螃蟹如何腌制方法

1. 生腌螃蟹的腌制方法

您好！最近在家学着做了生腌螃蟹，据说是潮汕特色。个人觉得还是很成功的，就想分享给大家～
用料：两只游水蓝花蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。
做法：1. 准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。2. 用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。3. 将洗好的螃蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。4. 将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。5. 找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。6. 将多余的醋水倒掉，再倒入高度白酒（国外也没多少选择，我就用的最便宜的红星二锅头），重复一下刚才的步骤，然后静置5-10分钟。7. 将多余的白酒倒掉，然后酱油和水按照1：1的比例倒入锅中，同时加入两粒八角，若干粒花椒，3-4片姜片（澳洲姜太贵我没舍得多放），洋葱丝。煮沸后将香料姜洋葱都捞出，关火自然晾凉。8.香菜切段，小米辣切段，一个柠檬切片，大蒜切成细碎的蒜末，放入装螃蟹的盆里，再倒入凉好的酱汁，搅拌均匀。9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小时后尝了一块，已经很入味了，大家也可以选择静置一夜，让螃蟹充分入味。

2. 腌螃蟹怎么腌

材料

主料：螃蟹

配料：香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋

做法

1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中

2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)

3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.

4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!

5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多

3. 活的小螃蟹怎么腌制

① 买鲜活蟹子 ② 熬花椒盐水，加姜片烧开后晾凉，倒入少量白酒，加葱白腌九天后便可食用。如要长期存放，先用盐水腌一星期捞出。用盐醅起来即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉团4两、盐1两、酱油2两、料酒1两、鸡子2个、花椒水适量。将肉剁细，加入各种作料、配料，搅匀，用手搓成大丸子，用热油炸成硬皮后上笼蒸熟即可 做法：

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

4. 生腌螃蟹怎么腌

材料：蓝蟹，盐，花椒，桂皮，香叶，丁香，八角，白酒，葱姜末，酱油，黄酒，白糖，醋

做法：

1. 螃蟹洗干净，放入冰箱冷藏1小时，让螃蟹失去活力。

2. 水里加盐加香料烧开凉透。一斤水三两盐的比例。

3. 水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物压住以免飘起来。密封腌螃蟹的盒子。水必须没过螃蟹。

4. 冰箱里冷藏一天。吃之前开盖，去鳃去胃。

5. 葱姜黄酒酱油醋糖调成味碟，淋在呛好的螃蟹肉上。

注意事项：

1. 螃蟹必须用很新鲜的，而且在干净的水体里生长的。

2. 中医认为螃蟹性寒且有湿毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。呛螃蟹的时候如果不加白酒，最后吃的时候的味碟里要多加点白酒。

3. 不喜欢香料的可以不放花椒，桂皮，香叶，丁香，八角。

螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

5. 腌小螃蟹的腌制方法窍门

我喜欢这样做，希望能帮到你，把小螃蟹洗干净，切成两半，放入葱姜蒜，和蚝油鸡精，糖，料酒，腌制一个小时就可以了

6. 盐腌螃蟹的制作方法

准备材料:螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。

1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。

7. 螃蟹要怎么腌制

咸梭子蟹怎么腌制 咸梭子蟹的腌制方法
1、腌制咸梭子蟹是要准备新鲜梭子蟹1千克食用盐300克干辣椒适量，另外还要准备30克生姜，再准备适量的纯净水，还要准备一个干净的重物，最好是干净的石块，另外还要准备适量的高度白酒。

2、把准备好的新鲜辣椒生姜全部洗净了以后空调水分再把他们切成片状，然后加入适量食用盐和纯净水调匀以后制成料汁，水的数量不能过多，刚刚浸没梭子蟹就可以。把准备好的新鲜梭子蟹一定要认真清洗，用干净的毛刷把它表面的脏东西全部清洗干净，然后把它放入到大的玻璃碗中。

3、把准备好的料汁直接倒入到玻璃碗中，这时里面的梭子蟹会自然上浮，提前准备好的石块就可以压在梭子蟹的上面，防止它们浮上来，在大碗的碗口上敷上保鲜膜，直接放入冰箱的冷藏室腌制24小时。

4、24小时以后把冰箱中腌制的梭子蟹取出，再把它放到干净的盘中，这时自制的咸梭子蟹就已经腌好，可以把它掰开尝尝滋味，吃不完的梭子蟹要继续把它放在料汁中腌制并存入冰箱冷藏，但腌制两天以后要把梭子蟹全部取出来，不然会让它味道过咸，影响口感。取出以后咸梭子蟹可以用保鲜膜包起来，再存入冰箱冷藏室，在10~15天内吃完就可以。

5、咸梭子蟹在腌制时除了这种方法以外，还可以把新鲜的梭子蟹洗净以后切成块状，然后再放到大碗中腌帽，腌制时的料汁调制方法与上面一样，只是这样能让梭子蟹尽快入味，在腌制两三个小时以后以就能取出吃，而且滋味也特别好。

8. 腌螃蟹怎么腌

生腌螃蟹

小贴士

螃蟹要新鲜
还有螃蟹的大脚 拔下来 砍成两截 拍蒜头一样拍碎一点点就好了 入味