冷冻面快速化方法

1. 面包如何快速解冻

对于喜爱烘培面包的吃货们，一定要看到这则小贴士哦。虽说平时面包不建议冷冻，但是若是遇上特 殊情况，比如说剩余太多，或是朋友做客没有时间准备等等，都可以选择冷冻面包，吃的时候解冻就可以了。
那么如何深度冷冻面包呢?
用料
非馅料面包 需保存的量
冷冻面包有妙法的做法
首先，将切片面包或整个面包放入塑料保鲜袋中，也可防止面包与其它有异味的食物发生串味的情况。
在此动作之前，无需将袋子里面的多余空气挤压出来，如果你希望面包保鲜期更长久些，那么用铝箔纸盖住保鲜袋，这样，袋子内的空气会逐渐漏出，所以，用铝箔纸盖住是非常关键的。
建议单单用保鲜袋的话，面包保质期最久到一个月，而用铝箔纸或冷冻包装盒的话，面包能保质二个月，甚至更长时间，不过一般也不会放在这久的时间。其次，要记下面包冷冻的当天日期。
小贴士
还要温馨提示一下，冷冻面包的几个小要点：
1) 不要冷藏面包。面包在冰箱冷藏区保存比放到室温里更容易变味。
2) 除非你打算冷冻储存面包，否则不要上霜或上釉面包。
3) 将面包储存在冰箱冷冻区内。令面包冷冻得越快越好。这样重新加热品尝的时候，其味道便跟刚刚出炉的几乎一样。
4) 将新的面包条摆放在已经在冷冻区冷冻的面包后面，这样有助于按时间新旧轮换储存。
5) 可用烤炉重新加热冷冻了的面包。
6) 从冰箱取出面包后，可以将其放在工作台上让它自然解冻。
7) 如果面包是刚刚做好的或是刚买回来还处于温暖的状态，那么需要冷却后才能放入冰箱冷冻，以免出现浸水面包或发霉的情况。
8) 当需要将购买回来的面包或面包面团冷冻时，检查包装袋上的日期以确保面包是否新鲜。
9) 将面包放进冷冻的当日日期标识在袋子上。
10) 如果你不能一下子就吃完整个面包，那么最好将面包切成块后在放入冰箱内。这样随时需要多少，就可以随时取了。
11) 从冰箱里取出冷冻面包，在室温下让它自然解冻的所需时间大约是两到三个小时。
12) 当面包完全解冻后，面包便回复到室温，就可以常温食用了。或者，你可以用铝箔包好面包放入烤炉低温烘焙15~20分钟，便可以有刚出炉的温热感觉。
13) 若要重新在微波炉加热面包，那么将面包置于一张微波炉专用纸上，用高温加热30秒便可。

2. 冰箱里冻得或好的面如何能快速解冻

可以使用热水加速解冻，方法步骤如下：

1、从冰箱中拿出冻的面，用锅盛一定量的水，然后将面放到锅里煮；

2、等到面解冻完后，关火，用器具把面盛起来，把水过滤掉；

3、然后面就解冻完了，然后就可以用面做你想做的东西了。

解冻的注意事项：解冻时间不要过长，如果是面条，如果放到一边自然解冻，耗的时间会很长，而且面条会塌下去。

3. 怎样让冰箱里的冰快速融化

除冰首先要断开电冰箱电源，把箱内食品取出，然后根据冷冻室大小，将一个或两个铝制饭盒装上开水放入冷冻室内，

数分钟后，冷冻室壁上的霜块开始整块脱落（对尚未脱落的，可用手轻扳），如果冷冻室顶部没有金属蒸发板，盛开水的饭盒应上盖，以免低温下的塑料内壁因骤然升温而变形

采用这种方法，比停电自行升温化霜省时得多，千万注意不能用木棒或金属器件敲击霜层，以防止意外地击环蒸发器而带来不必要的麻烦。

其实要结冰需要二个条件，一是有水，二是低温，如果除霜后几个小时又结冰了，说明冷冻室里有很多水份

你检查一下，里面的东西是否都用塑料薄膜包起来了，没有包的话，请包一包

第二个是温度，在炎热的夏天设在1或2档位易使冰箱频繁起动，冷冻室的温度就更加低，更易结冰，请试放到4-5档，可能情况会有改善

4. 冷冻面团怎么解冻醒发

第一种方法就是自然的解冻方法，就是将面团从冷冻状态下拿到常温状态下解冻，简单的说就是将面团从冰柜里拿出来放到外面，等到面团变软就是解冻了。

第二种方法就是水中解冻法，将面团从冰柜里拿出来，连同塑料袋一起放在盆里，用水将面团浸没过来，面团就慢慢解冻了。

如果面团提前没有做好，只是大面团的状态，从冷冻状态拿出来之后，人工解冻需要的时间太长，就要借助解冻设备进行解冻，然后才可以进行下一步操作。

操作要点：

1、冷冻面团要一直搅拌到面筋完全扩展为止，面团理想温度在18~24℃。

2、发酵时间通常为30min左右。

3、分块、压片和成型工序操作要快，面团要迅速地送到冷库内快速冻结。

4、机械吹风冻结工艺条件：—40~—34℃，空气流速16.8~19.6m³/min，面块的中心温度达到—32~—29℃。

5、低温吹风冻结（二氧化碳、氮气）在—35℃以下完成，通常在20~30min内完成。

6、冷藏间温度—23℃~—18℃。面团贮存期通常为5~12周。

7、从低温冷藏间取出冷冻面团，在4℃的冷藏间里放置16~24h可以使面团解冻，然后将解冻的面团放在32~38℃，相对湿度70%~75%的醒发室醒发约2h；或从低温冷藏间直接取出面团放入27~29℃，相对湿度70%~75%的醒发箱里醒发2~3h。醒发后的面团即可转入正常烘烤。

