快速自制白萝卜腌制方法

1. 怎样快速腌白萝卜好吃又脆

想要快速的腌白萝卜，好吃又脆，我们就把白萝卜买回来，用冷水洗干净，然后不要刨皮，就直接把它切成长条，用盐稍微腌一下，然后把它冲洗干净，再把萝卜放入玻璃容器里，加上醋，最好是白醋，放一些糖泡椒，这样腌制一个晚上就可以吃了，特别的好吃，脆脆的，特别下饭

2. 白萝卜腌制方法和配料

白萝卜腌制五香萝卜干的方法

原料：白萝卜1个，盐﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各适量

做法：

1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。将萝卜洗净，切成大段。切成1cm左右的厚片。将白萝卜片切成1cm厚的条。萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。

2、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。萝卜条晾至弯曲时不出水即可。晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。

3、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可。如果天气不够干爽，就要多晾1天或2天，具体时间自己根据实际情况斟酌。等萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。

4、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。将洗干净的萝卜条，切成小丁。倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。倒入盘中，上桌即可食用。

说明：做萝卜干的时候，可以根据自己的喜好，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。

3. 腌白罗卜的做法大全

白萝卜是常见的一种蔬菜，虽然白萝卜的价格低廉，但却是很多人喜欢吃的一种蔬菜。白萝卜可以做成很多种菜品，腌制白萝卜就是其中十分常见的做法，腌制白萝卜虽然不难，但是想要制作出美味的腌萝卜，还是需要掌握一些技巧的。那么，下面就一起来看看腌制白萝卜的做法大全：



白萝卜的腌制方法也是有很多，每种的制作方法，含有的营养元素也不同，因此为了能够让我们更多人找到自己喜爱的制作方法，以下就是它一些不错的腌制方式，都是我们很好的选择哦。

腌制白萝卜的做法一：

材料：白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽

做法：

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

自制腌萝卜的做法二：

材料：白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐

做法：

1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。

2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

注意：制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分，不然在腌的过程中会使材料变质。

酱料可以根据个人口味调配。

以上就是有关腌制白萝卜的做法大全的介绍，白萝卜是对于人体肠道消化起到很好的作用，腌萝卜是一种口味独特，很多人都喜欢吃的。所以有兴趣的朋友可以在家里试做一下，在炎热的夏季用白粥配上一碟腌制的白萝卜，简直是夏日绝配。

4. 白萝卜的淹法

现在正是吃萝卜的季节，现在的萝卜特别嫩，水分足甜度高。想起从小到大总是吃不腻妈妈腌的酸萝卜，酸辣开胃，清脆爽口，吃油腻了或者没胃口吃几根，吃粥吃面来几根，特开胃，今天就跟大家分享一下妈妈教的腌酸萝卜方法。

食材准备

新鲜的白萝卜、小米椒、大蒜、

配料准备

白糖、白醋、凉开水

1、准备一根鲜嫩的白萝卜清洗干净，然后把两头切去不要，注意不需要去皮的，萝卜皮腌制出来特别脆爽好吃的哟！再把萝卜切成段然后切成2厘米左右的厚片，最后切成条状

2、全部切好装到大点的盆中，然后加入几大勺食盐，再用筷子或下手抓拌均匀后腌制1小时

3、腌制的时间把小米椒切成圈，大蒜切片备用

4、再来调一下醋汁，准备个大碗，根据各人喜欢的甜度加入适量的白糖，再加入300毫升的开水把白糖化开，然后加入300毫升的白醋搅拌均匀晾凉备用，白醋跟水的比例是1比1

5、萝卜腌制1个小时后软了，也腌出来很多水分，把水倒掉加入凉开水清洗两遍，把腌萝卜的盐味清洗干净，注意一定要清洗至少两遍哟！不洗的话萝卜有盐味腌出来的酸萝卜不脆不爽口

6、萝卜清洗干净后拽干水分加到调好晾凉的醋汁里面，把切好的大蒜小米椒也加进去拌均匀

7、拌均匀后用保鲜膜密封起来放冰箱冷藏24小时后就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出来的酸萝卜更爽脆哦！

吃不完的可以装密封罐里保存吃几个月都不会坏，前提是用用无水无油的密封罐装和无水无油的筷子夹，做法非常简单，喜欢吃酸萝卜的朋友赶紧试试吧！

5. 白萝卜怎么腌制又脆又清爽

撒入盐，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份，这样腌制的白萝卜又脆又清爽。

主料：白萝卜1根。

辅料：美极鲜味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、盐5克。

做法步骤：

1、白萝卜洗净、去皮、切片。

(5)快速自制白萝卜腌制方法扩展阅读：

白萝卜功效：

1、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

2、嫩肤抗衰：萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。

此外，维生素a和维生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

3、健身防病：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

4、清肠排毒：除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

6. 如何腌制白萝卜咸菜

制作方法
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事项
1.做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2.配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水，记得要用好的白醋不要用醋精。
3.温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些。

