快速黑蒜的制作方法

1. 黑蒜的制作方法 一

自制黑蒜：

食材：蒜（瓣蒜、独蒜）1500克。

辅料：黑蒜机1个

具体步骤：

1、到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。

2. 黑蒜是怎么制作出来的

黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵后制成的。所需材料有：大蒜1500克，黑蒜机一台，步骤如下：

1、挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。

3. 黑蒜制作的工艺流程

黑蒜家庭不好制作。
黑蒜是利用红外线加热装置，产生阴离子，然后将大蒜在大蒜发酵诱导液内浸泡，捞出后，置入远红外线加热装置内，分步骤进行加热发酵即成所需的黑大蒜，所说的大蒜发醇诱导液是由重量体积百分比计的：盐分８．６％、乙醇４．１％、氨基酸３．１％、蛋白质０．６％、糖分１２．４％、灰分７．９％、脂类０．０２％和余量为水制成。

4. 怎样制作“黑蒜”

需要提前准备好的材料包括：蒜 1500克、黑蒜机 1个。

1、第一步准备好蒜瓣。

5. 家庭自制黑蒜的方法

制黑蒜选择独头蒜为好若没独头蒜而选多头蒜亦可以。
第一步：选蒜。应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并
且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊
锅。
第三步：装锅。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几
头蒜，如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。
第四步：放纸壳。我们要把这个纸壳剪成4条，分别放在锅内的周边。你别小看
这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需
要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。
第五步：保温放置。把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全
的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果
它是一层的颜色，那基本上就可以了。
PS：家庭制作很麻烦，操作不当就做不好，可以购买，以上仅供参考！

6. 黑大蒜制作方法

黑大蒜制作方法：

用料：紫皮独头蒜 3~4斤、电饭锅或黑蒜专用锅 1个、不锈钢蒸架 1个、竹笪 1块（可有可无）、硬皮纸 若干

发酵黑蒜的做法：

1、使用这款旧式电饭锅，由于电饭锅太久没有使用了，导致煲饭、煲粥、煲汤的功能都坏了，唯独保温正常，刚好做黑蒜只需要这个功能，自从做黑蒜一直都用它，变为我的御用黑蒜锅了。

7. 黑蒜是怎么做出来的

这个不是很难，下面具体介绍一下步骤：

1、原材料挑选：品质上乘的大蒜头或独子蒜，尽量选用个头均匀、饱满、完整、新鲜、未剥皮、无虫蛀、不长霉点、不发芽的蒜头或独子蒜为佳。

拓展资料：

黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

参考资料：黑蒜网络

8. 日本黑蒜的制作方法

黑蒜的功效与作用

杀菌消炎:

大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。

预防癌症:

黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。

预防心、脑血管疾病:

黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。

调节三高保护肝脏:

黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症;同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化酶对肝脏细胞结构的损伤,保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。

抗衰老、美容及健脑益智功效:

黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分):多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。

补肾及提高对病毒的免疫力:

黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。

治疗严重的冷虚症及失眠症:

黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

黑蒜的家庭制作方法

在家自制黑蒜（邵阿姨说是一个亲戚介绍的一个方法）

• 第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。

• 第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

• 第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。

• 第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。

• 你别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功

• 第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。

9. 如何制作黑蒜 及加工方法

简单的做法：新鲜的去皮大蒜+陈醋+白糖（5天左右即可，腌制时间越长颜色越深）

黑蒜制作用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。 有人在家庭制作，方法如下： 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。

自己也是可以做的~ 三十头 带皮的大蒜 放到电饭锅里 用保温键 保温15天 期间建议不要打开~ 10天的时候可以打开一次 看一下糊了没有
电饭锅不要用不太好的 否则会糊的~

10. 怎么制作黑蒜

一、黑蒜的制作方法：

1、挑选干净的大蒜，大致拨乾净即可，或者拿把牙刷清洁细节，最后再将泥土与老皮较多的外层轻轻剥除、上端蒂头剪掉;

2、为了避免发霉，大蒜不能用水清洗，建议挑选未沾染太多泥沙的大蒜，大致拨乾净即可，或者拿把牙刷清洁细节，最后再将泥土与老皮较多的外层轻轻剥除、上端蒂头剪掉;

3、制作出适合电子锅大小的竹层，用竹筷子依照电子锅大小裁切，再用棉绳绑好固定，我使用22双筷子做成2个;

4、电子锅摆入内锅放入一个竹层架，再排入一层蒜头，再入一个竹层架，再排入一层蒜头;

5、蒜头排放不堆叠，留点缝隙让热气对流，电子锅设定保温，保温约15天左右;

6、第15天打开电锅，蒜头外皮带黑色，拨开蒜仁湿润微黏手，室温通风约5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是浅色，或蒜肉仍未是整个变黑色，就可以继续盖上盖，保温发酵时间提长直至完成为止。

二、制作黑蒜注意事项：

1、蒜头要拣饱满、未发芽、外皮带紫色的，蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳，最适合塞在蒜与蒜之间，切忌用水洗。

2、电子锅最好选旧式那种，最好放在通风处，发酵过程中切忌打开煲盖。

3、每层摆放的蒜头要平均，避免重叠，让温度平均渗透每颗蒜头，达至发酵最佳效果。

4、不可用金属的架子，因金属的器皿放进去会生锈的，电子锅内胆的涂层也会受损。塑胶的架子也不建议使用，因为蒜头会吸收胶味。