魔芋中毒快速解毒方法

A. 请问新鲜魔芋应该怎样去除它的毒性

大家好，我是你们的小编，小编今天给大家讲解一下，怎么制作魔芋豆腐更美味。魔芋在我们的日常生活当中是一种非常常见的食材，是一种很平常的食物，不仅可以直接吃，还能够制作成各种各样的食品制品。例如，我们经常吃的关东煮里面的魔芋丝，还有一包一包的魔芋干等等，但是小编觉得最好吃的还是魔芋豆腐。

我们国家从古代就有吃魔芋这个传统，大概在魏晋时候就已经开始了，但是古人比较有文化，这东西不叫魔芋，而是叫做蒟蒻，小编第一次看到这个名字是在一个奶茶杯上，蒟蒻味的奶茶，当时特别好奇，这是个什么口味，结果喝了之后才发现，是魔芋味的，后来小编查了资料才知道原来蒟蒻就是魔芋。当时的人们也把它叫做妖芋，在古代文学作品当中也有它的记载，其中有一句话是说它可以用灰汁煮，有朋友可能会好奇，灰汁是什么？其实就是草木灰制作的汁液，那把魔芋用灰汁煮又是为什么？实际上，在古代我们聪明的祖先们就已经开始将魔芋制作成豆腐食用了，制作豆腐是需要最终将豆腐凝结成块状的，这个过程必不可少的东西就是这个灰汁。

这句话除了告诉我们这个信息之外，我们还能够看出来的就是，我们的祖先们就已经知道魔芋是要经过蒸煮过后才能够吃的，那又为什么一定要煮过之后才能吃呢？熟悉魔芋的朋友都知道，生的魔芋是有毒的，所以魔芋生的时候不能吃。魔芋这种食物在生着的时候，它全身都是有毒的，快进的地方毒性是最强的，如果你不小心吃了生的魔芋，引起轻微中毒的时候还算是好的，你顶多是舌头喉咙肿胀，疼痛还会发热，但是万一不小心严重中毒的话，很有可能会危及到你的生命，所以千万不要生着吃魔芋，这都是我们的祖先经过几千年的经验积累尝试了多少才得出来的结论，喜欢吃魔芋的朋友一定要把它煮熟之后再吃哦。

我们的祖先由于科技水平没有那么发达，他们都是通过一代又一代的亲身尝试才得出来的魔芋生吃有毒的结论，那么到了现代我们的科技水平得到了迅速的发展，人们也通过研究证明了魔芋确实是有毒的，而且它的毒素是来源于它所蕴含的两种有毒物质叫做生物碱和神经酰胺，这两种物质是经过加热之后，它的含量就会大大的降低的，所以也就是为什么魔域加热之后再吃就不会中毒了。这里就不得不感叹，我们的祖先真的是非常的有智慧在没有这么发达的科技水平的前提下不仅知道了魔芋生吃有毒，还知道了魔芋经过加热之后再吃就可以解除毒性，而且不仅解除了毒性加热之后的魔芋吃起来口感更好，也没有流失掉它所蕴含的营养成分。这样看来先人的智慧真的是我们要加以敬佩和景仰的。

好了，大家都已经知道魔芋不可以生吃了，那么下面小编再来给大家介绍一下好吃的魔芋豆腐是怎么制作的吧。小编小的时候在乡下生活的时候经常会看到有很多叔叔伯伯们制作魔芋豆腐，这种在民间制作魔芋豆腐的方法其实不是特别的难。首先在拿到一个生的新鲜的魔芋的时候，要将魔芋的果实洗干净并把它的皮削掉，为了保证我们吃得安全，还要将魔芋上面的黑色的坑洼的点清理干净，千万不能让它有腐坏的地方。

把表皮清理干净了以后，把魔芋放在盆中用水泡一泡，再用特质的工具把魔芋捣成粘稠的浆汁，捣的越粘稠，越细致越好，这样制作出来的豆腐的口感会越细腻。将魔芋磨成姜汁以后，然后再把事先准备好的灰汁倒在磨成的魔芋汁儿当中，到的时候一定不要忘记搅拌，充分的搅拌，能够让硅脂和魔芋姜汁充分的混合，搅拌完了之后将它放在一边，过几个小时之后，会发现魔芋的将之凝结成了块状，这就是灰汁的神奇功效。

做完了这部之后，我们需要做的就是把凝结成一整块儿的魔芋再切成小块儿，尽量切的均匀一些，这样以便于下一步加热的时候受热均匀，切完了以后就把魔芋块儿放沸水当中去煮，煮大约2~3个小时，将魔芋的毒性驱除，这样好吃的魔芋豆腐就成型啦。 以上就是小编关于魔芋的介绍，看完这篇文章的小伙伴有没有流口水呢，赶快自己试一试去做一做好吃的魔芋豆腐吧。

