如何简易方法测出粉条是否含铝

A. 怎样的粉条含铝高，我看到一个粉条煮熟了晶莹剔透，貌似还有结晶状的东西，是不是含铝高

是，

B. 分辨红薯粉条有什么方法

粉条分明矾粉条和无矾粉条。无矾红薯粉条最健康、安全，口感柔软筋道，水煮表面有点粘。长时间水煮表面没有粘度的是明矾粉条，最好少吃。

C. 粉条一定含铝元素吗

应该准确地讲是含有铝元素，并不是单质元素铝。制作粉条是要加入适当的明矾，俗称白矾，以增加其制作时的黏合度和成品粉条的柔韧度。它的化学名称是十二水硫酸铝钾。这种物质中就含有铝元素。铝并非人体必需元素。摄如量超标会影响脑神经，特别是婴儿和孕妇。

D. 粉丝中是否含铝

应该准确地讲是含有铝元素，并不是单质元素铝。制作粉丝是要加入适当的明矾，俗称白矾，以增加其制作时的黏合度和成品粉丝的柔韧度。它的化学名称是十二水硫酸铝钾。这种物质中就含有铝元素。铝并非人体必需元素。摄如量超标会影响脑神经，特别是婴儿和孕妇。

E. 山药粉条有明矾吗

山药粉条有明矾，但是只要不超量就是合格的。

国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾作为膨松剂用于粉丝、粉条制作当中，但是残留量不得超过200mg/kg(以干样品中铝计)。

明矾在平时的日常生活当中是比较常见的，明矾又名十二水合硫酸铝钾。经常被用于油条、馒头、粉丝、粉条、膨化食品等加工当中，明矾添加在某些食物当中有护色、抗氧化的作用。国家有明确的条文规定食品添加剂明矾不得超过一定的量。

鉴别粉条是否加明矾的方法：

一、看包装和韧性

首先，拿到产品后，我们可以看包装，看包装上是否标注详细，是否有“无添加剂”、“无明矾”等字样。看韧性，韧性太好，用手折来折去不易断的粉条，是在加工过程中添加了明矾，质量好的干粉丝应该是不太韧也不太易碎。

二、闻气味

正常加工过的粉条带点轻微的豆腥味，我们可以打开包装袋闻一下，如果闻有碱味、酸味、霉味或其它异味，就可能是加了明矾。

三、尝味道

加了明矾的粉条，在放调味品前尝起来有酸味和苦涩的味道。无明矾的纯淀粉粉条，细细咀嚼，有淡淡的甜味，这是淀粉在口腔中淀粉酶的作用下变成了麦芽糖的原因。

F. 所有粉条是不是都含明矾

不是所有粉条都含明矾。

在粉丝制作工艺中加入明矾，这样粉条会变得筋道，所以很多制作粉条的小作坊喜欢添加这个东西。有一种膨松剂可以代替铝，但是这种无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍，许多商家出于成本和利益考虑，仍用传统工艺。

铝的持续过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。

相关信息：

根据食品安全国家标准，明矾可以作为膨松剂或稳定剂用于豆类制品、面糊、油炸面制品、焙烤食品、海蜇、粉丝、粉条中。因此，这些食品往往含铝较多，常见的油炸面制品包括油条、油饼、麻花、馓子、薄脆等。

豆浆油条是很多人每天的早餐标配，尽管国家标准允许在炸油条时使用明矾，但想要让炸出来的油条达到最佳效果，往往会超出标准限量。天天食用铝超标的油条，将给健康带来不良影响。

G. 怎样识别粉条的好与坏

看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。

闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。

看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。

(7)如何简易方法测出粉条是否含铝扩展阅读：

劣质粉条对身体的影响：

劣质粉条中可能含有过量明矾、工业石蜡、硫磺等等，对身体健康的危害极大。

工业石蜡：有研究表示，部分劣质粉条中含有的工业石蜡是一种含有重金属杂质的物质，还有一些致癌物质，长期食用可能导致癌症。重金属还会导致中毒、记忆力下降等危害。

硫磺：硫磺常常被不法商贩用于熏制食物，使食物扛上去洁白不容易发黄和发霉。如果粉条被硫磺熏制过，残留的硫磺会影响消化系统，还可能危害肝肾，毒害非常严重。

H. 粉条里含铅吗

你好！！

质量好的粉条当然不含铅啦。

一：粉条营养：

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

二： 粉条成分：

热量 (337.00千卡)
蛋白质 (0.50克)
脂肪 (0.10克)
碳水化合物 (83.60克)
膳食纤维 (0.60克)
硫胺素 (0.01毫克)
尼克酸 (0.10毫克)
钙 (35.00毫克)
磷 (23.00毫克)
钠 (9.60毫克)
镁 (11.00毫克)
铁 (5.20毫克)
锌 (0.83毫克)
硒 (2.18微克)
铜 (0.18毫克)
锰 (0.16毫克)
钾 (18.00毫克)

谢谢！

I. 红薯粉条含有铝吗一些包装配料表中只有红薯淀粉和水，真的没有其它成分吗

你好，不一定，可将粉条放到锅里煮2-5分钟，烂掉的是玉米淀粉粉条或小麦淀粉粉条，非常筋道光滑的是有害明矾粉条，表面发粘没有烂掉的是健康合法无矾红薯淀粉粉条或薯仔淀粉粉条等。无矾粉条不能长时间炖煮，做酸辣粉时，只能将粉条放入开水烫一下（约2-5分钟），就可以捞出调味食用。烹调炒菜时，先将菜炒好，然后将粉条放入菜水中焖3-5分钟即可食用。