如何构建一套自己的管理方法

1. 自我管理的方法

时间自我管理技能
进行时间自我管理技能，应该涉及人生的8大领域，而不仅是某一两个领域。这8个领域是：健康自我管理技能、工作自我管理技能、心智自我管理技能、人际关系自我管理技能、理财自我管理技能、家庭自我管理技能、心灵思考自我管理技能、休闲自我管理技能。
有效地进行时间自我管理
首先必须有一套明确的远期、中期、近期目标；
其次是有一个价值观和信念；
第三是根据目标制定你的长期计划和短期计划，然后分解为年计划、月计划、周计划、日计划；
第四是相应的日结果、月结果、年结果，及各结果的反馈和计划的修正。这个过程实际上是一个循环，即PDCA循环。
你在进行时间管理时，要特别注意以下5点：
时间自我管理与目标设定、目标执行有相辅相成的关系，时间自我管理与目标自我管理是不可分的。
在时间自我管理中，必须学会运用80∶20原则，要让20%的投入产生80%的效益。从个人角度看，要把握一天中的20%的精典时间用于你的关键的思考和准备，这你可以根据你的生活状态、生物钟来确定你的20%精典时间是哪个时候
唯有计划，才有效率和成功。评估时间管理是否有效，主要是看你的目标达成的程度。时间管理最关键的要素是目标设定和价值观；时间自我管理技能的关键技巧是习惯，你运用时间自我管理工具变成习惯了，什么都变得有序了，有效了；时间自我管理最大的难题是习惯，一个人的习惯太难改了！
人的生活不能像工厂，你可以在工作中幽默，也可以在生活中浪漫，时间管理绝不是让你变得机械化。但人们在人性化工作、生活中，往往会迷失时间管理。这时关键是学会说“不”，对浪费时间的事情、不良习惯说“不”！
第2节 团队自我管理技能
作为现代职业经理人，要加强团队精神：
第一是要坚定信念，相信团队合作的力量是制胜的不二法则；
第二是，市场经济越完善，靠个人努力、单打独拼取得成功的可能性越来越小。
第三是要有“适当的放低自己，方能海纳百川”的胸怀。
现实中，经理人在团队精神上的误区：
个人英雄主义仍然存在；
团队精神与集体主义的概念相混淆。
潜能开发自我管理技能
潜能开发的本质是脑力开发。它也称“第五层次开发”。人的第一层次开发是“知识更新”；第二层次开发是“技能开拓”；第三层次开发是“思维创新”；第四层次开发是“观念转变”。个人的成功是潜能开发的过程。经理人进行潜能开发应是全方位的，因为你现在既有的能量只是总能量一小块，而更大的一块则在水底，你无法看到，水面下面的那一块正是人类的奥秘之所在。
潜能开发有几种技巧：
设立目标，并且使目标视觉化，我们把目标放在板子上叫梦想板！
自我正面暗示，排除负面暗示，正面暗示能使你充满自信。
光明思维，即思考问题要看到事物光明面，积极的心态很重要。
综合情绪，情绪与智力正如鸟之两翼，车之两轮，可以帮你走向成功的彼岸。
放松自己，使心灵松弛下来。
潜能开发的误区。
一是没有认识到自己有潜能；
二是只把着眼点放在某些具体技能上，没有注意到一个人需要均衡发展；
三是潜能开发跟做事是另一回事，不要每天只是潜能开发不做事。
健康自我管理技能
狭义的健康管理仅指在医学领域的针对个体或群体的身心健康的管理。广义的健康管理是建立在生理学、心理学、组织行为学等学科的研究基础上的对个体和组织发展完善状态的研究和实践。
对个体的关注要素：行为，营养，关系，环境，心理等。
对组织的关注要素：行为，关系，环境，个体健康能力，效率等。
健康管理工具的流程：认知——评估——策略——实施
个人操作上，健康管理可以分解为：专家咨询，评估和分析，纠正和提高。
健康管理的误区：
偏见：对健康问题不够重视，认为健康问题是医院关注的问题，不知道身心与环境的微妙关系随时影响着他的工作和生活,更无法接受组织健康管理的概念。
片面：只是从报刊杂志，甚至道听途说得来的一些健康指南就确信无疑。无论是在营养，运动和关系调整方面都是心血来潮，追随时尚而不对自己全面认识和分析。
偏离：在身体，心理和环境三者的关系上只注重一个或两个方面，而没有有机的统一这个关系，这就必然导致行为的偏离。
忽视：经常见到对健康管理问题视而不见的现象。越是工作压力大就越不顾及健康问题，而压力造成各种问题进一步恶化，陷入恶性循环。
学习力自我管理技能
学习力是一个人学习态度、学习能力和终身学习之总和。这也是动态衡量人才质量高低的真正尺度。
“未来属于那些热爱生活、乐于创造和通过向他人学习来增强自己聪明才智的人。”亨利 · 德特丁爵士(Sir Henri Deterding) 所说的这句话完全适用于21世纪那些开明的经理。以下是6种终生学习的实践方法：
