如何煎牛排正确的方法不要黄油

1. 煎牛排一定要用黄油吗

煎牛排一定要用黄油吗？

看到很多厨师在煎牛排的时候都选择用黄油来煎，但是黄油对于中国人来说不是非常必备的烹饪食材，在中餐中几乎很难见到黄油的身影，很多家庭也几乎不备黄油，但是想吃牛排的时候突然发现家里没有黄油，这个时候怎么办呢？难道煎牛排就一定要用黄油吗？是否可以用其他油脂来代替呢？

在煎牛排的时候，牛排不要切的太厚，2.5-4cm厚度就可以了，太厚不易熟，太薄汁水会相对较少。

2. 煎牛排 （无黄油）怎么做

牛肉是每个健身爱好者必备的食材，原因很简单，不管是减脂还是增肌，牛肉的摄入都是必不可少的。饮食结构的调整对于健身爱好者来说是必须进行的，吃的对了，健身才能事倍功半。我的午餐经常是煎一块香嫩的牛排，配适量蔬菜。既能保证营养，又不容易囤积脂肪。

第一次去上私教课，教练就会告诉我们，饮食调整的必须要戒掉高油脂的重口味食物，同时注重增加蛋白质的摄入量。因为进行高强度的训练时，肉类的补充必不可少，其中肉类又以鱼、虾、鸡胸肉和牛肉为佳。

牛肉能够很好的补充人体所需的蛋白质。牛肉中肌氨酸的含量非常高，对增长肌肉和增强力量特别有效，可以让你在高强度的运动中坚持的更久。同时牛肉也能帮助你更好的塑形。它的脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，不仅可以有效对抗运动中造成的组织损伤，还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

很多朋友以为健身只能吃白水煮牛肉，其实这也是错误的。煎牛排完全可以不放油哦。因为牛排本身就含有油脂，您只需要把锅烧热，放入牛排慢慢煎熟就好了。您会发现，牛排在锅里滋滋响的同时，锅里会出现很多油脂，这样利用自身的油脂煎出的牛排脂肪含量就更低了。减脂期的您完全不用担心，可以放心吃哦！

【食材】

牛排、西兰花、小油菜、黄瓜、西红柿、柠檬、海盐、黑胡椒粉、罗勒碎

【做法】

1、牛扒常温化冻，用厨房纸干表面水分。大火把平底锅烧热，无需放油，把牛排放进去，煎至双面焦香四溢。

2、把牛排盛出，放入盘中醒一会儿。

3、黄瓜、西红柿、柠檬切片，用锅中底油煎两分钟。西兰花、小油菜放入沸水中炒熟。

4、把西兰花和小油菜捞出来，码在盘中。然后把煎过的西红柿片、黄瓜片、柠檬片摆入盘中。

5、撒适量海盐、黑胡椒粉、罗勒粉调味。

3. 没有黄油怎么煎牛排

没有黄油可以选择玉米油或者其它食用油来煎牛排，但是口感上不如黄油煎的牛排味道好。

4. 没有黄油怎么煎牛排家常做法

原材料：
牛扒，红萝卜，青柠檬，鸡毛菜，植物油，福清，黑胡椒粉等
流程：
1.牛扒如果是冷藏的，请放到冰箱冷藏室当然退冰
2.退冰后的牛扒用厨房用纸擦洗干净
3.牛排锅烧开，放进植物油，待略微冒起冒烟时放进牛扒，不必挪动。这时不锈钢板温度较为高，能够协助牛扒迅速锁定表层汁水
4.煎的情况下转文火，时间需要依据牛扒尺寸自身分辨，我大约煎了1分钟的模样。底端烫成纹路后，转动70度再次煎，待表层溶解汁水，撒上碾磨黑胡椒粉碎和福清，就可以翻过来
5.翻面后的牛扒，能够改低火，依照刚刚的方法再次煎，期内用碾磨黑胡椒粉和福清调料。五完善的牛扒，正中间要有粉色才对，这时能够从牛扒的侧边收看牛排的熟度
6.假如牛扒较为厚，待双面煎好后，能够把肉竖起来再次煎一下四周封禁住汁水，避免 汁水从侧边排出，用蔬菜水果装饰设计后摆着牛扒就可以

5. 煎牛排的正确方法

温馨提示：煎牛排一定要突破心理关，一定要大火煎，不要一冒烟就关小火，烟太大，锅盖先盖一会，也不要担心牛排烧焦，牛排就是要外焦里嫩的。严格按照说明做，很有帮助的，对比一下细节，多练几次就成了！
澳格芬米其林大厨教你轻松煎牛排：
1.澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。/:girl
3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟左右（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟左右。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

6. 煎牛排的方法和技巧

煎牛排的方法和技巧如下：
1、将牛排洗干净之后，可以先用刀背把牛排的肉质拍松一些。
2、煎牛排之前可以用海盐和黑胡椒腌制一分钟，但是最好不要超过一分钟。
3、在煎牛排之前，先在锅中倒入适当的植物油，将油烧至7成热再放入牛排当中，不可以直接用黄油煎牛排。
4、在煎牛排整个过程中只需要翻一次面就可以。
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7. 煎牛排没有黄油可以用什么代替

牛排没有黄油，可以用普通的色拉油代替，或者大豆油也是可以的。

【煎牛排做法】

食材：牛排，洋葱，盐，黑胡椒，

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用。

第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分。

第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄。

出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。

【煎牛排之烹饪小技巧】：

1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。

2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味

3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油，

4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短