糖醋蒜快速腌制方法

⑴ 糖醋蒜的腌制方法都有哪些

糖醋蒜腌制时要选择质量好的紫皮大蒜，去掉老皮以后用盐水浸泡，泡好以后去掉水分再加糖醋汁腌制，这是腌制糖醋蒜的正确方法，腌好以后的糖醋蒜口感脆嫩滋味诱人还能祛除油腻开胃消食。

腌制糖醋蒜的时候最好用白糖和米醋，如果喜欢腌好以后的糖醋蒜为白色，则可以使用白醋与白糖组合，另外腌制糖醋蒜是大蒜月内腌好的糖醋蒜越好吃。糖醋蒜在腌制时15~20天就能入味，20天的时候口感正好取出，可以直接吃，如果取出糖醋蒜的时候，一定要用无油无水的干净小勺或者筷子不要带入生水和油脂，不然会让糖醋蒜在腌制过程中变质。

⑵ 自己腌制糖醋蒜，爽脆酸甜的配方做法

新蒜上市了，前两年蒜头的名气红火的不得了，蒜价飙升的速度都快赶上肉价了，从大家口里的“蒜你狠”到今天终于慢慢的归于正常平静。我们家三口人都非常喜欢吃蒜，一切和蒜香味沾上边的美食都会成为餐桌上的饭扫光，各种蒜香味的食谱也就成为我研究折腾的首选。

腌糖蒜的做法

步骤step

1

将蒜头剥去外皮；留下靠近蒜肉的那层皮

⑶ 糖醋蒜的腌制方法是

主料：蒜750克。

辅料：食盐100克、白糖300克、米醋900克、水800克。

1、把蒜皮表面摘除干净，去除根部。

⑷ 糖醋大蒜头的快速腌制法

全在这，不过我想你要的是最后一种方法

糖蒜的家庭做法

1、蒜的选购。腌制糖蒜最好选嫩一点的大蒜，叶子仍然很绿的那种，这样吃起来才不会很柴。

2、把新蒜外表脏的拨掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齐平就行！

3、把大蒜弄干净后加罐里，倒米醋，龙门米醋，然后加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡满，起码要淹过蒜！！糖的话自己化好醋糖汁后尝一下，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽！！！自己掌握加糖的量。

4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的，有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。

5、放置阴凉处，一般一个月就可以吃了。

注意要点：做的时后坛子要干净，不可有水有油！！！切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉！！只要把脏脏的部份去掉就好！

糖蒜的做法二

材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

制作方法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

温馨提示：

1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。

2、糖蒜一般不与补药同食。

3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。

4、糖蒜水能治小儿久咳。

5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。

其他腌制方法：

糖蒜的腌制方法方法一：

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：

材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

⑸ 老蒜糖醋蒜的腌制方法

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：

第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了，非常好吃。

⑹ 如何在家快速腌制糖蒜 糖蒜的腌制方法

• 主料

• 新鲜蒜头

  4000克

• 辅料

• 醋

  2000克

• 白糖

  750克

• 红糖

  750克

• 盐

  100克

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• 步骤

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  10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

⑺ 糖醋蒜的腌制简易方法

主料：
大蒜
800克
调料：
白砂糖
50克
醋
400克
酱油
400克
花椒
5克
各适量
糖醋蒜的做法：
1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
望采纳~谢谢您~
祝您生活愉快~！

⑻ 腌制糖醋蒜的正确方法。

1、首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可，剪去须。