在家如何做腊八蒜的方法

⑴ 腊八蒜制作方法 怎样做腊八蒜

1、准备好蒜500克去蒂，米醋50克。

2、先把蒜给剥好，然后洗干净，并且要晾干水分。

3、把干辣椒和八角泡五分钟并晾干，把蒜还有这些调料都放入玻璃瓶里面，直到装满为止。

4、最后就淋上酱油，倒入一些白酒，密封起来腌制一个月就可以了。

⑵ 腊八蒜的做法详细步骤

过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜变色很容易，腌上后白天让其在比较温暖的地方，晚上在比较冷的地方，三天就会变绿。我是白天把它放阳台，大晴天即使冬天，阳台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

腊八蒜的做法

步骤step

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腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

⑶ 腊八蒜制作方法

腊八蒜的材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。泡好的腊八蒜通体碧绿的，如同翡翠碧玉。好多人这个用陈醋、那个用白醋，又是加糖的，根本不用这么麻烦。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃到又脆又绿的腊八蒜了。赶紧试试吧：

腊八蒜的做法

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⑷ 在家如何做腊八蒜

首先，我们要把买回来的大蒜先挑选一遍，烂的、坏的挑出来不要，尽量选择饱满又白又胖的大蒜，然后去掉外皮，教大家2个大蒜快速去皮的小妙招：一个是把蒜一瓣一瓣掰开放在清水里浸泡10分钟，然后再剥皮就会很轻松了；另一个方法，把大蒜放到冰箱里冷藏后再去皮也会很轻松，晚上做的话，早晨放进去就可以了。

第二步，我们把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，这一步很重要，多加了这一步，将会缩短大蒜的腌制时间，1天就能变绿，而且腌出的蒜又脆又香，这是因为，去掉底部后，醋汁更容易进入到大蒜的内部，加速其吸收醋汁，从而促进大蒜与醋的反应，更快变绿。

第三步，将处理好的大蒜装进无水无油的玻璃瓶子里，放入一把冰糖，倒入白米醋，糖的用量随意，喜欢甜口可以稍微多放一点，但也不要太多，太甜会把蒜的香味给夺去的，米醋和大蒜的比例按1:1就差不多，刚好能没过大蒜即可。做腊八蒜最好用白米醋，因为白米醋颜色淡，酸香度适宜，腌出的腊八蒜颜色碧绿好看、酸辣度适口、而且桑气浓、略带甜味。

最后便是封口了，装蒜的瓶子最好选用玻璃的，不要用铁盖子或者塑料瓶子，因为醋跟铁和塑料会发生反应，导致铁盖生锈、蒜变黑，拧紧盖子后就可以等着吃了，一般大蒜一天后就会开始慢慢变绿，一个星期后就会变得比翡翠还绿了。

晓峰有话说：

1.蒜去皮的时候如果用水泡法去除，一定要将蒜完全晾干以后再腌，不要带入生水，否则蒜容易变质变色。而且挑腊八蒜吃的时候，也要用无油无水的筷子或勺子，这样保存的腊八蒜会更久。

2.做腊八蒜最好用白米醋，这样做出的腊八蒜，香味浓郁而且颜色干净、翠绿又好看，如果用老陈醋泡出来就会又黑又绿不好看了。

3.做腊八蒜时，最忌直接放醋！一定要多加去掉蒜底这一步，用这个方法做，做出的腊八蒜保证又香又脆，1天就变绿！

⑸ 腊八蒜的做法最正宗的做法

3、先将米醋和冰糖放入锅中煮开、再放凉，然后用它来泡大蒜，再放冰箱冷藏，这样也能够快速的变成绿色。

我们准备好蒜瓣，最好选择一些新鲜的紫皮大蒜，这样腌制出来的腊八蒜颜色才会翠绿，口感好我们将大蒜去皮用水冲洗干净然后晾干这里晾干时一定要把面上的水分晾干，否则会影响口感然后将洗干净的大蒜放进干净的玻璃瓶中，然后往里面倒入适量的米醋一簇一定要没过大蒜。否则上面的大蒜腌制出来颜色不均匀，这里醋可以根据大家的喜好决定喜欢偏甜的可以用米搓，最后将瓶口封好，放置一周左右，等到大蒜的颜色变成翠绿色，我们就可以食用了。

⑹ 腊八蒜怎么做的

腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：

酸脆腊八蒜的做法

步骤step

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酸脆腊八蒜的烹饪技巧

技巧tips

1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜
2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。