5. 冻面团怎么快速化啊

这个没有有效的方法，而且如果快速解冻对面团质量会有影响，特别是发酵的面团，快速解冻就必须升高温度，而升高温度就容易是表面发酵过度。面团解冻必须放在低温环境中自然解冻。

6. 冻面团怎么快速解冻

冻面团快速解冻就是将面团从冷冻状态下拿到常温状态下解冻，简单的说就是将面团从冰柜里拿出来放到外面，等到面团变软就是解冻了。

如果面团提前没有做好，只是大面团的状态，从冷冻状态拿出来之后，人工解冻需要的时间太长，就要借助解冻设备进行解冻。

由于面团在冷冻状态下便于保藏和运输，生产商能够通过规范的生产冷冻标准统一保证烘焙产品的质量，再由冷藏车分别配送至各连锁门店，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费，面包房又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗。

冷冻面团简介

冷冻面团法是20世纪50年代以来发展起来的面包新工艺。专用于面包的冷冻面团法，是由较大的面包厂或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销往各个连锁店的冰箱贮存起来，各连锁店只需备有醒发箱、烤炉即可。随时可以将冷冻面团从冰箱中取出，放入醒发室内解冻、醒发，然后烘烤即为新鲜面包。

冷冻面团技术是二十世纪50年代末期发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。20世纪90年代以来，美国有80%以上的面包店使用冷冻面团或冷冻烘焙食品。法国工业化面包店生产的面包中，冷冻面团产品已占有39%的市场份额。

以上内容参考：网络-冷冻面团

7. 快速解冻冰箱的冰的方法

1.按冰箱冷藏室的尺寸,剪一块稍厚的塑料薄膜,贴于冷藏室结霜壁上,不必用任何胶，一贴即成。在除冰块的时候，将冷藏室的食物暂取出，再把塑料薄膜揭下抖动一下，冰霜即可全部脱落，然后重新贴一薄膜，放进食物，继续使用。

2. 把冰箱的电源拔掉,过一夜冰就自然融化,要还没化完就用木铲或塑料铲铲去剩下的冰然后在清洗一下就可以了
。
3. 还可用下面的方法快速除霜。首先断开电冰箱电源，把箱内食品取出。然后根据冷冻室大小，将一个或两个铝制饭盒装上开水放入冷冻室内。数分钟后，冷冻室壁上的霜块开始整块脱落，如果还没有脱落的话，可以用手轻轻的扳动就行了。

4. 如果冻室顶部没有金属蒸发板，盛开水的饭盒应上盖，以免低温下的塑料内壁因骤然升温而变形。采用这种方法比停电自行升温化霜省时得多。
最后提醒一下，在每次除完冰块的时候，最好就用一小块布头或棉纱蘸少许食用油涂抹在冷冻室的壁面上，这样下次除霜就轻松多了。
电冰箱的种类很多，一般按其内冷却、用途、气候环境、外形、放置制冷方式分类。

内冷却分类

冷气强制循环式：又称间冷式（风冷式）或无霜冰箱。冰箱内有一个小风扇强制箱内空气流动，因此箱内温度均匀，冷却速度快，使用方便。但因具有除霜系统，耗电量稍大，制造相对复杂。

冷气自然对流式：又称直冷式或有霜电冰箱。其冷冻室直接由蒸发器围成，或者冷冻室内有一个蒸发器，另外冷藏室上部再设有一个蒸发器，由蒸发器直接吸取热量而进行降温。此类冰箱结构相对简单，耗电量小，但是温度无效性稍差，使用相对不方便。

冷气强制循环和自然对流并用式：此类形式的电冰箱新产品较多采用，主要是同时兼顾风、直冷冰箱的优点。

用途分类

冷藏箱：该类型电冰箱至少有一个间室是冷藏室，用以储藏不需冻结的食品，其温度应保持在0℃以上。但该类型电冰箱可以具有冷却室、制冰室、冷冻食品储藏室、冰温室，但是它没有冷冻室。

冷藏冷冻箱：该类型电冰箱至少有一个间室为冷藏室，一个间室为冷冻室。

冷冻箱：该类型电冰箱至少有一间为冷冻室，并能按规定储藏食品，可有冷冻食品储藏室。

气候环境分类

分为亚温带型（SN）、亚热带型（ST）、热带型（T）。

外形分类

单门电冰箱：冷藏室和冷冻室合在只有一扇门的箱体内的电冰箱称单门电冰箱，它以冷藏和保鲜为主，具有结构简单、方便使用、耗电较少、价格较低的优点。

双门电冰箱：冷藏室和冷冻室分隔开，具有两扇箱门，上面的小门内是冷冻室，下面的大门内是冷藏室，双门电冰箱的结构比单门电冰箱复杂，用料多，价格较贵。

三门电冰箱：在上下双门电冰箱的基础上，下面增设一个果蔬室，并对外单独开门后，就成了三门电冰箱。三门电冰箱容积比较大，多在200L以上，有3个不同的温区，适用于冷冻、冷藏、保鲜及果蔬贮藏。

四门电冰箱：四门电冰箱是在三门电冰箱的基础上，在冷藏室和果蔬室之间增加了一个独立的、温度在0~1℃、能贮藏新鲜鱼肉的轻度冷冻室（也称保鲜室）而构成的。四门电冰箱有4个温区，适用于冷冻、冷藏、保鲜及果蔬贮藏。