如何煮粽叶最正确的方法

A. 粽叶是冷水煮还是开水煮

煮粽叶时要开水煮。先把锅中的水烧开，再放入处理好的粽叶，这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。煮粽叶不仅可以起到杀菌的作用，还可以使粽叶容易塑形，减少断裂。如果用凉水的话会导致粽叶变黄，因为冷水煮的时间太长，粽叶的韧性就慢慢变弱，从而变得僵硬，所以煮粽叶要用开水煮。

包粽子的叶子可以选择用干粽叶或者新鲜粽叶，但选择用新鲜的粽叶香味会较清香。

买来的粽叶需要处理干净后才能使用，先用清水将其表面和背面的灰尘给搓洗干净，剪去两端。然后准备一盆水，往水里加入食盐，放入粽叶浸泡3小时左右，这样做可以增强粽叶的韧性，因为新鲜的粽叶较脆，直接使用容易断裂，导致漏米。泡好之后，将锅里的水煮开，放入粽叶，大火煮至沸腾后隔2分钟再关火，继续让粽叶在水里浸泡10分钟左右，取出粽叶清洗一遍即可。

B. 粽子叶在煮的时候，该用热水还是冷水下锅

粽子是由粽叶包裹糯米为原料，然后经过蒸制而成，包粽子所用到的粽叶也叫箬叶，虽然说有些地方用玉米叶或者荷叶来包粽子，但是用箬叶包出来的粽子有一股淡淡的清香，长度还有宽度都非常的合适，所以一般默认为箬叶就是粽叶。目前市场上有两种粽叶，分别是新鲜的湿粽叶与晒干的干粽叶。

而我家一般是上山摘采一些新鲜的粽叶来包粽子，相比干粽叶，它香气更足，包过粽子的人都知道，采好的粽叶如果不进行处理的话，很容易断裂还容易割手，直接包粽子还会破皮，这是因为新鲜的粽叶韧性不是很好，所以包粽子之前，先要把粽叶煮一下，这样不仅能杀菌消毒，还能增加粽叶的韧性。

这就是煮粽叶的正确做法了。

C. 宗叶怎么用水煮

第一步、首先将准备好的粽叶用清水冲洗干净，然后放到盆中，加入适量的清水和两勺食盐，用筷子搅拌均匀，将其浸泡5~8个小时，这样可以增加粽叶的韧性，让其在煮的时候不那么容易破。

第二步、等到粽叶浸泡好后，就拿出来用清水冲洗干净，将两端剪掉，在锅中加入适量的清水，放入两勺食盐，用大火煮开锅中的水，煮至沸腾状态时，就将粽叶放到锅中，用筷子轻轻地按压，让其完全淹没在水中，大概将其煮10分钟左右的时间，就将火关掉，把粽叶捞出来用冷水冲洗，让其快速的降温，这样煮出来的粽叶就会又绿又软了。

D. 粽叶怎么煮比较好

干粽子叶先用冷水泡2到3小时，然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右
1、一般我们买回来粽子自己煮，大多人说20分钟就好了，其实那是针对买熟的粽子而言的，生粽子煮的时间长短与制作过程有很大关系，不过一般见意最少煮1个小时为好。
2、煮粽子最快的方法：
1）.粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。
2）.高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。
3）.在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。
4）.煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。
最后提醒有容乃大糯米热量偏高，每次不宜食用过多。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高、不易消化。因此在做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减少肠胃负担

E. 煮粽叶，冷水下锅还是热水呢

煮粽叶时，用冷水还是热水？记住这几点，煮出来的粽叶又软又绿。今年的端午节就快要到来了，今年的端午节与往年的有一些不同，因为他正好于高考的日子撞到了一起，也给这个节日添加了一些特殊的氛围。一说到端午节，我们肯定要吃的一个食物，那就是粽子。很多人也会自己在家里包粽子，然后煮着吃，市面上也有很多卖粽子的粽子的馅料也是五花八门的。包粽子也是需要很多技巧的，但是如果你想包一些好吃的粽子，前提你也得要有好的粽叶，粽叶容易弄到，但是再用粽叶包粽子之前是要经过处理的。

之后再将水煮开，粽叶也就煮好了，大概五分钟的时间，但是煮好了之后不用着急拿出来，而是再放在锅里面浸泡上几分钟，这样才可以让它彻底的变软，我们在之后包粽子的过程中才更好操作。浸泡好了之后，我们再拿出来用清水冲洗一遍，这样子的粽叶就可以使用了。我们在煮的时候一定记住是要加入冷的清水，如果加入热的水的话，反而会使粽叶变黑，这样做出来的颜色就不好了。

F. 怎么煮粽叶不容易破

将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更加柔韧，包起来才不容易破。
1、浸泡在水中
2、叶子需要用水浸泡和清洗。鲜叶需要泡五个小时左右，干叶一般需要泡一夜。这样泡过的叶子不仅会变得坚韧，而且非常干净。
3、用碱煮沸
4、将清洗干净的芦苇叶放入锅中用碱炖，便于芦苇叶中的纤维在热水中浸泡，可以增强韧性，减少被火烧毁的可能性。先用文火煮，再用猛火煮10分钟左右。
5、冰箱冷冻
6、叶子放冰箱冷冻后，可以让纤维更有弹性，香味比煮过的好很多。将叶子清洗干净，用塑料袋装好，放入冰箱冷冻，隔天取出。冷冻的叶子可以在锅里自动融化。