如何做酸藠头的腌制方法

㈠ 酸甜荞头的腌制做法

荞头也被称为藠头，属于一类草本植物。当人们食用之后，会为身体提供蛋白质以及钙、磷等营养元素，也能够帮助人们摆脱疾病的困扰，例如胃炎等。荞头的外表看起来与一些野草并无太大差别，但是它的食用价值非常高，是普通草本植物无法相比的。那么，腌荞头的做法是什么?

酸荞头是属于一种泡菜，它是腌制而成的。腌制步骤如下：

1、选料，腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分，而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的，并且独头而肥壮的。不过，如果连上叶子也可以腌制。

2、淘洗，把我们选择好的荞头要进行淘洗，将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液，清淘干净。然后，将其放到竹篮里，再摊开，放到阴凉通风处，将表面的水分晾干，可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外，注意荞头不宜放置过长的时间，否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒，容易导致荞头叶子老，难嚼。
3、开始腌制，先要烧一锅开水，然后放凉。在烧水的时间，可以将晾干的荞头放到泡菜坛内，要注意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒，凉干。放完荞头之后，再将放凉的水倒入到泡菜坛内，加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话，还可以在腌制的过程中加一些白糖。

㈡ 怎么做酸荞头

荞头沥干水，准备250ml凉开水，放2茶匙的盐稀释，倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时。烧开150ml白醋，放适量白砂糖放凉，后放入白醋罐子里腌制。

㈢ 如何腌制甜酸荞头

准备材料：荞头：适量、柠檬：适量、冰糖：适量。

1、选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，然后用清水洗净，再晾干水分备用。

㈣ 醋腌荞头的常见做法

简 介

腌制时间：3个月若处理得宜，置放在通风阴凉处可保存约1年。

材 料

• 荞头 600公克

• 水 200毫升

• 盐 1/2小匙

• 细砂糖 150公克

• 白醋 200毫升

做 法

把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（分量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。

取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。

取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。

主料

• 荞头 500克

辅料

• 盐 50克

• 细砂糖 150克

• 白醋 150克

糖醋荞头的做法步骤

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帘子上晾干的荞头我分成了两份来腌，腌制食物的容器最好还是选用瓦罐

小窍门

腌制方法二：把洗净沥干水分的荞头按荞头：盐=10:1的比例，放在干净无水的瓦罐，水烧开倒入瓦罐中，凉后密封，过一个月腌熟后捞出沥干盐水，再按口味加入适量的糖和醋腌制即可，味道也是很好的。

㈤ 酸辣荞头怎么腌制好吃

荞麦是中国西北的传统美食，荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维，是一般精制大米的10倍。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，今天用它来做道面食。

一、葱香虾酱荞麦面

主料：荞麦面适量 鲜虾适量 豌豆尖适量

辅料：姜适量 葱适量 黄豆酱适量 高汤适量 鸡蛋清适量

制作工艺：

葱香虾酱荞麦面总共有17个步骤：

1、虾去头去壳去虾线

2、用水冲洗干净

3、剁成泥

4、剁好的虾末放入碗里，加入一个鸡蛋清

5、打发均匀后倒入适量的黄酒

6、加入姜末

7、一起混合打发成黏稠状态。

8、锅里放适量的油，烧热后，下入葱姜末煸出香味

9、把虾馅倒进锅里

10、炒散

11、倒入黄酱

12、炒均匀

13、下入高汤

14、小火慢慢炒到汤变得浓稠时，放入香葱起锅。(里面黄酱里面盐比较重，所以做这个酱的时候，不需要再放盐或是酱油了

15、酱做好后，接下来煮面条(面条我是买现成的荞麦面)水烧开后，先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底。

16、把面条下锅里慢慢煮熟煮透

17、煮熟捞出后，过冷开水里扒凉，放碗里，淋上做好的酱料，撒上葱花就可以开吃了

二、熊猫小贴士

荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。

㈥ 甜酸荞头怎么腌制好吃

主料：荞头。

辅料：白糖、盐、醋、水。

步骤：

1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，准备凉开水250毫升，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡5小时；

4、煮沸150毫升白醋，根据个人口味放入100克左右的白砂糖；

5、煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；

6、一周以后即可开坛食用。

甜酸荞头的用料
新鲜荞头 130克米醋 40克砂糖 40克盐 10克水 少量
甜酸荞头的做法步骤
步骤 1
荞头买回来后把皮扒干净，洗一洗切一切头尾，拿个干净的容器，盘也行，箩也行。找个地方晾干一晚，第二天用就可以了。荞头处理好后倒入干净容器。

步骤 2
加入米醋和水没过荞头，放砂糖和盐调味。调到适合自己的酸甜度即可。

㈦ 怎样腌制酸荞头

需要提前准备好的材料包括：荞头 450克、豆角 400克、白糖 1.5汤匙、盐 110克、凉开水 950克、白酒 1汤匙。

1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。

㈧ 酸辣荞头怎么腌制方法

准备材料：荞头：500克、生抽：10克、花椒粉：1克、辣椒油：5克、白芝麻：2克、醋：5克。

1、荞头用清水清洗干净，然后切成薄片，越薄越好，才能快速入味。

㈨ 咸荞头怎么腌制好吃

腌制荞头的做法
1、荞头用清水浸泡几分钟，然后洗干净，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。
2、900克盐融于冷水。最好套上一次性水套搅拌加速融化。
3、荞头放进玻璃瓶后，再把盐水倒进玻璃瓶里，盐水盖过荞头，此时你会发现荞头浮起来了，不要着急，没关系的。最后盖上盖子。
4、腌制时间要二三个月。过了二三个月后，吃多少拿多少。记住不能马上就吃哦！
5、我们要把荞头放水里浸泡几天，去咸味。怎么知道浸泡好了呢？剥一个尝尝。如果咸，再浸泡一下即可。
6、浸泡好后，我们给荞头美美容，去掉外面那层，再整理成你想要的样子。

荞头要放长久怎么腌制好吃呢
1.腌制酸荞头可以用鳞茎部分，注意要选择颜色洁白的，然后将独头而肥壮部分作为原料，如果是喜欢叶子的话一起腌制也是非常不错的。
2.将选好的荞头用清水淘洗几次，将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内，将里面的水分沥干。
3.把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能要将荞头摊了，一定是要晾干表面的水分，并且注意防止生水倒入泡菜坛。
4.要注意荞头的放置的时间，不要太长了，否则就是会使得荞头发热，而且一定要注意不要在太阳下面进行暴晒，这样会使得荞头叶子变得更老了，整个口感变差。