快速做紫薯发糕的方法

1. 紫薯发糕的做法一

所属分类:老少皆宜 面点
食材：面粉300克，紫薯泥120克，糖 30克，水150克，葡萄干20克 配料：打粉3克，酵母3克
口味：甜
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟
紫薯发糕的做法:
1、紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。
2、面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。
3、蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。
4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。

2. 紫薯发糕怎么做好吃

食材

• 紫薯 适量

• 发酵粉 适量

• 葡萄干 适量

• 白糖 适量

方法/步骤

• 将紫薯切成片。

  

3. 紫薯发糕做法，怎么做紫薯发糕，家常紫薯发糕，怎么做，如何做

普通面粉300克，糖30克，紫薯120克，水150克，葡萄干20克，泡打粉3克，酵母3克

做法

1、紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。

2、面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。

3、蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。

4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。

4. 紫薯发糕的家庭的做法

紫薯发糕的做法
紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；（最好放大号保鲜袋里用擀面杖滚几下。反正尽量碾细一点，过下筛当然会更好，这样等下成品的口味会更轻盈。）紫薯发糕的做法 步骤1
紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀紫薯发糕的做法 步骤2
筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀紫薯发糕的做法 步骤3
容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊紫薯发糕的做法 步骤4
温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯，然后用手指轻按几下不要让蜜饯浮在面糊表面，以防蒸好后蜜饯脱落（红红的是剪小的金桔干）紫薯发糕的做法 步骤5
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟紫薯发糕的做法 步骤6
取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气紫薯发糕的做法 步骤7
小贴士
1. 紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；
2. 水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；
3. 这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！

5. 紫薯糕怎么做

主料
粘米粉少许
紫薯1个
辅料
白糖少许
甜味沙拉酱少许
紫薯糕的做法步骤
space

点击查看大图
1.粘米粉与紫薯准备好。
space

点击查看大图
2.紫薯去皮洗净切块入锅内蒸。
space

点击查看大图
3.用压泥器压成泥。
space

点击查看大图
4.将压好泥分成两份，一份入碗内加白糖与沙拉酱拌匀。
space

点击查看大图
5.另一份放入粘米粉，记得不要加水。
space

点击查看大图
6.用手搓匀。
space

点击查看大图
7.可分少量多次加粘米粉，一直搓至用手一抓成块，块丢入粉中不会散开即可。
space

点击查看大图
8.取一碗先将粉过筛至碗底。
space

点击查看大图
9.如图所示，如嫌麻烦也可不过筛。
space

点击查看大图
10.把调好馅放入粉上。
space

点击查看大图
11.在筛一层粉盖住馅料，上锅用湿的蒸布盖住碗开火蒸二十分钟。
space

点击查看大图
12.蒸好，切开！

6. 紫薯发糕的做法和配方

因为我们这一道紫薯发糕用到了面粉，所以也要用酵母，但现在天气变冷了，要将酵母化开，可不能够用冷水，也不能够用热水，热水会让酵母失去活性，所以最好用温水。

在蒸紫薯发糕的时候，如果是放在盆里面的话，要往盆底刷油，这样才不会粘锅，除了用锅蒸之外，也可以在蒸锅下面铺上油纸，再放上面团，这样紫薯发糕同样不粘锅。

紫薯发糕蒸好后不要急着揭盖子，要让它在锅中再焖上5分钟，等温度稍微降下，没有水汽之后再揭盖子，这样发糕的外形就不会破坏，如果有水蒸气进入，热胀冷缩，发糕的外表就会坍塌。

制作紫薯发糕的方法

首先准备好紫薯发糕的食材，紫薯150克，面粉200克，酵母3克，砂糖40克，水150克，红枣。

先把紫薯清洗干净，去皮之后切成片，放一边备用。红枣用温水浸泡上1个小时，清洗干净之后去核，放碗中备用。

起锅烧水，把切片的紫薯放进蒸锅里面蒸熟，紫薯切得越薄，蒸的时间就用得越少，然后把蒸熟的紫薯放进搅拌机里面，加水打成泥。

准备一个大锅，把紫薯泥、面粉、细砂糖放进去，干酵母先用温水化开，然后也倒进去，再把紫薯面团搅拌均匀，搅拌成团。

先在模具里面抹上油，再把紫薯面团倒进去，把表面抹平，放在一个温暖湿润的地方发酵，可以放进温水里面或者微波炉里面发酵。

然后起锅烧水，紫薯面团表面放上红枣颗粒，再盖上保鲜膜，扎几个小孔，冷水上锅蒸，大火烧开之后再蒸上25分钟，关火之后不要立即揭盖，焖上5分钟，等到稍微冷却之后，把紫薯发糕取出来切块即可

7. 怎么制作紫薯发糕 紫薯发糕的做法详细过程图解教程╭

紫薯发糕制作食材清单：

低筋面粉 200g

紫薯粉 50g

绵白糖 60g

蔓越莓干 25g

蓝莓干 20g

全脂牛奶 约200g

酵母粉 2g

烹饪步骤：

1、准备好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。

2、将低筋面粉，白糖、酵母倒入大一点的碗中，混合均匀

3、牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌

4、搅拌好的面糊是非常粘稠的，做发糕的湿度要大一些，吃起来才不像啃馒头的感觉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

5、发酵好得紫薯糊再用筷子搅拌，排气

6、将面糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓干和蓝莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一层油防粘就好了。

7、冷水入锅，醒20分钟，中大火蒸40分钟左右，关火焖几分钟

8、取出放凉，脱模即可

9、切块。组织松软，口感绵软

10、早上吃配上一碗粥或是豆浆，都是极好的搭配。

制作时需要注意：

天气热用酵母发面很快的。建议酵母先放牛奶里溶化比较好。觉得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。

第一次发酵时一定要发到1.5倍大，要排气再换模具中，醒发一会就蒸。我就偷懒啦，只一倍大小就排气换磨具了，等到两倍大时没有排气，所以蒸出来气孔比较大，不细腻。

8. 紫薯发糕怎么做，口感更佳，非常的美味可口

紫薯发糕制作食材清单：

低筋面粉 200g

紫薯粉 50g

绵白糖 60g

蔓越莓干 25g

蓝莓干 20g

全脂牛奶 约200g

酵母粉 2g

烹饪步骤：

1、准备好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。

2、将低筋面粉，白糖、酵母倒入大一点的碗中，混合均匀

3、牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌

4、搅拌好的面糊是非常粘稠的，做发糕的湿度要大一些，吃起来才不像啃馒头的感觉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

5、发酵好得紫薯糊再用筷子搅拌，排气

6、将面糊倒入不粘的模具中，撒上蔓越莓干和蓝莓干。我用的是8寸不粘中空模，其他的模具可以，刷上一层油防粘就好了。

7、冷水入锅，醒20分钟，中大火蒸40分钟左右，关火焖几分钟

8、取出放凉，脱模即可

9、切块。组织松软，口感绵软

10、早上吃配上一碗粥或是豆浆，都是极好的搭配。

制作时需要注意：

天气热用酵母发面很快的。建议酵母先放牛奶里溶化比较好。觉得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。

第一次发酵时一定要发到1.5倍大，要排气再换模具中，醒发一会就蒸。我就偷懒啦，只一倍大小就排气换磨具了，等到两倍大时没有排气，所以蒸出来气孔比较大，不细腻。