自觉学习：反省检讨自己的心结在哪里，盲点是什么、有哪些瓶颈需要突破是自我精进的关键途径。
流通学习：与人分享越多，自己将会拥有越多。
快乐学习：终生学习就要快乐学习，开放心胸并建立正确的思维模式，透过学习让自己完成心理准备，应对各种挑战及挫折。
改造学习：自我改造，通过学习向创造价值和降低成本努力，这种改造的效果往往是巨大的。
国际学习：面对无国界管理的时代，不论是商品、技术、金钱、资讯、人才等，皆跨越国界流通。因此，身为现代经理人，学习的空间也应向国际化扩展，开创全球化学习生涯。
自主学习：每个人有自己和生活规划时，更要自主地选择学习项目安排自主学习计划，以迎接各种挑战。
情商管理自我管理技能
美国专家Daniel Goleman写了《情商管理》一书，他对121家企业中181个不同职位的能力标准进行研究时，发现其中67%（即2/3）的工作必备能力是“情商能力”，比如个人的自控能力、专注力、值得信任、为他人着想以及处事能力等。他的研究确定了沟通能力、团队合作能力及生活管理能力的重要性。
情商管理主要包括以下内容：
认识自身的情绪。
善管理情绪。
我激励。
认知他人的情绪。
人际关系的管理，即管理他人情绪。
情商自我管理技能做好的经理，可以有一些具体的表现，比如拥有健康的人格魅力；喜欢自己；相信自己能成功，相信有属于自己的天空；能让自己愉快的心情成长；能有效控制生活；有克己自律的习惯等等。
授权自我管理技能
有效的授权是管理者的一项基本职责。通俗地说授权是把部分工作交由别人做的管理过程。授权并不意味着放弃自己的职责。授权意味着准许并鼓励他人来完成工作，达到预期的效果。同时你自始至终对工作的执行负有责任。
授权行为由三要素组成：
工作之指派；
权力之授予；
责任之创造。
一个经理人的领导权力来源于职务权力或法定权力、强制权、奖罚权、专门知识权等，他的全部权力主要由四项权力构成：
全部权力(TP)=领导权力(LP)+下级权力(SP)+工作设计权力(WDP)+额外权力(EP)
如何授权？即把各项工作按重要性、紧急性来分类，一、重要且紧急的；二、是重要但不紧急的；三、是不重要但紧急的；四、是不重要也不紧急的。根据以上分类，当进行授权时要优先考虑把第四类工作授权出去，接着是第三类，第二类，第一类。授权是发挥管理才能的一种有力手段，上层主管之授权范围占其份内工作的60%-85%，中层主管占50%-70%，下层主管占35-55%。
授权的效果的检验方法：
当你不在场，下属继续推动例行性工作；
你不感到日常工作占用太多时间；
遭遇紧急事件，整个部门不出现手足无措之现象；
下属不等待你示意“开动”就能着手工作；
部门团结；
工作按原定计划进行；
下属不光执行你的命令，还有工作热忱；
下属经常提供建议和意见。
PDCAR自我管理技能
PLAN，经理人每个行为都应该理性的，从一个小项目到自己创业，离开了计划，得到的只是盲目和失败，这也是企划案在现代管理中风行的原因；
DO IT，这点很重要，现代社会最忌优柔寡断，在机遇面前踌躇。行动弱者的缺点在于彷徨中丧失千载难逢的机遇；
CHECK IT，任何思维计划的合理性都要放在实践中检验调整，纠正方向。正确的，更大投入，将事业进行到底。有瑕疵的，查漏补缺，在危机中循序渐进。背拗的，就地停车，不犯战略性的错误，将损失减小到最低点；
ACTION AGAIN，汲取以往的经验或教训，不被挫折打败，再次行为，为每个成功的经理人必备的素质和经历。再次ACTION的勇气是成功之母；
RECORD，将案例备案，惠及自身和团队中的后来者。
效率与快速反应自我管理技能
经理人，要以战略目光审时度势，在凝缩、模糊和被压扁的发展中找好自己的方位。
要以高昂的情绪和热情保持在“战术”上的逢战必赢。
调节好心态，在身心健康的前提下以“平常心”做“非常事”。
加强修养，特别是要坚持做“头脑体操”，使大脑总是处在灵感迸发的状态。
习惯管理自我管理技能
习惯是一种恒常而无意识的行为倾向，反复地在某种行为上产生，是心理或个性中的一种固定的倾向。
成功与失败，都源于你所养成的习惯。着名的成功学大师拿破仑·希尔说：我们每个人都受到习惯的束缚，习惯是由一再重复的思想和行为所形成的，因此，只要能够掌握思想，养成正确的习惯，我们就可以掌握自己的命运，而且每个人都可以做到。
需要培养以下习惯：
工作有计划性，分清事务的轻重缓急；
以工作和生活为乐；
面对自己的缺憾，利用它来激励自己和困难作斗争；
做事追求高效；
强调时间管理，决不拖延
强调与同伴协作，讲求双赢；
强调授权并信任；
时常思考；
工作或生活都有激情和热情；
等等

