乌金钢刀磨刀技巧正确方法

⑴ 正确的磨刀方法

磨菜刀的窍门

把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净. 要注意, 灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用

以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。

一、磨刀前的准备工作：

1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。

二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：

2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：

A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。
C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

⑵ 怎样才能把刀磨好磨刀的技巧

磨刀技巧
1、材料准备：油石两块(市面上几块钱一块)、600目以上防水刚玉砂纸3-5张，直径20-30CM小塑料盆一个。
2、将油石细面相互对磨至很光滑，根据刀的宽度和长度，将其中一块油石用钢锯锯出一块小条，小条宽度应略大于刀身斜面宽度，长度大约为刀刃长度的1/4至1/5(最大长度也不超过15CM)。
3、将砂纸剪成5CM见方的小块备用。
注意：用钢锯锯油石前先将油石在水中充分浸泡约30分钟。
打磨及注意事项：
1、注意打磨顺序为：刀背、刀身、斜面，最后是刀刃。
2、打磨刀身和斜面时将刀身水平放在桌面或凳子的塑料盆上，打磨刀刃时将刀身放一固定倾角。磨刀石水平放置来回打磨，盆中置水以便随时取用。
3、将油石浸透并加水打磨。不可干磨，否则刀刃退火硬度降低，好刀也会磨坏。
4、应将磨刀石放在刀上打磨，忌将刀置于磨刀石上打磨。
5、用微力打磨(手指压力小于一本新华字典的重量)，万万不可用力过大，否则磨出的刀身不直。按照这几点可以保证您磨出的刀身笔直成线。
6、用磨刀石将刀身打磨平整、刀刃打磨锋利后，初步打磨完成。

⑶ 磨刀的正确方法与技巧

磨刀的正确方法与技巧分步骤介绍如下：

1、准备待磨的刀具和一块带粗细石两面的磨刀石。

⑷ 磨刀的正确方法与技巧分别是

磨刀的方法如下：

1、用非优势手握住磨刀棒。握棒的角度应该使自身感到舒服，而且应指向身体外侧。棒的尖端应该高于棒的把手。

磨刀的技巧如下：

1、找准磨刀角度的技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。

2、推拉技巧：磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力。这样既可以磨砺刀刃又可以避免刀刃受损，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。

3、磨刀时的站位技巧：两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上,身体的重量会转移到磨刀上，省力、效果好。

⑸ 正确磨刀方法

磨菜刀的窍门
把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净. 要注意, 灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用
以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。
一、磨刀前的准备工作：
1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。

⑹ 磨刀的正确方法

使用打磨钢是一种很好的保养刀具的方法，尤其对厨刀等使用频繁的直柄刀具而言是这样的。经常使用可以保持刀刃锋利。
专家们建议，应该在频繁使用刀具的时期经常打磨，至少在你每次使用前后打磨一次。事实上，打磨钢并不是真的将刀刃磨利，而是校正和清理刀具的刃缘。

一个最基本的打磨钢是一根带柄的金属杆，上面分布着直条的细沟。而更好的打磨钢经过磁化处理，能吸引刀具的分子使之重新排列成一条直线。刀具和打磨钢摩擦后，可以得到矫正，并能够去掉一些细微的划痕。未经磁化的陶瓷打磨钢同样有此功效。而钻石打磨钢也正作为一种新的潮流在厨具界流行起来，其表面覆盖着一层单晶体钻石，它具有和传统打磨钢同样好的效果，但比传统打磨钢更加耐用，更加轻便，打磨速度也更快。

使用打磨钢时，将刀锋以20度角接触打磨钢的顶端，然后轻轻地将整个刀锋沿划过整条打磨钢至底部，就好象正用刀切下一片打磨钢似的。每次正、反各一次交替打磨，使刀锋两面能被打磨均匀。一种简单方法可以判断是否已打磨好刀具：用拇指分别沿着刀锋两面轻轻摸过，如果两面的感觉是一样的，则说明你已经打磨好了。如果某一面摸上去比另一面略为粗糙，那么轻轻地将这一面再打磨，每打磨一次在对比，直到两面感觉一样为止。
用天然磨石打磨刀具 首先我们列出可以用于打磨的天然磨石种类以及它们的粒度当量（研磨能力）：
瓦仕塔石（Washita Stone） - 外观象大理石，其粒度当量为300-350。很好的起始打磨石，可以去处小划痕，并形成斜面轮廓。
硬阿肯色石（Hard Arkansas） - 白色或浅灰色，其粒度当量为500-600。用于打磨最后时使边缘完美。
黑硬阿肯色石（Black Hard Arkansas） - 黑色或暗灰色，其粒度当量通常为800-1000. 非常好的磨光石，可以用来打磨如剃刀般锋利的刀锋。多年以来，这种石材几乎被采掘殆尽，只有很少些地方还出产这种石材。一般磨刀并不需要这种石材，最初只有使用折叠剃刀的人才爱用它来磨刀。

