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快速泡海参的方法

发布时间:2022-01-11 09:45:38

如何快速泡发海参

干海参的泡发

原料:干海参50克、自来水、纯净水。

做法:

1、野生海参一包100克,分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

2、先把一半的海参取出来,剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

3、取一个干净盘,不要有一点油渍,把海参放到盘里。

4、把海参洗净,泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

5、这是泡了3天的海参。

6、从海参的肚下剪开,去掉内脏和带带胡须的一头。

7、再把海参冲洗干净。

8、锅里放足量水烧开,放入海参。

9、转小火煮30到60分钟左右,看到海参变大软和了就煮好了。

10、关火焖1-2小时。

11、取出来放到一个干净盘里。

12、这次是用纯净水泡发了,还是要放到冰箱冷藏。

13、每天换一次纯净水,两天就可以了。

14、这是泡发好的海参,可以用来做葱烧海参、海参整蛋糕、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。

其实发海参不难,只是有些注意事情。您发制的时候,注意一下就好,比如勤换水、勿近油。

【发制方法】

1、海参忌油,所有工序开始前必须将手及所有用品器具洗净。准备的工具如下:干净的可以密封容器一个,还有一个干净无油的小剪刀,一桶纯净水,还有若干个小的保鲜袋或保险膜。

2、把海参放置于无油的密闭容器中,加入适量的自来水或纯净水放入(0-5°C)的冰箱保鲜层里面泡2天,每天换水一次,至参体软、无硬心后,取出。

3、用无油的剪刀或刀具沿海参切口,将海参腹部从头至尾切开,海参的沙嘴去掉,并将附于内壁的内筋剪断。

4、放入无油的的电饭煲中加热,开锅后煮40-60分钟,小参时间短些,大参时间长些,煮至无硬心为佳。从外形看用筷子夹住参体中间两端自然略下垂。新手最好把手洗净捏一下,整个参差不多和拇指和食指之间的虎口肉(食指跟无名指之间的肉肉)的软硬程度差不多。 不可过火,煮烂则无法回放,有硬心则发放不开。切忌用高压锅这种东西发制海参,火候不易掌握。

5、将煮好的海参放入密闭容器的纯净水中,置于冰箱(0-5°C)保鲜层冷藏2-3天,每天换水一次,将发好的海参用保鲜袋单个放于冰箱冷冻层保存。

◆发制的注意事项◆

1、在发制过程中要勤换水,夏季的话,推荐一天换2-3次水,保持用水纯净,最好用桶装纯净水发制效果最佳。

2、健康人一般入冬即食用海参,出九即停,一冬天的营养 积累可以减少冬季感冒,提高来年的身体抵抗力和免疫力。孕妇及病人可根据身体状况及经济条件食用 ,不必多食。

3、食用海参以干海参为佳,经回放后营养才能得以充分被人体吸收,鲜海参其蛋白质的存在形式没有经过加工改性,故不利于人体吸收。

4、这点很重要,就是自己发制的即食海参,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻层,千万不要放入保鲜层。食用的时候,把海参从冷冻层取出,用热水烫一下就可以食用。发好的海参不能放到常温下自然化冻,虽然经过发制但是没有添加剂的海参融化成水,烹制的时候则没有影响。

⑵ 快速泡发海参最简单的方法

1、“泡-煮-泡”法
这是家里边食用海鲜时最为常见的海参泡发方式,具体操作是这样的……
(1)纯净水泡:将干海参放在无油、无盐、无污渍的小盆子里装入纯净水(没过海参还要超出1/3的样子)
(2)冷藏1-2天并换水,通常最好是每隔8个小时换一次水即可。注意,要想口感好,至少要泡一整天。
(3)去除海参内脏:拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部,把里面的内脏都抠出来丢掉。
(4)水煮:加水入锅,像煲汤一样,先大火煮开,容纳后小火煮20分钟,等锅内水冷了之后,把已经发软了的取出来放一边,还比较硬的再煮一遍。
(5)然后把已经煮软了的海参再重复(1)(2)操作,海参就泡好啦!
2、快速高压法
是不是嫌上面的方法太慢了?那咱们可以试试通过高压的方式去“泡发海参”,操作也很简单:
(1)沸水泡2-3分钟后冲洗1-2遍,去除内脏,再冲洗一遍。
(2)将洗干净的海参放入高压锅,加水没过海参,压15-20分钟左右。
(3)用清水把海参洗一遍,这时基本就可以烹饪了,但是如果想吃个大的海参,还得耐住性子加水房冰箱冷藏3天左右。