2. 如何构建一套个人知识管理系统

一、确定自己的关注领域，构建相应笔记本。
最近几年，云笔记相当流行，这是个很强大的软件，为我们的信息储存提供了很大的帮助。当我们确定

关注的领域，就要试着运用这些云笔记，来构建自己的笔记框架，对每个知识点建立相应的笔记本。如

果你不知道该学什么，就从通用知识学起，如：时间管理，阅读能力，沟通技巧等等。

二、运用印象笔记随时随地收集信息。
搜集资源的入口有很多，比如：阅读、历事、向别人请教、网络。无论什么方法，当你有了经验和灵感

时，就可以立即收入你的笔记本里。手机、电脑都可以随时收集，相当方便。
养成一个固定的时间来刷微博和朋友圈，来回复不太重要的微信信息的习惯，以及先保存再阅读的习惯

。

三、收集了信息，还得会整理。
整理最重要的三个步骤：命名、分类、贴标签。

1、命名。命名最重要的一点是要在前面加上一些数字，这样有利于系统排序，把自己重要的、常用的文

件加上小的数字，这样就会排在前面一点，方便自己使用。
2、分类。分类的话可以按照流程来分，也可以按自己的喜好和习惯来分，方法不限，方便自己使用查找

就好。
3、贴标签。标签搜索是一个很好用的功能。比如，张三是新疆人，从一个公司档案里可以找到张三，但

要挨个去找很麻烦。你从员工档案里去查找新疆人，很快就会跳出张三的名字，这里“新疆”就是他的

一个很醒目的标签。标签可以增加一个维度，让你查找内容时方便很多。

3. 职场中，如何快速提升一个人的管理能力有什么好的办法

每一个管理者都是有自身不一样的了解。我自己的理解是：管理就是根据配制机构里外的网络资源，以达到最佳的运行状态，获得最好的经济效益，进行机构明确的总体目标。这儿的网络资源，包含人力、资金和物力资源等。要根据自我规划来推动。做为管理者，一定要对提升自己的管理水平有一个整体规划，今天做什么，明日干什么，什么时候去监督落实情况，哪些学习开展工作分配这些。

