即可。
利用白酒对鸡蛋进行浸泡20分钟左右，就能让酒精进入到鸡蛋的内部，这样鸡蛋内部的蛋清，就会变得更加嫩滑，鸡蛋在腌制的时候，就会更容易流黄油。
4、利用白酒对鸡蛋进行腌制的这个时间段，我们要准备一个干净的盘子，然后往盘子中加入多一点的食盐，然后把鸡蛋从白酒中取出，并放到食盐中，均匀地裹上一层食盐。
鸡蛋将其裹上一层食盐以后，我们要准备一张干净的纸巾，利用纸巾把鸡蛋给包裹起来。然后把鸡蛋再放回到白酒中，将纸巾打湿以后，再把鸡蛋放到食盐中裹上一圈即可。制作腌鸡蛋，我们一定要让食盐多裹上两层，这样鸡蛋在腌制的时候，才能更容易被腌制透彻。
5、准备一张干净的保鲜膜，并利用保鲜膜把鸡蛋，给它包裹得紧实一些，如果里面有空气的话，要把空气给排挤出。把所有的鸡蛋都按照以上方法，全部弄好以后，我们还要准备一个保鲜袋，并把鸡蛋装入保鲜袋中。
最后我们也要把准备好的鸡蛋，将鸡蛋放到太阳底下爆晒上三天，再把鸡蛋取回家，放到阴凉的地方放上一个月以后，就可以进行食用了。
总结：
好了，以上的正确腌鸡蛋方法，就分享到这里了，只要按照这个方法，去对鸡蛋进行腌制，鸡蛋就能更快的出油。喜欢吃腌鸡蛋的朋友，完全可以试一试这个做法。
J. 腌鸡蛋的方法
腌鸡蛋的方法如下：
1、把盆刷干净后晾干。
2、将鸡蛋刷干净后放一旁备用。
3、准备适量白酒和食盐。
4、将每个鸡蛋用白酒浸泡一下，然后裹满食盐。
5、把表面都是食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来。
6、把包好的鸡蛋放在太阳下暴晒一天后，放置在阴凉处十天左右就可以吃了。