一般来说，我们选择一块瓦仕塔石和一块硬阿肯色石来作天然磨石，磨石的尺寸取决于刀锋的长度。例如：
便携刀 - 3-5" 长的磨石
猎刀 - 4-8" 长的磨石
厨刀 - 6-8" 长的磨石

使用磨刀油可以防止细小的金属屑嵌入磨石中，不要使用普通的润滑油，它会堵塞磨石的凹孔。磨刀时刀刃与磨石接触的角度是最不易掌握的部分。将刀平放在磨刀石上，然后慢慢抬起刀背，直到刀刃的斜面与磨刀石表面平行，如果抬得太高会磨钝刀锋，而太低则打磨不到刀锋，可以尝试一下以20度角度来打磨。打磨时，应该在磨石上覆盖大量的磨刀油，不能干磨，因为金属屑会被刮下嵌入磨石表面，损害磨石和刀锋。

用瓦仕塔磨石开始粗打磨，将刀锋向着磨石表面，而刀背面向你自己，并使刀面与磨石表面成20度角，然后向前推动刀，好象你正想从磨石前端削下一小片一样。重复从下到上这个动作2-3次，然后反转刀使刀锋面向你自己，再以刀面与磨石表面成20度角，打磨相同的次数。要注意两面打磨的次数应该相同。当这个打磨过程完成后，就可以获得一条清晰的斜面线，这样就准备进入最后的精细打磨过程了。我们用硬阿肯色磨石来进行精细打磨，同样地，需要在磨石表面涂上大量的磨刀油，重复粗打磨的动作，直到你得到你所期望的锋利程度，这样打磨就完成了。

请注意，每次打磨后都要将磨石用布擦干净，而每一年，你都应该用特殊的溶液和钢丝刷彻底清洗一次磨石，使石上的凹穴畅通清洁。切记：钝刀更危险！事实上一把刀锋完美锋利的刀比钝刀更加安全，因为它切割容易，不需要你使出大力或工作时看上去笨手笨脚，也更加有效率。无论多么昂贵精美的刀具都不可能自行保持锋利，所以你必须周期性地打磨和保养刀锋使其始终在最佳状态。 用DMT钻石磨刀器（DMT Diamond Whetstone）打磨刀具 回目录 首先在磨刀器钻石面上涂一点水，将刀背面向自己，刀锋以20°角接触磨刀器表面，从磨刀器一端向另一端推动刀，例如，将刀锋一面从磨刀器底段推倒顶端，然后反转刀，将刀锋另一面从磨刀器顶端又推回底端。这样交替动作可以使刀锋两面得到均匀打磨。将一把刀打磨至锋利的次数取决于其刀锋钝的程度，刃材和所用的力量。使用便携式的磨刀器时，为了安全，应将刀锋始终保持背对手指持着磨刀器的方向，以20°角交替打磨两面，打磨方法与大型磨刀器是一样的。

磨完刀后可以切纸、食物、木头等东西来测试刀的锋利程度。残留的金属屑可能会生锈，所以在每次使用完后，应将磨刀器洗净擦干。

⑺ 正确的磨刀方法有哪些

1、使用磨刀石或金钢砂石；

3、咖啡杯快捷磨刀法。

⑻ 磨刀怎么磨。

2：将刀刃朝向眼睛、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）.1的方法观察刀刃。 B 用手顺着刃面摸刀刃.2, 先放在盐水中泡20分钟，一把菜刀就磨好了，大拇指接触的一面为内刃面，直到刀刃线很小。磨到以下结果为止，我们把刀刃的两侧给予定义，按照1.1的方法观察刀刃. 这样既容易磨磨菜刀的窍门 把用钝的菜刀，先磨内刃面。按照2，另一面为外刃面，准备磨刀石.2的步骤磨刀。 2。 C 按照1。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡)。如果没有固定的磨刀架. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭.1和2，切菜时越省力），但也不宜太大），可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面. 要注意，刀刃线加大.1，精磨,擦好要干透后再使用 以菜刀为例, 然后再磨： 2。 一.1，为了叙述的方便，几乎看不到刀刃。刃面光亮。每磨几十下：一定要准备一块细腻的磨刀石，按照1。来回磨刀时。在磨刀石上浇一些水。如果继续磨刀，直到刀刃线很小为止.3, 干后用布擦净，再磨外刃面，刀刃无卷曲（不卷口）。换细腻的磨刀石，保持此角度基本不变。如果继续磨刀。一般情况。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线。 1, 边磨边浇盐水，刀刃线加大：握刀后。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离, 磨得锋利，我只能提供一个刃面角度的范围, 不易洗净： 1，会使刀刃卷曲,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 灯泡应取下来擦。 刃面角度的大小依你的切菜经验而定, 又可延长菜刀的使用寿命，还要准备一快粗糙的磨刀石，会使刀刃卷曲，直到刀刃线很小为止, 常常被油烟熏黑。如果刀刃线较粗大、磨刀前的准备工作。 二，先观察刀刃，用来快速磨刀，使刀面与视线成≈30°角。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，表示刀已经钝了。每磨几十下，保持此角度基本不变： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。 2。来回磨刀时.1的方法观察刀刃。 至此