那么我也还是不从业管理方面为好。假如管理者可以贡献自己的功效，让属下和上级领导充分发挥业绩考核，管理者本身的业绩考核也就表现了出去；假如管理者自身充分发挥业绩考核并取代每一个属下或是上级领导，那么这个管理者也不可以被称作管理者。管理者的界定是让你上级领导和属下得到业绩考核。假如你发觉，由于你的存在，你上级领导并没有造就,属下并没有造就，那你就并不是一个好的管理者。从这种含义上讲，管理者自己是并没有业绩考核的，你业绩考核来源于于上级领导与属下。

4. 如何做好一个管理

首先，如何管理好一个团队，必须要先会管理好自己，要成为一个优秀的管理者，必须自己要先做好，作为团队的一个榜样，把自己的优良作风带到团队的工作当中，影响整个团队的成员，用真诚去打动每一位成员，促进团队之间合作的默契。
第二、要在团队中建立培训与交流工作，把优秀的团队文化和工作技能，在合作中传递给每一个队友，丰富的团队文化和工作技能培训，也是让团队成员在工作中把个人能力发挥及至的好方法，这样才能提高战斗力。
第三、工作中要培养严谨的工作作风，要让大家的行为端正，团队合作是需要大家共同努力不是来玩，来偷懒的。成立一个团队的目的就是要尽个人所长让团队发扬光大。
第四、要人性化管理。团队是合作的，工作是严谨的，但是管理者和成员之间必须要人性化对待，管理者应换角度思考，站在成员的立场上思考问题，如何更好的协调与成员之间的关系，以建立好上下层之间的关系。
第五、让每个成员明确目标，并且针对自己的工作，掌握好工作技巧，懂得如何去提高效率，完成工作目标的方法。
第六、要坐镇指挥，做好团队的幕后总指挥。成员总会遇到自己无法独立解决的问题，这个时候作为管理者，一个重要的责任就是帮助排难解忧，做好指挥工作。要形成一个良好的沟通，要培养成员在工作中遇到了什么问题及时汇报的工作习惯，管理者可以与成员进行一个短时间的探讨，给出问题最好的解决办法，协调团队合作，定时进行培训。
第七、必须协调好团队之间的关系，把每个成员都当作朋友看待，让团队达到良好的协调，进而才能完成团队的目标；

