擀面皮如何保存方法

① 我想做真空擀面皮可是不知道面筋如何真空保存，怎么才能让面筋保存一个月，用什么办法，求解。

摘要 亲亲您好，这个是比较简单的，你们家附近有没有那种卖卤肉的熟食的店，他们一般可以提供抽真空的服务，或者说您自己在网上买一个抽真空的机。

② 擀面皮在冰箱放一晚上可硬怎么办

把擀面皮放在袋子里面，将袋子密封好，然后放在冷水里面冷却一会儿，再拿出来就不会那么硬了。
冷藏食物：
冰箱不是可以永久存食物的。认为贮存在冰箱里的食品就是不会坏的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。所以建议不要长期将食物贮存在冰箱内。

③ 杂八得擀面皮怎么保存需要冷藏吗

擀面皮不能冷餐，冷餐会发硬，除非是真空的可以

④ 擀面皮能放冰箱里吗

可以放冰箱里，冷藏3-5天，不变质是可以食用的。
但每次吃之前，需要高温蒸煮一下，不过，味道每一次都不一样。
存放时间越久，肉质越柴，失去香味。 时间长了 会产生亚硝酸盐 对身体不好。

用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。
停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。
淀的时间使水与面粉分离为宜。接着把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。
一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整。接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮。
擀面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点。

⑤ 米皮凉皮怎么保存

夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。

1、凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。

2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。

4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。

(5)擀面皮如何保存方法扩展阅读：

营养价值

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

⑥ 请问高手：做凉皮、擀面皮的面浆，如何才能保存时间长，不发

你可以先全部做成凉皮，再保鲜就OK！

⑦ 凉皮怎么保存

凉皮放在干燥通风处或者放入 冰箱冷藏室。
补充：
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

⑧ 擀面皮 牛筋面隔夜保鲜方法

牛筋面要是干的话很久都可以就不多说了，要是湿的话有保鲜膜盖着防冷鲜柜保存，擀面皮的话也是的，冬天室外就可以，夏天放冷鲜柜。

⑨ 擀面皮 过夜的保存方法 高手指教！

把面筋和面皮分开放，面筋一定要放进冰箱，面皮不用用塑料带装好常温下放24小时应该没有问题的。（擀面皮本身就是发酵后的成品，有点酸味很正常不是变质）。