⑶ 海参的泡发方法

海参的泡发主要经过两大步,首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡,然后再拿出来煮,煮至筷子能戳穿即可。

一、首先取海参数个,将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水,水一定要淹没海参。

注意事项:

一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的,想泡发率大一些,就煮的时间长一些,口感就稍微软一些,想泡发率小一点就煮的时间短一些,口感就稍微劲道一点。

二、泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完,时间太长会影响海参的品质。

⑷ 泡海参最快的方法

24小时快速泡发海参窍门——简单、快捷
上午将1.5升左右的凉水和冲洗过的海参放入干净无油的焖烧锅内胆,放燃气灶上最小火慢慢加热至水开,再煮一会,共用两小时左右;
关火把焖烧锅胆放入焖烧锅中焖8小时左右;(第一次焖)海参稍软、稍大3晚上收拾海参
1、剪下海参沙嘴;
2、沿直的方向剪开海参;
3、取出内脏;(筋能吃不必去除)
4、冲洗海参杂质。
4焖烧锅内胆放1.5升矿泉水或纯净水和洗干净的海参,大火烧开后转小火煮30——40分钟,离火放入焖烧锅焖至第二天早上。(第二次焖,海参变大变软,即用筷子夹海参中间,两头下沉即可)。若有个别硬的重复煮10——20分钟,再自然放凉即可。
小窍门 说明:
1、整个泡发过程不能沾油。沾油海参易溶化。
2、两次焖海参的时间没有严格要求,第一次若较软,第二次煮的时间可短些,相反则多煮一会儿。煮的时间也因海参的薄厚、大小而调整,需灵活掌握。
3、水一定要放多些保证内胆取出时锅还是热的才行。否则在锅里没焖多长时间水凉了,起不到焖的作用。
4、泡发好的海参装在容器里放入冰箱冷冻保存。

⑸ 海参快速泡发的方法

家庭快速泡发干海参的方法(用暖瓶发制干海参的方法)

先把干海参用凉水浸泡24小时左右,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度),盖严瓶塞,12小时后取出换冰水浸泡24小时,即可食用。

在干海参的发制方法中第三步要做的是:将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发,大火开锅即关火,离火闷 小时,然后再大火开锅小火煮 分钟,离火闷 小时,开始检查,把发好的海参拣出来,较硬的继续重复上述步骤,煮几分钟检查一次,直到达到发制标准。

在干海参的发制方法中第四步要做的是:把发好的海参放在加有冰块(冰块可以用纯净水自制)的纯净水中,置冰箱保鲜层放置24-48小时,海参会在零界度的冰水中继续发胀,肉质口感和味道更好, 形态更为饱满,肉刺坚挺漂亮,更适合于烹饪和按例上菜。

在干海参的发制方法中最后要做的是:发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好,放在冰箱冷冻里单冻起来,吃的时候在前一天晚上取出,放在冰箱保鲜层自然解冻,再用热水汆一下即可。海参最好每天早上 空腹食用,

半小时后再就餐,这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味,也可以放入香油、鸡精等调味品,也可以粘XO酱吃,另外,也可以按照我们的海参菜谱烹饪享用。

⑹ 怎样快速泡发干海参

取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水,将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净,浸泡发软,清洗海参肚内的杂质,之后用大火煮,把煮好的海参放入洁净无油的容器内,加纯净水没过海参,放入冰箱冷藏室内,每天换水一次。

⑺ 海参如何快速泡发

准备干净无油的容器,加入足量纯净水或矿泉水(不能用自来水),放入海参,再把容器放入冰箱保鲜层(需要在0-5度环境下)24-36小时,中间换水2次

要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大噢,下一步就是海参的清洗了。

海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到海参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。

剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。

⑻ 干海参如何快速泡发

步骤1将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中,在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次

步骤2

浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大

步骤3

清洗泡好的海参,海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿此剪开至两端都要剪开到头,剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净

步骤4

海参壁上白色的内筋不要去除,那是海参筋,用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。 从中间剪断海参筋。

步骤5

处理好的海参洗干净,放入电压力锅中倒入足量纯净水

步骤6

用煮粥功能煮透,焖至自然冷却

步骤7

将焖透的海参捞出,重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时即可,最后的泡发过程会发现海参又长大了些

步骤8

泡好海参后沥干水,用保鲜膜或保鲜盒包好来,然后放冰箱冷冻,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用,方便快捷!

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