5. 如何建立一套完善的餐饮管理制度

不是酒店吧，带住宿的那种？另外什么样的规模上什么样的制度，小公司用大制度会导致效率低，发展过慢，由于没有足够的资金和时间可以挥霍，甚至可能会被挤死。大公司用小公司的制度会导致管理混乱。
下面这个制度做个参考吧
餐饮管理制度
如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
饭店的管理方法
1、组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
2、工作种类
工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
3、工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。
厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。
4、工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
1、每月25号各部门(班组)上报下月工作计划,培训计划.
2、每月2号前上报各部门(班组)上月总结.
3、每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等.
4、领班负责每月召开二次班前会,主管每天召开一次所管辖的全体员工会议.
5、经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.
6、领班,主管参加晨会以汇报工作.需要协调的工作为主,提出合理化改进建议.
7、领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.
8、班前会内容要求以表扬为主,总结昨日工作,布置当日任务.
9、定期召开员工座谈会,班组内每周一次,各部门每月二次,经理每周分部门与员工谈心,了解情况.
10、每月召开一次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.
11、厨房部安排每周至少一次菜品培训.
12、各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.
13、实行层级管理制,违反以上任何一项,对责任部门责任人按规定进行处罚,直接领导负管理连带责任.
14、每月进行一次民主评议,作为考核管理人员的依据.
15、各部门(组)每周举行一次小的娱乐活动(游戏)活跃员工气氛.
16、部门每月举行一次演讲或知识竞赛,各班组选派优秀选手参加.
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餐厅交接班制度
为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.
1、人员交接:
接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领班处报到,仪容仪表达标,随身"三带"齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后,交班人员离岗.
2、物品交接:
交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在《工作交接与值班表》上做好书面记录.
3、交接班记录:
交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入《工作交接与值班表》中.体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现.
餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内无酒瓶,垃圾等物品,所有物品摆放有序,要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录,餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接,
午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.
客人损坏餐具赔偿制度
为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下:
赔偿:
1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.
2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.
3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人.
4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.
赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.
免赔:
1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔.
2,当客人拒不赔偿时,可以免赔.
3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.
4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.写在值班记录上,例会时汇报上级。
餐具管理奖罚制度
为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,特制订制度如下：
赔偿:
1,员工在工作中不慎损坏餐具,应立即上报领班进行记录并申领餐具,此时可不立即赔偿,可先记录月底,根据餐具损耗率进行一次性赔偿.
2,员工如是故意(因工作态度不好)损坏餐具物品,领班有权当场开赔偿单,赔偿金额为进价的一倍.
3,所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务,并做好记录.
4,赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批.
5,餐具损耗率按比例分配到各楼层班组,月底盘点在损耗之内的楼层班组,可以不对员工进行处罚.超过损耗率时,按餐具进价赔偿.
6,楼层班组餐具损耗率超过部分按进价进行平摊处罚,管理人员负有连带责任.
奖励:
1,如楼层餐具损耗率在控制范围内,日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工,并授予"爱店天使"称号.
2,酒店按餐具损耗率节约部分的50%拿来对节约楼层班组进行奖励.
3,每月评比"爱店如家"流动红旗.
洗刷:
客人走后由服务生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷间,领取同样数量的餐具,填写领送表.或者第二天去洗刷间领取同样数量餐具,洗刷间负责保管清理全部餐具.楼层领班负责协助发放.
盘点:
1、每半个月管事部与餐厅部盘点一次,分析餐具损耗原因,减少餐具损耗.
2、每月由财务部监盘进行一次大盘点.
3、各班组各部门均设定餐具领用明细表,盘点表.
赔偿:
1,由领班开具赔偿单,主管签字,交经理审核后生效.一式三联(本人,部门,人事)各一联
2,个人原因造成损坏由责任人赔偿,客人损坏由客人赔偿,需免赔的须经理同意后才行.
3,不明原因造成的损坏丢失,由各部门班组平均赔偿,如控制在损耗率内可以免赔.
每月分析损坏丢失原因,合理控制,减少损耗,降低费用.
奖励:
1,对餐具管理突出班组进行奖励表扬,并把经验推广.
2,对超出损耗率的班组予以批评处罚.
建议:
1,如洗刷间采用机械洗刷,采用洗碗机,可采用统一洗刷全部 餐具.
2,如洗刷间采用人工洗刷,统一洗刷劳动量太大,且餐具易损坏,不宜采用统一洗刷.
餐厅服务不合格分类
目的：
针对餐厅各岗位服务员工作中产生的不合格现象,确定出需引起重视的项目,从而减少不合格项的产生,
范围:
使用于餐饮部各岗位
分类:
按性质可分为一般不合格项和严重不合格项
一般不合格项:
1、仪容仪表不符合规范,上岗前食用异味食品.
2、不符合礼貌礼节规范,礼貌用语不到位,站立,行走,手势不符合形体要求.
3、工作中未准确领悟客人意图,服务不准确或不及时.
4、与协作人员配合出现失误,影响客人用餐.
5、餐中服务过程中物品(餐具托盘等)落地,影响客人用餐.
6、餐中手夹打火机不到位,点烟服务不及时.
7、餐中斟倒服务不及时(酒水,茶水,饮料),烟缸.吃碟更换等服务不及时,不主动不符合规范.
8、上菜不展示,不报菜名,不分餐,不划菜单等. 简化上菜程序的行为.
9、餐中出现呼叫服务.
10、餐后完善工作不到位,不执行送客规范,收台不及时(客走后超过1分钟未收完)电源关闭不及时等.
11、因服务技巧问题而导致客人不满.
12、不认真收集反馈客人信息资料.
严重不合格项:
1、因服务态度不好而引起客人投诉.
2、因服务技巧不佳而引起客人投诉.
3、因餐厅环境或设备器具而引起客人投诉.
4、正常营业期间有拒客行为或意图.
5、私自涂改帐单或利用其他手段企图套取客人或酒店现金及有价证券.
6、私自扣留客人酒水物品不上交者,拾获客人遗留物品不上交者.
7、工作中任何弄虚作假的行为.
8、其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉.
9、因推销不当引起的客人投诉.
10、一般不合格项二次检查后仍未改正,升为严重不合格项.
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物品管理办法
一、布草管理
领用:
1.根据餐厅需要由餐厅领班从仓库一次性领取,按包房内配置,分配到各个包房,并责任到人,备用物品分配到楼层保管.
2.日常凭领料单领用,由领班每月上报一次,主管审核后上报餐厅经理,审批后上交部门经理(领料单中应注明领用物品的原因)
3.如由员工人为过错造成的口布,桌布丢失.损坏,由责任人承担损失,由领班开罚款单,主管审核后报经理审批生效.
更换:
1.每日送两次布草,由领班安排值班人员送去脏布草,并填写清洗单,签字,领回同样数量的新布草.
2.布草送领本应由布草房和送领人员同时签字,更换布草须办理书面手续,双方签名.
3.由领班负责发放及保管备用布草.
保管:
1.各楼层要建立布草领用登记表(注明损坏,丢失情况记录,以便月底盘点)
2.领班负责本楼层布草管理,主管负责本部门布草管理,经理负责整个餐厅的布草管理.
3.月底进行大盘点,每半月餐厅内以楼层为单位,进行小盘点,及时发现问题及时作出处理,以控制损耗.
二、餐具管理
领用:
1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并分配到每一个包房(餐厅),责任到人.
2.需要补交餐具时,由领班负责填写领料单,主管审核,餐厅经理签批后,方可凭单到仓库领用.
3.如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的,视情况由客人赔偿或免赔,服务生及时发现并通知收银台记录.
保管:
1.包房内,餐厅内的餐具由服务员负责保管.
2.备用餐具由洗刷间统一保管,领班,主管负责检查监督.
3.洗刷间建立餐具领送表,由领送双方签字.

