蒸馒头如何发面的方法

A. 蒸馒头怎么发面

蒸馒头发面方法如下：

主料；面粉200克

辅料；细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟。

B. 蒸馒头如何发面的方法

蒸馒头如何发面的方法
妙招一：《选对发酵剂》相信小伙伴们都知道发酵用的食材有三种。一种是小苏打，还有一种就是老面，最后一种就是干酵母粉，他们的工作原理都差不多，在合适的条件下，随便用哪一种都能够把面发酵大。但发酵剂能够通过受热膨胀，使面团变得松软可口。
妙招二：《和面的水温》和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。
妙招三：《保证温度和湿度是最成功的关键》发酵时的最佳环境温度在于30至35度之间，最好别超过40度。湿度在于70至％75之间。
妙招四：《二次发酵》从蒸锅中取出的面团，就能够看到很多的气孔，不过发酵不应该就这样结束。正确的方法应该将面团放在案板上使劲搓揉，把面团里面的空气排除。然后再盖上一层保鲜膜将面团二次发酵30分钟左右。
妙招五:《巧用发酵辅助剂》在揉面粉时可以参加少许白砂糖，这样可以提高酵母菌的活性，缩短发酵面粉的时间。
温馨提示:还可以添加少许食用盐，这样可以缩短发酵的时间，还能够让馒头更加松软。

C. 怎么发面蒸馒头

蒸馒头做法
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
7.再擀成大片
8.然后由上至下卷起搓成长条
9.用刀切成馒头坯
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟
11.然后开大火蒸12分钟即可

D. 蒸馒头发面的方法

老法蒸馒头发面，就是把面用水合好了，一般是一斤面用半斤水(250毫升)，揉好后盖上盖自然发酵，面发至原来的二倍大，有酸味，拨开里面多孔即发好了，关键是兑碱，可用小苏打(面起子)，把小苏打适量以温水化开(少放水)倒入面盆里，揉匀后，做馒头胚，上锅开元气十五分钟即熟。还可以用大碱(食用碱、碳酸钠)，较小苏打难以掌握。
简单的方法:500克面粉、5克酵母粉、10克蜂蜜(或绵白糖)、250~260毫升温水(37~40度)，合匀揉好，放置发酵至原来的二倍大，揉面排气，揉成长条，切成7块，揉好成型。可先将蒸锅烧至60度左右闭火，将馒头胚放锅中，进行二次发酵10分钟，而后开小火蒸至开元气，放一下气，转中火蒸I5分钟，闭火闷3分钟即可。

E. 蒸馒头怎样发面比较快馒头怎样蒸更好吃

技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少

酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母，好用更好记喏！（发酵粉是天然物质，不用担心用多了不好哟，只会提高发酵的速度）

技巧二：酵母菌先活化更好用

摆入蒸笼，记得冷水上锅蒸，开大火，馒头会有个二次发酵的过程，这样做出来的馒头十分的松软好吃哦。

【小贴士】：

1、温水可以使酵母中的酶起作用，有利于面团发酵，不过不要太高也不要太低，高了会将酵母杀死，低了会影响酵母的活性；2、面粉中加入白糖，可以加速面团的发酵；3、锅中烧的水温度不要太高，以刚刚冒热气就好；4、将面团放入锅中后，要盖上盖子使它形成一个温暖湿润的环境。

F. 蒸馒头如何发面

说起馒头，人们都不会陌上，特别是北方人，几乎个个爱吃馒头，大多数的人还会自己蒸馒头。现在的生活条件好了，馒头也不是天天吃的了，人们会用包子、饺子、面条来替换着吃。记得我小的时候，我娘经常会说：擀擀烙烙不够吃，发发蒸蒸吃不完。意思就是同样多的面粉，烙饼，擀面条不够一家人吃的，而发一下面，蒸成馒头吃就会吃不完。由此可以看到馒头的饱腹感是非常强的，所以有的减肥的机构会简易减肥的人不要吃面条和烙饼，实在想吃面食了就吃馒头，毕竟这样吃进去的面少哈。

蒸馒头我是童子功，十几岁上就每周蒸一次馒头，这蒸一次就要备够一家人吃一个星期的干粮，然后每天的早饭和晚饭几乎主食就都是馒头。那个时候用柴火灶，大铁锅，竹蒸笼，好像从来没有说蒸出来这里塌那里凹的奇形怪状的馒头。后来，用起来了液化气，金属的蒸锅，这蒸馒头的技术好像倒退了，时不时的就会有一个好像被鬼捏了的馒头。请教师傅，网上查找，据说是锅的密封性太好，蒸汽的滴落，气压的变化等引起的。没有办法只好放弃金属的蒸锅，我又用回了竹蒸笼，虽然不说次次个个都很满意，总体来说还是不错的。
下面就来手把手的，一步一步的教你如何发面，如何蒸馒头吧。整个过程不需要任何电器，最简单、最家常的，没有任何添加剂的纯手工馒头是这样做出来的。

第一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克，水300克左右（面粉的干湿度不一样，吸水性有些差别），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。

把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢搅拌着加，把面粉搅拌的没有干粉了就可以了。

用手把面絮揉成一个光滑的面团，揉成面团后表面抹一点水，盖好进行发酵。（如果温度够大约一个小时左右就可以发酵完成）。

发酵至原来面团的两倍大小后就可以开始下一步了。

第二、把发酵好的面团放在案板上，案板上撒一些干面粉，这样不会沾案板。

用手揉一揉，把面团中的气体排出，然后揉成一个长条，如果喜欢刀切，这个面条要搓的圆一些，那样切出来好看。我下面还要揉圆，所以不需要那样，揉成长条就可以了。

把揉成长条的面揪成均匀的小剂子，我不喜欢大个的，这是400克面粉的，我揪了12个小面团。

看着面不白吧，不要怀疑，这是用的褐麦粉，不白是正常的。把小剂子分别揉成圆形的小馒头，放在笼屉中，注意不要太近了，给它们留出发酵的空间。盖好笼屉盖后进行二次发酵，大约20到三十分钟，看馒头有明显的长大的样子就可以开火蒸了。

不用开大火，中大火就可以，锅开后开始计时，这馒头小，15到20分钟就可以关火了，关火后等待三五分钟，就可以揭锅了。整体来说还可以，有一个应该是揉的时候气体没有排干净，有点塌了。

G. 自家蒸馒头的发面方法

自家蒸馒头发面就按照酵母粉
包装袋上说明发就可以，最好
放在温暖处，视面团涨发一倍
就可以蒸馒头了！

H. 蒸馒头怎么发面效果更好

冬天天气变冷了发面全靠室温，室内温度高发面快，温度低发面慢。不少家庭主妇在冬天都感觉发面难，发面太慢耽误时间，冬天经常买馒头吃。其实，只要掌握了正确的发面方法，发面正的不难哦！今天就来教大家几招冬天发面，又快又好的几个好办法，保证让你冬季也能发好面，再也不担心发面太慢耽误时间了。

4.面发好后取出来倒在面板上，揉搓整形，萱萱软软的面变结实一点后，揉成你想要的馒头形状。再次放进温水蒸屉里，不开火发酵到馒头大一圈就可以了。大约15分钟左右，发酵太久，馒头变得太大，整出来的馒头会有点酸味，并且馒头特别虚，不结实，不好吃。

5.二发成功后开火，大火蒸馒头12-15分钟，时间由馒头大小决定。蒸好到时间后，千万别马上打开盖，一定要过五分钟再开盖，否则馒头会回缩。