用虾做炸鸡的方法技巧

‘壹’ 用炸鸡粉炸虾怎么做

所需材料：虾300g，油适量，炸鸡粉适量1、将虾用手剥去壳，用刀开背取出泥肠2、将炸鸡粉倒入碗中,虾直接沾上炸鸡粉3、将沾好粉的虾仁放进油锅炸熟4、炸好的虾捞出装盘即可注意事项炸虾粉本身就是咸的所以这道菜不用放盐
炸时油温不易太高。

‘贰’ 香酥炸虾的做法大全窍门

用料

大虾 1000g

大葱葱白 1撮

姜丝 1撮

鸡蛋 1颗

白酒 1勺

海鲜酱油 2勺

盐 适量

糖 适量

黑胡椒 适量

淀粉 4大勺

面粉 2大勺

油 适量

香酥炸虾的做法

• 买回来的大虾，先洗干净，控干水分。因为虾头里有一个大沙袋，还有虾须什么的，吃起来也比较麻烦，所以我比较喜欢将虾头全部去掉，只留下身子和虾尾。

• 将控干水分的虾，加大葱葱白一撮、姜丝一撮、白酒一勺（家里用的调羹）、酱油两勺（我用的是海天一品鲜酱油）、盐适量（按自己口味加）、糖适量（不要求，仅提味用）、黑胡椒适量（可去腥，炸完吃不出来），拌匀后，腌二十分钟。这个时候味道已经挺想的了。由于前面都忘记拍照了，只能下次补拍了。

• 腌制完后，加鸡蛋一颗（不是柴鸡蛋，中等大小的普通黄皮鸡蛋），面粉与淀粉以1:2的比例加入碗中，与腌制好的虾一起拌匀。需要见不到碗中有白色面粉颗粒。图片是我炸了一大部分虾后面浆和虾的样子。

  

小贴士

1、面粉与淀粉比例1:2才好。这个腌制过程和粉浆比例也适合炸小鸡腿，味道也很不错，像外面卖的炸鸡。
2、腌制过程中，白酒可以换成料酒，根据个人习惯选择。

‘叁’ 您好 请教一下韩国炸鸡香辣虾的做法

香辣虾的做法
材料
虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻
做法
1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用
3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

‘肆’ 虾酱鸡的做法

虾酱炸鸡的做法

虾酱炸鸡怎么做？一道酥爽脆的美味菜肴。快来看看虾酱炸鸡的经典做法。

原料准备

主料：鸡腿1个，鸡蛋50克，虾酱1小碟

配料：淀粉、葱花、食用油各适量

操作步骤

1、准备所需主材料

2、将鸡腿切成适口小块后装在盘子中。

3、鸡蛋打散；将淀粉、虾酱和鸡蛋放入盘子中，与鸡肉搅拌均匀。

4、锅内放入食用油，烧热，将鸡肉放入油锅煎炸至熟即可，装盘后可撒上一些葱花作为装饰。

营养贴士

鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

操作要领

慢火炸制，以免炸糊。

‘伍’ 用空气炸锅炸虾怎么炸

【脆皮炸虾】

食材：
大虾500克，盐，料酒，藤椒粉，白胡椒粉。

制作方法：
1、准备500克新鲜大虾，清洗干净后加入适量盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀，腌制20分钟，这样可以去掉虾的腥味。

2、20分钟后放在水中清洗干净，然后直接放在厨房纸上，把表面的水分吸干，尽量把水分都吸干，这样可以缩短制作的时间。

3、处理完水分后我们需要把虾须剪掉；然后把虾线也清理干净，小窍门：准备一根牙签，一手拿牙签一手拿虾，牙签从虾背第三节的中间穿过去，然后轻轻一挑虾线就会被挑出来，然后直接拽出来就可以了；最后把虾头里的脏东西去掉，小窍门：弯曲虾头向虾腹部的位置，让虾头和身体出现缝隙，然后轻轻一挤，虾头里的脏东西就挤出来了。

4、将处理好的大虾再次清洗干净，然后加入适量盐，再加入适量藤椒味的腌料粉，下手把它们抓拌均匀。此时你也可以加入任何你喜欢的调味品，比如奥尔良料，番茄酱等，我家小朋友喜欢吃辣，所以小编做的是微辣的口味。

5、抓拌好的大虾均匀的铺在空气炸网上，然后放入空气炸锅，调成炸虾的模式，因为我们今天做的是馋嘴小零食，所以需要多炸一会，小编调的是30分钟。

6、30分钟后，我们的馋嘴脆皮虾就出锅啦！颜色金黄漂亮，浓浓的鲜虾味，特别的有食欲。

每一个虾都金黄又酥脆，除了虾头，连皮带肉都可以直接嚼碎了吃，虾皮特别酥脆，包括虾尾的位置，吃起来像是吃薯片的感觉，而虾肉依然是QQ弹弹富有嚼劲，用藤椒粉腌制过的虾皮，酥脆中带着麻辣，一口一只，越吃越上瘾。

‘陆’ 如何把鸡翅.虾等食物炸的很脆

一.KFC辣翅制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

二.美味香辣的炸鸡翅
材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

三.
炸鸡翅
主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。

最后再加一点健康提醒:
油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻 。

‘柒’ 制作炸鸡的步骤

炸鸡的制作步骤
步骤1
鸡翅根解冻，清洗干净
步骤2
用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
步骤3
加入2大勺烤肉料
步骤4
拌匀腌制四个小时以上
步骤5
炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
步骤6
面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
步骤7
依次全部做好
步骤8
如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
步骤9
翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内
步骤10
180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况
烹饪技巧
1.翅根用叉子插些洞，便于入味，腌制时间长一些更加入味。
2.炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓滚压。
2.吃的时候可以沾番茄酱，酸甜解腻

‘捌’ 虾要如何炸才酥脆

主料：大虾8个

辅料：油适量、盐适量、淀粉30ml、面包糠45ml、料酒5ml、鸡蛋1个、黑胡椒适量

1、大虾去头剥壳，去虾线，留下尾部的一小段壳，洗净沥干。撒盐、黑胡椒、料酒，腌制15分钟入味。