如何做鸡蛋灌饼的制作方法

1. 鸡蛋灌饼的制作方法

用料

饼皮用料：

中筋面粉（小麦粉） 200克

水 95克

油酥用料：

中筋面粉（小麦粉） 45克

调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量

盐 适量

鸡蛋 1个

圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法

• 我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。

  

小贴士

方子里的配方用量可以做5～6张饼皮，每个牌子的面粉吸水性不同，所以水的用量可以参考，适当调整，只要和面团的时候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起来，个人感觉煎的时候更容易鼓起来，切记在擀饼皮的时候不要擀破了，慢一点擀不要紧，希望你也可以做出令自己满意的鸡蛋灌饼。

2. 鸡蛋灌饼的制作方法

在和面的过程中往里面加点食用油搅

面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。

面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以

油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气

下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。

碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均

然后倒油锅里炒出香

炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了

咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了

3. 如何制作鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼制作方法：
原料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
详细制作方法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
4、切成小段；各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
5、把面团横向压扁，团圆；
6、擀成薄饼；
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。

4. 鸡蛋灌饼有哪些制作方法怎么做最简便

5. 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方

鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。

鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。

鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。

6. 鸡蛋灌饼的制作方法与步骤

用料

饼皮用料：

中筋面粉（小麦粉） 200克

水 95克

油酥用料：

中筋面粉（小麦粉） 45克

调和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 适量

盐 适量

鸡蛋 1个

圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法

• 我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。

  

小贴士

方子里的配方用量可以做5～6张饼皮，每个牌子的面粉吸水性不同，所以水的用量可以参考，适当调整，只要和面团的时候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起来，个人感觉煎的时候更容易鼓起来，切记在擀饼皮的时候不要擀破了，慢一点擀不要紧，希望你也可以做出令自己满意的鸡蛋灌饼。

7. 鸡蛋灌饼的做法

材料：面粉100克、盐3克、水60克。 油酥：面粉50克、色拉油25克。

鸡蛋液：鸡蛋一个、生抽3克、葱末10克。
做法1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了

13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、再翻面将两边烙成金黄色