如何分辨虾的正确方法

① 如何区分虾的种类

区分虾的种类需要掌握一些虾相关知识，下面罗列一些日常常见的品种：

一、中国对虾：

别名：大虾、对虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌虾）、明虾。

形态特征：体长大而侧扁。雌体长18～24厘米，雄体长13～17厘米。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。

除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

② 如何辨别虾的新鲜度，挑选鲜虾小窍门

千万不能买死虾
买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。
再之，选购活虾时，如果虾只不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。
腮变黑的多半是病虾
近日有报纸报道，有些不正规的市场上卖几元钱一斤的虾，原来是卖几十元的，为何降价如
此之
多呢?专家指出，原来是这些虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等而卖不了，那些水产商只好削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这些受污染的虾，就这样可以在市场上大量卖出，而购买者以为物美价廉，其实已成为受害者(氯霉素对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，有可能引发人的再生障碍性贫血;同时还会引起视神经炎、皮疹等不良反应)。
因此消费者在选购虾时一定要小心注意，一般喂了药的病虾，虾皮会有一点黑白斑点，同时虾腮变黑。

③ 虾怎样区分公母

1、首先可以从龙虾的体型上来区别雌雄，雄龙虾的个人通常来说比雌龙虾的要大点。

2、从龙虾的第一第二腹足来区别雌雄。雌龙虾的第一腹足会随着生长而慢慢地消失。雄龙虾的第一第二腹足会变成管状物。

3、从它们的生殖开口处来判断。雌龙虾的生殖开口比雄龙虾的要更靠下。

4、从龙虾的抓来判断。雄龙虾的抓比较大而且比较有力，雌龙虾的抓生长的比较小。

5、看龙虾的活跃程度。雄龙虾要比雌龙虾比较爱动。

④ 如何判断虾是否新鲜

煮熟的虾，新鲜的肉质饱满有弹性，虾壳有光泽，虾头与虾身连接牢固，口感鲜香微甘。不新鲜的虾肉质松软，虾壳粗糙，虾头与虾身有裂隙，口感发涩或者有异味。
买虾的时候，应该选择体态浑圆，眼睛光亮，气味清新，虾头与虾身连接紧密，虾须完整的。
使用防腐剂浸泡过的虾，有来苏水的气味，长时间暴露在空气中不会变色，苍蝇不叮。食用这样的虾，会损伤肝脏和肾脏，对人体健康有害。
虾含有丰富的蛋白质和微量元素，家常烹制可以水煮、爆炒、油炸、油泼。
海虾含有碘的成分，患有甲亢的人不宜食用。

⑤ 虾的好坏怎样辨别

1、 看虾的表面

新鲜的活虾的外壳是比较干净的，摸的时候也会有一种干燥感。