B. 做磨芋豆腐用什么加工能解毒

二、魔芋豆腐的加工技术。
1、原材料：魔芋粉，食用纯碱（凝固剂），饮用水。
2、设备：家庭式生产，40—48CM铝锅一口，三芯蜂窝煤（大号蜂窝煤一芯也可以）1个，定形盘（厚白铁皮加工，规格为60*40*12CM）2个或多个，盛盘（铝皮加工，规格为60*40*10CM）2个或多个，大号塑料饭勺1把。工厂式生产，须配蒸汽蒸发量为0.02吨/小时或0.04吨/小时、时产开水0.15—0.25吨、蒸汽温度为109摄氏度的汽、水两用锅炉一台，定型盘、盛盘若干。
3、原材料配比：优质魔芋粉的豆腐出产率为45—55公斤，须配水48—58以1公斤，食用纯碱192—232克。水和碱的配比根据魔芋粉的豆腐出品率灵活掌握，出品率高的魔芋粉配水、碱量相应提高，反之则降低。纯碱的配比也可以根据配水量配给，即一公斤水配碱4克，此配比法适应任何出品率的魔芋粉。
下面以1公斤魔芋粉出魔芋豆腐48公斤为例说明：魔芋粉、水、碱的配比为1:52:0.2（单位：公斤 ）。 实习时魔芋粉的用量少，用水量也少，加工过程中耗水量相对较大，应适当加大水的配比，以加50克魔芋粉为例，配比为1:52:0.2，即魔芋粉50克，水2.6公斤，碱10克。
无论实习配方或生产配方，在一定范围内水的配比越大，魔芋豆腐的产出率也越高，但品质也越差，表现为筋力不足，反之则出品率低，但品质更好，表现为弹性好，韧性强，但经济效益下降。水和纯碱的配比以1:0.004（即1公斤水配碱4克）为最佳配比，碱的配比小于这个比值，影响出产量（或筋力不足），大于这个比值，产出的魔芋豆腐出现较浓碱味，影响品质。
对于一个熟练的加工者来说，是不需要配方的。在煮浆的过程中根据浆糊的粘稠度掌握水的配比。浆糊太稠，说明配水不够，适量加水就行了；浆糊太稀，则是配水过量，应补加魔芋粉，但这种情况是不会出现在熟练者手中的。熟练者在加工过程中掌握一个大约比例，浆糊偏稠，适量加水即可。
5、点浆：将按配方配好的纯碱盛于小碗中，用开水化开，水无须太多，加工1公斤魔芋粉只须一小碗，一手将完全融化的碱水缓缓地加注到锅中（所配碱水须在半分钟内下完，加注点应在铝锅半径的中部），一手拿勺快速按一个方向（顺时针或逆时针）快速搅拌，搅拌时不能在一个固定在一个圆圈内运行，应兼顾锅中心及四周依次搅拌，这样碱水才能与魔芋糊充分拌匀。拌匀后改为慢搅，此时注意浆糊的变化，发现搅拌较费力，浆糊表面有豆腐脑状物出现时，立即停止搅拌，准备定型。
5、定型：方法一，关掉大火，保持文火小闷1—2分钟，此时锅内的浆糊已经凝结成一整块，即魔芋豆腐。用勺按压表面富有弹性。加注少量开水于锅中，用塑料饭勺或光滑的薄竹片轻拨魔芋豆腐四周将水引向锅底，以防煳锅，水面保持2—3CM深，盖上锅盖，中火煮15分钟，以加强魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化好后，倒出多余的热水，将整块魔芋豆腐倒入盛盘中，剥去锅巴，操作时小心烫伤。用干净塑料膜盖好防尘，腾出锅加工第二锅。为便于销售，魔芋豆腐以不超过20CM厚度为佳。方法二，将开始凝结的魔芋糊迅速倒入规格为60*40*12CM的铁皮定型盘中，保留2CM高度的空间，用锅铲蘸水，抹平表面，加盖静置5—6分钟，待魔芋豆腐凝结好后，用不锈钢尖刀以10CM间距横向划五刀（深达底部），划成均等的六大块，再纵向从中部将这六大块等分为12小块，每块重约2公斤。盆内加适量冷水，起出魔芋豆腐平置于已烧开水的铝锅中大火煮15—20分钟，以加强魔芋豆腐的硬度。硬化好的魔芋豆腐即可捞出盛于铝盘中，盖上防尘盖或塑料膜待售。
操作时注意勿将魔芋豆腐的棱角损伤，以保持其形体方正。4、煮浆：分冷水下粉和开水下粉两种方式。（1）冷水下粉式：按所加工魔芋粉数量配好的水，盛铝锅中置于炉火上加热，同时将配好的魔芋粉下于锅中，边加热边用大号饭勺搅拌，便于魔芋粉不断吸水澎涨，随时刮开粘于锅底的魔芋糊，以免煳锅。待锅中部沸腾（开锅）后煮10分钟，表明魔芋浆糊已经煮熟，此时如将竹筷浸水后将筷尖插入魔芋浆糊中3—5CM深度而不粘筷，即可点浆。（2）开水下粉式：将魔芋粉慢慢倒入配好且烧开的水中，边倒边用勺不停搅拌，中火煮25—30分钟，待魔芋粉充分吸水澎涨并煮熟后即可点浆。开水下粉煮浆较冷水下粉煮浆（浆烧开后）的时间要长一些，如煮浆时间过短，魔芋粉不能充分吸水澎涨，一是出产率较低，二是魔芋豆腐口感粗糙，影响品质。