7. 怎么自制腌萝卜

将白萝卜洗净切片，加入盐腌制片刻，然后挤去水分，再放韩式辣椒酱腌制24小时，具体做法如下：

准备用料：白萝卜538g、盐8g、白糖15g、韩式甜辣酱3勺

1、白萝卜洗净。

主要事项：

1、白萝卜切片先用盐腌，再挤去水。

2、也可即腌即食，但冷藏腌制24小时更入味。

8. 怎样腌制白萝卜

【醋泡白萝卜】

食材准备：白萝卜半个
辅料：盐、香醋3勺、味极鲜3勺、白糖1勺
制作过程：

1、白萝卜半个，因为只打算做一小盘凉菜，为了避免浪费，尽量的少做一点，大家做的时候也要根据人数来做。

2、洗净的白萝卜一定要让它的皮也保留在哪里，这样爽脆的口感才会更好，硬度会恰到好处，不会腌制过后就变软。

3、碗中放入食用盐2勺，用手把它抓匀，进行腌制，大概腌制15分左右，就可以直接捞出，把水全部沥干。

4、沥干以后，可以用水清洗一下，也可以直接进行下一步，放入香醋3勺，再放入味极鲜3勺，白糖1勺、把它搅拌均匀。

5、腌制30分钟左右，就能够让它完全入味，这个时候一道非常简单的凉拌菜，醋泡白萝卜就制作完成了。

6、爽脆带着酸味，非常的开胃，秋天吃饭之前来上一小碟，食欲大开，能多吃2碗饭，大家去试试吧。

1、腌制萝卜的时候，皮可以保留只要把它洗的足够干净，其实萝卜皮的口感是非常好的，吃起来也比较的爽脆。

2、白萝卜是一种吸附能力比较强的食材，但是前提是把它的水分排出，再用其它的料汁浸泡，这样就比较入味了。

9. 如何腌制白萝卜

在日常餐桌上有开胃小菜家人吃饭便会特别香，我经常会用黄瓜、包菜、白萝卜等经过腌制的方法做成小菜，家人都特别喜欢，尤其是腌白萝卜，清脆爽口特别好吃，每次餐桌上只要有腌萝卜，家人的胃口都能被打开，在腌萝卜的时候当然也需要技巧，大家将其中的配方做法牢牢掌握到位，腌制的白萝卜口感便会更加酸脆入味，腌萝卜大家别只会加盐，其他的步骤同样是非常重要的，下面我便会将腌萝卜的做法详细分享给大家，萝卜特别酸脆入味好吃，相信你吃一次便会爱上，将其当做开胃下饭菜是不错的选择，接下来我们一起学习。

第五步，将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中，搅拌均匀后，将其口封好，放入冰箱冷藏一个晚上即可享用。

相对于酱黄瓜，我更加喜欢吃腌萝卜和包菜，酱黄瓜的味道比较浓，吃多了容易腻，但清爽的白萝卜便会让人越吃越上瘾，所以我常会用白萝卜做腌菜，方法简单容易上手，这样做的白萝卜开胃下饭家人特别喜欢，清爽又酸甜的白萝卜，在家人食欲不振的时候吃可以很好帮助打开胃口，尤其是在季节比较干燥的时候吃腌菜更是不错的选择，非常建议大家可以学习腌萝卜的做法，想吃了随手就能做。

1、腌白萝卜，加盐腌渍是为了逼出其中的水分，吃着更加脆爽，但也别只会腌渍，腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的操作，否则水分太多也是会影响口感的；

2、调料汁可以适当多一点，最好是可以没过白萝卜，当然如果觉得调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡；

3、盛放白萝卜的容器保证无生水和食用油，这样保存的时间比较长，腌制的过程中覆盖一张保鲜膜，防止萝卜的味道散发在冰箱中，可以时不时翻拌一下，让其可以更好入味。

10. 如何快速腌萝卜

冬天，是吃萝卜的最佳季节。民间自古就有“冬天萝卜赛人参”之说，平时不管是去超市还是菜市场，都会看到众人抢萝卜的场景，毕竟5毛钱一斤的白萝卜，价格也足够吸引人。萝卜可生食，可煮食，我家最多的是腌萝卜。很多人虽然买了萝卜回家，可是苦于萝卜味道寡淡，烹饪的时候却犯了难，其实把萝卜进行腌制，做成开胃小菜，就特别入味。

1、萝卜一定要选择萝卜皮来腌制，这样有一个好处，口感更脆，腌制的时间可以大大缩短，并且水分没有那么高，更容易入味。

2、切萝卜的时候，要顺着萝卜剔出萝卜皮，再把它切成条状，然后进行腌制的话，也可以减少腌制的时间。