1. 自制葡萄酒的正确方法澄清剂
加鸡蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状（这个过程可能要15分钟），用少量葡萄酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。这也算是二次过滤吧。
2. 自酿葡萄酒在加糖后是浑浊的，应该怎么办呢加什么样的酵母呢
一般来讲，葡萄酒做成后，在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的，但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良（靠自然发酵，无外加酵母）而导致还有大量的糖不能发酵完，此种葡萄酒喝起来是甜的，因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用，导致不能自然澄清，这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，解决的办法是：首先是外加酵母使糖能完全发酵完，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清剂，可使酒迅速澄清，.你可以用一下葡萄酒专用的澄清剂，它可使酒在3-4天内快速澄清。用量为原汁的0.1%，即每升葡萄酒加1克澄清剂,不仅环保安全,省去自然澄清的麻烦,其性价比也蛮高的.
现在已有专门为自酿爱好者提供全套设备工具,原辅材料及技术的专门机构,比如全国连锁的悠然自酿红酒坊.
这里有个对自酿葡萄酒很有帮助的专业人士的博客,值得参考:
3. 制葡萄酒如何使用蛋清过滤 具体该怎么做啊
用蛋清过滤？？是有蛋清澄清吧？可以先进行小样试验，把一定比例的蛋清加酒先甩开，同时用尽量少的水把一定量的皂土甩开(一般要皂土配合使用)．先边搅拌边加入蛋清，然后加入皂土．看澄清的效果，你开始用，就选效果居中的就行了，以后根据经验调整，这些都是厂子的密秘．还有要注意，有时对酒体有影响，所以你先用小样试下，影响不大了才可以用．完了最好再做下稳定性试验．
4. 自制葡萄酒怎样使用蛋清澄清
蛋清主要是通过蛋清里面的一些酶之类的，是葡萄酒里面的一些浑浊物沉淀吧，最好是找无菌鸡蛋之类的。
5. 葡萄酒澄清剂是什么
常见的澄清剂有以下几种：
1. 蛋清
蛋清是十分有效的澄清剂之一，长期以来被用于澄清红葡萄酒。蛋清中含有一种名为白蛋白的蛋白质，这种蛋白质可以减少红葡萄酒中单宁的紧涩感，并有助于净化葡萄酒，使葡萄酒的质地更为精细。
2. 明胶&鱼胶
明胶和鱼胶都是富含胶原蛋白的澄清剂，前者是从猪、牛和鸡等动物的组织中提取出来的，后者则是从鱼中提取出来的。这两种澄清剂都具有水溶性，常用于澄清白葡萄酒，可以达到很好的净化效果。
但是，过多使用明胶会影响葡萄酒中的果味，过多的鱼胶则可能会使葡萄酒散发出令人不悦的“鱼腥味”。因此，在澄清葡萄酒时，澄清剂的用量不宜过多。
3. 酪蛋白
酪蛋白是从哺乳动物的奶中提取的蛋白质，其净化效果不如明胶，但是它对葡萄酒的香气和风味影响较小。酪蛋白主要用于净化白葡萄酒，能够淡化因氧化带来的风味和加深的颜色。
4. 活性炭
活性炭具有很强的吸附性能，还有过滤色素的作用，可以去除白葡萄酒中的颜色及吸附异味。
5. 斑脱土(Bentonite)
斑脱土，也称膨润土，是由火山灰制成的。这种平价的澄清剂常用于澄清葡萄酒，尤其是白葡萄酒。它能够吸附葡萄酒中的杂质，但也可能会影响葡萄酒中的香气和风味。
6. 亚铁氰化钾(Potassium Ferrocyanide)
亚铁氰化钾常用于处理葡萄酒中残留的铜离子或铁离子。
由于葡萄酒化学结构的复杂性，不同的澄清剂达到的效果也会有差异。在处理不同类型的葡萄酒时，应当选择合适的澄清剂，以达到最佳的澄清效果。
6. 葡萄酒常用的下胶剂、使用方法以及注意事项
葡萄酒常用的澄清剂有：明胶、蛋清、皂土、果胶酶等，使用效果不一样。比较为人们所接受的是明胶与皂土的混合使用，效果稍好些。
7. 自制葡萄酒怎样使用蛋清澄清
自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。也有厂商生产蛋清粉作为澄清剂，使得蛋清粉的定量使用成为现实。
蛋清澄清法操作
用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清,与少许酒液混合,反复抽注,直到产生泡沫.在用注射器注入约1000毫升酒液中.约3两天后再看看酒液是否晶亮透明
8. 皂土澄清剂在自酿葡萄酒上啥时用最好
发酵结束，过滤皮渣完毕，在沉酒泥时加入，沉三天左右，虹吸出上层清液。
9. 如何澄清自制葡萄酒
最重要的！皮渣分离后，3周后再看是否清澈，3周内不要做任何动作。自酿数量比较少，又很快喝完，不加鸡蛋清等下胶材料也是可以的。但如果想长一点时间保存，或者把标准提的高一点。可以搞一下下胶澄清。““””记得在加任何东西之前，先做试验。先用少量酒（比如10分之一）尝试，等待，看效果。如果可以，再继续。下胶家庭一般有两种。““加蛋清法””蛋清用量要视葡萄酒浑浊情况而定，一般30升用一个就行，浑浊的严重就20升一个甚至10升一个。打蛋清，可以用筷子，打蛋器，有条件，可以用注射器抽吸个几十次，蛋清打开了，同时没有一点的泡沫，这样是最好的。另外，一个蛋清加一克盐，加100ml纯净水。顺序是先把蛋清用注射器抽吸好，接着缓慢地加入水，同时搅拌，最后加入盐搅拌。。蛋清加入酒里时也是缓慢地加入，同时要顺着同一方向搅拌均匀。效果非常明显。““蜂蜜法””我现在都用这个法子，毕竟生的鸡蛋，还是有些......以500ml葡萄酒为例。加入10ML、20ML蜂蜜的葡萄酒澄清的非常好，清澈，透明，但葡萄酒有甜味。加入5ML蜂蜜的葡萄酒澄清的也很好，但透明度不极上两个，但葡萄酒味基本没有变化。将待澄清的酒加入蜂蜜再放入冰箱冷藏室 一般6天左右就能够达到很理想的晶亮清澈效果了。我比较喜欢淡淡的甜酒，用的是500ML加10－15ML蜂蜜，效果理想的～最好是葡萄酒酿好，要开始喝时，再采用这个方法～这样不容易影响葡萄酒的口感和保存，甜的东西比较容易坏 ╮(╯▽╰)╭““最后””澄清是最后一步，一定要分外小心，不然苦等的一个月就白废了，那心灰意冷的......所以，小分尝试。如果就比较多，可以每种方法都试试。祝你的美酒成功哈~~