鸡爪子如何腌制方法

A. 盐焗鸡爪的最简单制作方法

需要的食材
鸡爪12只，姜少许，花椒粒少许，葱段少许，盐焗鸡粉30—35克，料酒少许，纯香麻油适量。
方法步骤
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
2、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
3、将弄好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。
4、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。
6、将蒸笼用锡纸铺底，坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。
7、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

客家盐焗鸡爪的做法介绍
需要的食材
鸡凤爪200克，粗海盐500克，姜汁酒、葱、盐焗鸡粉各适量。
方法步骤
1、将凤爪洗净，再用盐焗鸡粉和适量的盐搅拌均匀腌制1小时。
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀放在碗内。
3、将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐。
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。这样简单家常的盐焗鸡爪就做好了。
小贴士
有的朋友可能喜欢吃热的,哪样比较腻。如果冷藏以后再吃会比较好吃，有咬头，就像在熟食店里买到的那种一样

B. 盐焗鸡爪的制作方法视频

盐焗鸡爪的做法 鸡爪的做法大全 鸡爪怎样做好吃

鸡爪让人喜欢这种有嚼劲的味道，比如盐焗鸡爪就让很多人喜欢，那到底盐焗鸡爪的做法是怎样的呢？盐焗鸡爪怎样做好吃呢？在制作盐焗鸡爪的时候一定要腌制48小时，而且要不停的按摩，这样才能够让它更入味。现在我们就一起看下盐焗鸡爪的做法，盐焗鸡爪怎样做好吃。

盐焗鸡爪的做法 盐焗鸡爪怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：鸡爪 油 盐焗鸡粉。

盐焗鸡爪的做法 盐焗鸡爪怎样做好吃：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.鸡爪清洗干净后将鸡爪的指甲去掉，然后控干水后放入大盆中

3.撒些盐焗鸡粉，然后均匀的揉搓好后放入保鲜袋中

4.再放入冰箱冷藏，大概腌制2天左右，然后将少许油倒入电饭煲里

5.然后放入腌好的鸡爪，按下煮饭的按钮就可以了

6.不过大家要注意煮的时候要翻动一下，这样会受热均匀

7.烤熟之后就可以取出吃。

盐焗鸡爪的做法 盐焗鸡爪怎样做好吃贴心提示：

1.无需太多油倒入电饭煲里，少许能够均匀的分布在锅底就可以了。

2.想要鸡爪入味，建议在鸡爪扎一些小孔，然后不停的揉搓鸡爪。

C. 泡椒鸡爪子的制作方法

秘制泡椒鸡爪的做法步骤

• 

  5

  鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

D. 盐焗鸡爪的制作方法

1、第一步把鸡爪去指甲洗干净，如下图所示。

E. 盐焗鸡爪的制作方法与过程

用料

鸡爪 1000g

沙姜粉 2包(20g)

姜片 5片

白酒 2茶匙

黄桅子(药店买) 5~8个

鸡粉 1茶匙

盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)

香油 1茶匙

风味盐焗鸡爪的做法

• 准备材料

  
  

• 首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水

  

  
  

小贴士

1、锅里水量要能淹没过鸡爪为好)，烧水时将姜片和白酒(去除腥味)放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。
2、鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口感Q弹，表皮不会破损裂开。
3、鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8~10分钟左右。时间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软绵不Q弹。

F. 正宗盐焗鸡爪的制作方法

盐焗鸡爪的用料

鸡爪 两斤盐 适量盐焗鸡粉 30g蒜头 适量姜 适量栀子 12粒陈皮 适量五香粉 适量黄酒（或者料酒） 适量

盐焗鸡爪的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪洗净去掉指甲。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放点姜片和一点点黄酒酒焯下，捞起过冷水，并用冷水泡一会。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪滤水，用15g盐焗鸡粉，适量盐，五香粉拌均匀后放冰箱2个钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弄好配料，栀子要切碎，煮开水放配料，加适量盐、黄酒大火煮两分钟后加入15g盐焗鸡粉搅拌均匀。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡爪，煮开后中火8分钟捞起，用风扇吹凉。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱两个小时候就可品尝美味啦

G. 正宗梅州盐焗鸡爪做法

盐焗鸡爪

材料：鸡爪800g、盐焗鸡粉30g、盐、生抽、花生油

做法步骤：

1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟；

2、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖，大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。

正宗梅州客家盐焗鸡爪

材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段

调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

做法步骤：

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）；

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗鸡爪热吃冷食均相宜。