泡芙酥皮如何制作方法

‘壹’ 第一次做酥皮泡芙，需要记住哪些步骤

说到泡芙，相信很多人都对它情有独钟。香酥的外皮包裹着满满的奶油馅，咬上一口特别满足。今天就给大家分享一款巧克力酥皮泡芙的做法，披上酥皮这层华丽的外衣后，它的颜值与口感都上升了一个档次。喜欢的朋友一定要试试看。

巧克力酥皮泡芙

‘贰’ 可爱的酥皮泡芙，怎么做呢

超级好吃的酥皮泡芙，它口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻，大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次） 小泡芙建议卡仕达酱 。

用料;酥皮

黄油 40g.糖粉 30g.低筋面粉 40g.泡芙体.牛奶 108g.黄油 45g.糖 1g.盐 1g.低筋面粉 65g蛋液 100g左右

做法步骤

1、先来制作酥皮 从冷藏中取出黄油，筛入酥皮部分的所有材料 2、双手一起上，搓搓搓，搓成细小的颗粒，速度要快哦，避免手温融化黄油 3、揉成团，整成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻 4、在来制作泡芙体，低筋面粉过筛备用 5、牛奶，黄油，盐，糖混合放入奶锅，小火煮开， 6、煮开后，立刻倒入过筛的面粉，迅速搅拌至无颗粒，压拌翻炒，直到看见锅底粘有一层面糊，离火。

‘叁’ 脆皮泡芙酥皮配方

食材换一换食材
参见步骤
适量
方法/步骤分步阅读
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酥皮材料：
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黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克
3
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奶油夹心材料：
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淡奶油：200克、糖粉：30克
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泡芙材料：
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牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个
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制作：
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1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
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2.黄油隔热水溶化成液态
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3.溶化的黄油倒入糖粉里
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4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
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5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
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6.搅拌成团至无粉状
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7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
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8.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
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9.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
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10.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
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11.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
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12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
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13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
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14.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
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15.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
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16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片
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17.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
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18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
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19.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
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20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路，做完更好看！

‘肆’ 怎么做出漂亮的酥皮泡芙

酥皮泡芙

酥皮材料：208公克，高筋面粉208公克，低筋面粉52公克，冰水156公克，细砂糖13公克，白油26公克，高筋面粉78公克，泡芙面煳：100公克，全蛋3个，低筋面粉150公克，水100公克，鲜奶100公克

1.请依酥皮材料的分量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。酥皮完成后，再用杆面棍杆成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟。

2.再使用刀子切成长宽各8×8公分的正方形酥皮面皮，共约30片备用。

3.取一锅将泡芙面煳材料中的奶油、水、鲜乳一同煮沸。

4.在作法3的材料中，继续加入低筋面粉煮至煳化并且不黏锅即可。

5.将全蛋分次加入作法4中拌匀，即为泡芙面煳。

6.将泡芙面煳装入挤花袋中，取约20公克的泡芙面煳挤入作法2的一块正方形酥皮面皮中，再将面皮四角向内摺起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

‘伍’ 如何自制酥皮泡芙

自制酥皮泡芙

用料

酥皮：

黄油 40克

白糖 10克

低筋面粉 40克

面糊：

牛奶 170克

白糖 一小勺

盐 一点

黄油 75克【可以用其他油代替】

低筋面粉 105克【高筋或者普通面粉都ok】

鸡蛋 3个

奶油：

淡奶油 100克

糖 10克

自制酥皮泡芙的做法

1⃣酥皮泡芙：
4黄油+白糖，搅匀再加低筋面粉，充分融合后。
有两种方法：①可以用吸油纸压扁冷冻15分钟，或者②搓成圆柱，冷冻切片再摆上去。

小贴士

鸡蛋液不要过多