如何用简单的方法去掉牛肉膻味

㈠ 牛肉怎样去腥味

一、牛肉怎么去腥

1、料酒浸泡法

然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。

2、柠檬汁浸泡法

放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

3、孜然去腥法

起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香。

4、洋葱去腥

大家如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。

5、白萝卜去腥

大家是熬牛肉汤，除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁)，还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。



6、过沸水

快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。

7、绿豆去膻法

煮牛肉时，放适量的绿豆在汤汁，也可以减少牛肉腥膻味。

8、咖喱去膻法

烧牛肉时，加入适量咖喱粉，牛羊肉熟了也没有腥膻味。

9、清水去膻法

把牛肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，这样可以让牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以达到去膻的效果。

10、桔皮去膻法

在煮牛肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除牛肉膻味。

11、核桃去膻法

在煮牛肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和牛肉一起煮，也可去除牛肉膻味。

12、山楂去膻法

加入适量的山楂，不仅能去腥增香，而且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。

13、白醋去腥

在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也可以去腥。

㈡ 如何去牛肉的膻味

如果是新鲜的牛肉，你应该放冷水中浸泡，反复换水，把里面的血水都泡出去，将洋葱清洗干净，切成沫和牛肉搅拌在一起，用手搓，10分钟左右取出牛肉放适量的面糊进去搓洗，然后放到清水洗净就可以去除腥味了。

㈢ 牛肉去腥味最好方法如下

牛肉是每个人都爱吃的肉食，也是一种特补的美食，而且牛肉的做法多种多样，但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先完全去除干净，后期用不同的做法才能做出鲜美的牛肉菜肴，今天，就给大家讲解13种技巧，一定能给您解决牛羊肉腥味带来的困恼。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

牛肉

1. 料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。

2. 柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

3. 起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香。

4. 大家如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。

5.大家是熬牛肉汤，除了加香料（豆蔻、紫苏、丁香、砂仁），还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。

6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。

牛肉

7.绿豆去膻法，煮牛羊肉时，放适量的绿豆在汤汁，也可以减少牛羊肉腥膻味。

8.咖喱去膻法，烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，牛羊肉熟了也没有腥膻味。

9. 清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，这样可以让牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以达到去膻的效果。

10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。

11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。

12.山楂去膻法，加入适量的山楂，不仅能去腥增香，而且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。

13.在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也可以去腥。

牛肉

以上就是我总结去除牛羊肉腥膻味的经验，大家在牛羊肉焯水后，可以加山楂或者桔皮中的一样放入在牛羊肉，既可以提高鲜香味，还可以快速祛异，也非常简单，也是我推荐给大家的一种良方。需要500道酱料卤料配方的，请私信发“酱料”两字，祝大

㈣ 去牛肉腥味的方法

牛肉去腥味可以用以下方法：
用姜汁和料酒，胡椒，盐煨一会儿。起锅前点一点醋 ，也可以用白酒、红酒,大葱，洋葱，少量醋，都去腥。放点山楂片也可去腥，还会让煮出来牛肉嫩!
1、在切牛肉之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。
2、用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝。
3、接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水(如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦）
4、若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可。
5、若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后，捞去汤面的一层血沫，这样就不会有腥味啦。
6、若是要做牛肉汤，还有一招快速去腥的方法，那就是过沸油锅：切块之前用料酒搓洗牛肉，切块后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒，然后捞起来再去炖汤。

㈤ 牛肉最简单的去腥方法

1、料酒浸泡法
然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。
2、柠檬汁浸泡法
放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。
3、孜然去腥法
起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以去异增香。
4、洋葱去腥
大家如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。
5、白萝卜去腥
大家是熬牛肉汤，除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁)，还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。

6、过沸水
快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。
7、绿豆去膻法
煮牛肉时，放适量的绿豆在汤汁，也可以减少牛肉腥膻味。
8、咖喱去膻法
烧牛肉时，加入适量咖喱粉，牛羊肉熟了也没有腥膻味。
9、清水去膻法
把牛肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，这样可以让牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以达到去膻的效果。
10、桔皮去膻法
在煮牛肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除牛肉膻味。
11、核桃去膻法
在煮牛肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和牛肉一起煮，也可去除牛肉膻味。
12、山楂去膻法
加入适量的山楂，不仅能去腥增香，而且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。
13、白醋去腥
在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也可以去腥。

㈥ 牛肉去膻味的方法

常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：
1、开水汆烫法。
就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。
此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。
2、冷水浸泡法
将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味。
3、调料腌制法
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。
红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。
炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。

㈦ 怎样消除牛肉的膻味

吸附法：将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉同煮，滚开后将牛肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。浸泡法：将牛肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛肉的膻味。

方法如下：

1、吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去膻。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的膻味。

3、中和法：调料去膻。将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，可去除牛羊肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛羊肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。

4、掩盖法：咖喱去膻。烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜，煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。

㈧ 牛肉怎样去除膻味

两种方法：
1、浸泡消除膻味法
将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
2、使用调料消除膻味法
炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

㈨ 牛肉怎么去除膻味

1、浸泡消除膻味法 ：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

(9)如何用简单的方法去掉牛肉膻味扩展阅读：

一、凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

二、秋季吃牛肉禁忌：

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

5、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

㈩ 怎样去除牛肉的膻味

牛肉是我们常吃的肉类食物，它的各种做法都深受大家的喜爱，但是既然是肉类，处理起来就需要去腥。去腥并不是一件容易的事情，很多人在家自己制作牛肉菜品的时候，如果处理的不好就可能会导致牛肉腥味太浓，这时候我们该怎么办呢？接下来就给大家来支支招教大家如何去除牛肉的腥味。
方法一：
在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝；接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水；若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可；若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后捞去汤面的一层血沫就可以了。

以上就是牛肉腥味太浓的解决办法，相信大家很快就能学会。