C. 我今天吃天魔芋中毒了，，现在嘴都还麻。。有没有人能救救我啊！

病情分析：
根据叙述分析你是魔芋中毒。
指导意见：
魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后出现舌,喉灼热,痒痛,肿大,麻木等症状。建议用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。服盐类泻剂导泻，如硫酸钠。服蛋清、鞣酸或稀醋都可以。

D. 怎样解生魔芋毒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。

辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

茄科辣椒属植物辣椒Capsicum frutescens L.[C. annuum L.]，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。

果：辛、热。

果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

根：活血消肿。外用治冻疮。

果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。

对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。

（1）辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒也不药用。

（2）辣椒有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。

《全国中草药汇编》

体形偏瘦冬季少吃辣椒

在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。

肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。

湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。

因此，属以下情况者尤其要注意在冬季适当减辣：

1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

辣椒的常见病害：
辣椒青枯病
发病特征：
植株发病时，病株顶部叶片白天枯萎，阴天或早晚恢复，2～3天后叶片保持绿色但全株枯萎。切开病茎，导管呈褐色，将切口浸在水中，从切口处流出白色混浊的菌液。
发病规律：
辣椒青枯病是一种细菌性病害，在土温达到20--25℃时，气温达到30--37℃时，土壤含水量达25%以上时发病严重。当大雨骤晴，气温迅速升高，湿度大，蒸腾量大时，病菌活动旺盛，病株增加，为害严重。病菌在土壤酸碱度为6.6时适宜发育。
防治方法：
（1）选用抗病品种；
（2）调整土壤酸碱度，亩施石灰50—100公斤；
（3）实行轮作，防止重茬或连茬；
（4）及时检查，发现病株立即拔除、烧毁，在穴内撒施石灰粉；发病初期可用100—200PPM农用链霉素或春雷霉素一包兑水150市斤淋湿土壤，连续防治3次，灌根每10—15天一次，连续2—3次。

辣椒疫病
发病特征：
在整个生育周期皆可发病，苗期染病，多发生于茎基部，苗期发病，茎基部呈暗绿色水浸状软腐或猝倒，即苗期猝倒病；有的茎基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死；叶片染病，病斑圆形或近圆形，直径2~3厘米，边缘黄绿色，中央暗褐色；果实染病始于蒂部，初生暗绿色水浸状斑，迅速变褐软腐，湿度大时表面长出白色霉层，即病菌孢囊梗及孢子囊，干燥后形成暗褐色条斑，病部以上枝叶迅速凋萎。
发病规律：
病菌以菌丝体、卵孢子在土壤中或病组织中越冬，卵孢子借助雨水、灌溉水溅射传播，病菌发育最适温为23-31度，高温高湿有利于病菌发生。
防治方法：
（1）若辣椒疫病是土壤传染，防治时必须用农药灌根。
（2）防治的关键时间为6月中、下旬�辣椒开花盛期挂果期，一般为浇完头水后1—2天内进行灌根。
（3）有效农药用25％早霜灵或58％早霜灵锰锌，浓度为500倍液灌根，每穴灌0．3—0．4斤效果最好。

辣椒被四川人称为海椒，说明它是从海外传进来的。考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒的影子。辣椒是在明末从美洲传入中国的，名曰“番椒”，最初只是作为观赏作物，就像其他生物入侵一样的过程。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。这也是四川人在饮食上吸取天下之长，不断推陈出新的典型事例。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”说明川人吃海椒的历史也就约四百来年。吃花椒可是咱们中国人的老传统了，更是四川人的老传统。距今1600多年晋朝的《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西，《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。《齐民要术》也有记载。作为中药，花椒用途相当广泛，我国最早的药学着作，《神农本草经》即有花椒的作用。《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。花椒原野生于秦岭山脉海拔1000米以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少种称呼都和四川有关！我大胆推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒，可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。

生姜

生姜属姜科植物。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

性味:

辛、微温

成分:

含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

功用:

为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

[外感风寒，头病发热，或淋雨，寒冷腹离等]: 生姜30克切细，加红糖，以开水冲泡，或煮一沸，趁热饮后，盖被卧床，出汗好愈 (如加葱白效果更佳)。

[支气管哮喘]: 生姜30克切细，捣烂绞汁，同白芥子9克，加烧酒研和如糊，以纱布包裹棉球蘸药糊，擦试肺俞、大椎、膻中3个穴位，每穴擦试10分钟，以局部灼热觉为度。或以纱布二层，剪似棋子大小，沾药液贴于这三个穴位1小时左右，则取去，以不起泡为度。

[食物中毒，如吃鱼鳖中毒引起的腹痛、呕吐、下痢等]: 生姜、紫苏叶各30克，水煎加红糖适量，一日2次分服。

[慢性胃炎、胃痛、呕吐粘液或吐清水] : 生姜、桔子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。

[跌打伤，扭伤，腰肌劳损，腰痛，肢体关节拓，慢性胸膜炎、肋间神经痛，局限性腹膜炎，慢性阑尾炎，腹痛等]: 生姜、芋头等量，芋头削皮切碎，捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，同搅拌，再加入适量面粉，搅如糊状，依患部大小摊于布上贴患部(如在冬季宜加温后贴)，一日更换2次。此药效果很好，屡获着效。注意此药须临时配，当天使用。我们称之姜芋糊"，有人叫"盲糊肠"。据说，贴于急性阑尾炎患部，还能退热，对血象也有改变。值得推广和进一步研究。

[骨结核未溃时]: 多量生姜(或干姜)切碎，加水煮沸，用毛巾浸入其中，绞至半干，趁热烫患部，冷即换，可以两块毛巾交换热熨，至局部发赤为度，一日1次。有坚持持续烫治，因而治愈之例。

[风寒骨离，关节疼痛，患部冷感]: 生姜、葱白等量切细，共捣烂，炒热，以布包之烫敷患处，冷则更换，一日3次。

[误食生半夏或生男星、生野芋、魔芋等发生中毒，口舌发麻时]: 急速嚼食生姜，可缓解。

[老人慢性咳嗽]: 生姜捣汁半匙，怡糖1匙，沸开水冲服，一日2~3次。

RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS

姜

本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。

生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。

本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。

辛，微温。归肺、脾、胃经。

解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

3～9g。

置阴凉潮湿处，或埋入湿沙内，防冻。

（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。

E. 急!要死了!我吃了魔芋粉之后为什么腹泻啊,难道真是魔芋有毒啊!!!!

我买的是粉丝那种魔芋粉感觉也有点拉肚子可能是吃多了但是很好吃一点也不难吃。

F. 生魔芋要用碱来去毒性，但为何要用醋来解毒

当醋进入人体胃部的时候。经过一系列变化。最终显示碱性。并非你用试纸在家中测量的那样呈酸性。

G. 什么方法能让魔芋精粉在水里快速溶解

去 魔芋园 资讯看看

H. 魔芋毒会造成什么危害

中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。

另外，由于魔芋的膳食纤维含量丰富，膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能把魔芋当饭吃，应适可而止。

(8)魔芋中毒快速解毒方法扩展阅读

注意事项：

（1）、魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。

（2）、因生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

（3）、魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。

（4）、有皮肤病的人少食。

（5）、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

I. 魔芋怎么脱毒.

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

（2）降低胆因醇，防治高血压。

（3）防治肥胖，延年益寿。

（4）对防治糖尿病有好的作用。
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。 魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。

在东京，作为一道特产美食，魔芋是在水和魔芋的混合物里，加上石灰等凝固剂而制成的柔软的固体物质。被众人青睐的是其独特口感。水源取自多摩地区秋川的优质水。作为原料的魔芋也是本地产的。
【美食】
绣球素梅花虾球
原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。
调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。
特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。

脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。

高汤芋扎金华片
原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
制作：1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点：造型美观、酥烂爽口。

魔芋烧鸭:
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

J. 吃魔芋中毒怎么办，魔芋中毒应该怎么处理，吃魔芋中毒

魔芋中毒症状

魔芋中毒的机理主要是麻痹呼吸中枢和运动中枢，使之出现一系列中毒症状，最初可见咽喉和胃肠有麻辣或灼烧的感觉，随后出现流涎，恶心呕吐，腹部疼痛，出汗，言语欠清，心慌心悸，面色苍白，呼吸不规则，甚至呼吸中枢完全麻痹而至死亡。个别病人在接触魔芋之后或用来外擦时可导致皮肤极度瘙痒，或出现风疹皮团。

怎样预防魔芋中毒？

1、魔芋在食用前一定要经过合理的制作，在肯定完全排除毒性之后，才能食用。

2、若是作药用，每次分量应该在15克左右，且需熬煮3小时以上方可食用。

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