6. 如何高效地构建个人知识管理体系

总结了几条在过去五年中，做为一个在知识爱好者者中活跃的人，反思和总结出的经验，分享给你。

要做好知识管理，首先要转换思路，方向比努力更重要。一个人只有在思路环节上打通，才会事半功倍。你可以想象自己是一棵大树，如果树的根基，没有积淀，又怎么能指望树上长出很多果实呢？就算能长出来，很可能是一些又小又干瘪的果实。如果想要拥有丰富的果实，就要把自己的根基、思路一步步疏通。

3、用输出倒逼输入：

知识不只是简单体现在购买工具、APP、在别人的微博、博客、公众号、QQ空间里穿梭，也更不单纯的指读了书、上了课、考了证。学习学习，学与习一定是要配套开展的。我们面对知识不应该仅止步于阅读、抄写、收藏、存储，更要学会把吸收到的知识浓缩成精华。

知识收集一定要用于输出，要能够清晰的指导你的下一步行动。可能是画一篇读书笔记，写一篇文章，或者是你在写一本书，因为你想去做一次演讲，要提前收集演讲素材，所以才收集这些资料，如果你找来的资料跟你之后要去完成的一个输出成果没有任何的关联，都不属于你要收集的知识范围。以结果倒退，比如接下来要开会，和同事讨论工作，所以你需要阅读一份文档。下一步要参加社区读书会，大家共同读一本书，你要发表读后感，所以才会收集和阅读一本电子书等等。

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7. 如何搭建适合自己的知识管理体系

信息爆炸，你有没有为无法处理如此海量的信息而焦虑？工作忙碌，你有没有为没有积累和提升而困惑？解决信息处理和知识沉淀的办法是有的，构建自己的知识管理系统可能就是其中一种解决方案。下面介绍下，我践行了挺久的一套解决方案。
为了好理解按照知识获取流程来说明。
一、信息获取
第一个步骤是信息获取，这一步涉及到获取一手信息和保存初步的信息。
信息源：
1、自己所在领域和感兴趣领域的网站。
2、书籍。
3、博客。
4、公众号文章。
6、时效性强的新闻内容。
7、社交网络（Facebook、Twitter、微博等等）。
下面说一下，应对以上7种信息源选用的工具。
工具：
1、Chrome
说明：推荐Chrome是因为速度较快、全平台同步书签、插件丰富。
2、印象笔记的Chrome“剪藏”插件。
如下图：

说明：“剪藏”插件用来保存你觉得有价值的网页。如下图：

以上两个工具配合使用，来应对看网页和保存网页内容这个场景。
3、kindle
说明：亚马逊推出的阅读设备，有两大亮点，一个是护眼、一个是买书方便。
4、clippings.io
说明：配合kindle和Evernote使用的工具。他可以有效的管理kindle里面的标注和笔记。基本流程是，你将kindle里的My Clippings.txt文件上传到clippings.io服务，然后通过clippings.io同步到Evernote。最终在Evernote中对笔记和标注进行管理。如下图：

Evernote中的效果，如下图：

以上两个工具的结合来解决，用kindle看书的同时，将kindle中的笔记和标注进行知识管理这个场景。
5、微信中的“保存到印象笔记”功能。
说明：印象笔记推出的这个功能用来保存公众号里面的文章。
如下图：

6、Reeder
说明：一款RSS阅读器，如果有喜欢的博主，订阅他的博客，就用这个吧。
7、Notify、即刻
说明：两款新闻订阅软件，Notify可以订阅你感兴趣的大多数媒体资源，即刻可以订阅你关注的很细分的话题。可以说这两款app是非常好的信息秘书。
二、信息加工
信息加工是处理信息的第二步，通过以上工具，现在比较有价值的信息已经沉淀到，印象笔记、RSS阅读器。这时候需要对信息的内容进行加工。
1、初步加工
信息的初步加工就是对沉淀的信息做初步的整理，将内容进行分类，这时候“印象笔记”是一个比较好的选择。这时候要注意的一点是，印象笔记不支持树形结构的文章关系，这时候对自己的印象笔记做好分类很重要。如下图，仅供参考。

这样按照文件名称排序，就可以有固定顺序来管理笔记本组了。
2、信息的深度加工
信息深度加工推荐“OneNote”，首先编辑功能强大，跨平台，然后支持复杂的层级结构。适合对知识进行深度整理和沉淀总结出自己的知识体系。如下图，仅供参考：

三、工具补充
1、Calibre
说明：这个工具可以对自己的电子书进行管理，也有对电子书进行破解和格式转换的功能。（这个插件安装和破解有坑，希望大家自己google解决）
2、tower
对个人任务的基本管理和小团队的任务管理足够用了。也有手机端app和更轻量级的公众号，方便移动办公。
以上就是简单的说了下，我个人的知识管理系统，希望对大家有用。
补充几点题外话：
1、以上介绍仅仅是我觉得“凑活”的方案，我自己也在不断的对其进行迭代。
2、不断的尝试新工具是一个挺好的习惯。
3、找工作切记，不要找一个严重挤压个人时间的工作，没有时间，什么系统都会失效。