轻食蔬菜如何长期保存方法

① 蔬菜怎么储存时间长

先把蔬菜放进一个保鲜袋里，并在袋口留出三分之一。把装了蔬菜的保鲜袋放进水盆中，注意千万不要让水没过口袋，以免盆里的水灌入袋中，浸湿蔬菜。一会儿等袋子就会缩紧了。袋子里的空气已经在水压的作用下被排出。我们在水中一边转动保鲜袋，一边用手按压保鲜袋，让保鲜袋尽可能的向下沉，并借助周围水的压力，帮助保鲜袋排出更多的空气。等里面的空气基本上排干净了，我们便可以封上袋口，将它放进冰箱里保持了。由于蔬菜保鲜受温度和水分的影响较大，所以像这样抽真空保存蔬菜的话，可以在一定程度上防治水分散失，这样的蔬菜的保存时间就会加长。同时，用来排气的水也不会影响再次使用。

② 蔬菜怎样保鲜时间更长

1、南瓜
保存时间：两个月或者是一周。
方法：如果是没有切过的南瓜，只要放在通风阴凉处，可以存放两个月左右;
但是一旦切开就的南瓜，我们需要把瓤挖掉，裹紧使其不接触空气，冰箱保鲜，估计可以保存约一个星期。
2、绿叶蔬菜
保存时间：3-4天
方法：可以将绿叶蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天;或者是用潮湿的报纸或厨房用纸包裹，通过喷雾喷洒水。放在一个大塑料袋，密封好。
3、西红柿
保存时间：10天左右
方法：西红柿不用水洗，放入保鲜袋内，再放入冰箱，可以保存十天左右。
4、豆芽
保存时间：2天
方法：买回来的豆芽最好是当天可以食用完，如果需要保存，也是将它们装入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多两天，如果发黑了勿食。
5、葱
保存时间：7天或者3周左右
方法：葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右;可以将它们切小段后放置容器内冷冻，这样可以保存大约三周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。葱发黄的部位尽量不要吃，姜蒜同理。
6、白菜
保存时间：7天左右
方法：用保鲜膜包裹，再放在一个塑料袋里包裹，底部朝下放在冰箱里保鲜就可以了。
7、藕
保存时间：一个月
方法：藕洗净后，可以放入容器内，倒上凉水，水没过藕，这样隔两天换次水，可以让藕保鲜一个多月。

③ 如何让蔬菜保鲜的更持久呢

简单的技巧使生菜、芥蓝、以及其他绿色蔬菜保鲜时间更长久。

在你买完成堆的新鲜蔬菜回家后，你往往只是将他们扔到冰箱里就不管了。几天后，你再拿出来却发现他们是不是已经打蔫了，甚至腐烂了？而且营养已经失去多半。现在小编给大家分享三个小窍门，教你如何让蔬菜持久保鲜。

第一、保持绿色蔬菜干燥。如果你不准备马上消耗它们，那请不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难，潮湿容易滋生细菌。

第二、给蔬菜足够的空间。不要将它们紧紧的包起来，而是给他们做够的空间以便让空气循环。蔬菜也需要呼吸，但这并不意味着你完全不用包装它们，尤其在你的冰箱里还存贮着没有外包装的水果。

为什么呢？我们知道，许多水果都会散发处乙烯气体， 它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里——这可是个诀窍——然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜。

第三、蔬菜爱纸巾。是的，纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但记住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾。

如果你掌握了以上三个小窍门，那么，恭喜你，你的蔬菜将会更持久的保鲜。

④ 蔬菜怎么保存

在购买蔬菜时，我们往往会一不小心多买一些，但是没过多久发现蔬菜就坏了不能吃了，那么多余的蔬菜怎么保存呢？现在为你介绍蔬菜怎么保存，让蔬菜始终保持新鲜。

蔬菜该如何保鲜？

一、先选择新鲜、完整的蔬菜购买

如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜，营养与原味已不是100%，再厉害的保存也是回天乏术。最简单的鲜度辨别即是水份饱和度，枯黄与干瘪都是不新鲜的代表；此外，瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的，都是新鲜度比较高的。另外，买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度，因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质，所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。

二、根据温度保存蔬菜

不同蔬菜的生长环境是不同的，那么保存的时候也需要根据不同温度来保存蔬菜的，所以先要将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。比如：

1、除夏天外常温(22℃)：香蕉、凤梨等热带水果。

2、阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等。

3、冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置于阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

三、腌渍剩余的蔬菜

早在三千年前，中国人就利用“腌菜”这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜，延长蔬菜的食用期。经过腌渍的发酵过程，不仅可避免浪费，还能创造出蔬菜的另一种滋味。

简易的泡菜制作法为：将用剩的蔬菜如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干，浸入泡菜汁(醋：水：糖：盐＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封后冷藏1天即可食用，必须在7～10天内吃完。也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。泡菜汁可重复使用，若味道变淡，可再依上述比例添加至原泡菜汁中，煮沸后放凉冷藏即可再次使用。

四、以蔬菜生长的姿势保存

蔬菜即使已从田里摘下，仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放，都会加速老化荷尔蒙增加，流失美味。因此，为延长蔬菜的保存期限，必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放，越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜，以沾着泥土的状态保存最佳；芦笋，蒜薹，这些都要让它们站着，因为他们体内的细胞还在生长，平放后会自然反应，向地球引力相反的方向延伸，这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了，在生长的过程种会消耗大量的养分，因为已经没有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢变的不好吃，营养流失的也比较严重。你可以将喝完的鲜奶纸盒洗干净，裁成适当的高度存放，或是利用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够，建议宁可少买一点。

五、冷东保鲜

冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是“真空保存”，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。

六、几种蔬菜的保存方法

1、防止萝卜糠心

萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0-5摄氏度。

2、芹菜的保存

将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。 将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

3、鲜姜的保存

鲜姜的存放：鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜有霉，不能食用。 沙埋：应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。 袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的环境下存放。 防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。

4、鲜蘑菇的保存

盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。 清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。 如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

5、如何防止茄子变黑

茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出

⑤ 青菜吃不完怎么可以保存久点

一、 冷库保存：保鲜冷库可以通过控制温度抑制蔬菜体内微生物的生长，延缓蔬菜的呼吸以及新陈代谢速度，延长蔬菜保鲜期，在0-5℃的保鲜冷库，蔬菜可以延长1~3倍甚至更久的保鲜期，并且拿出来以后几乎接近存放进去时候的新鲜程度。
二、 保鲜袋保存：用食品保鲜袋把要存放的蔬菜装起来，小袋上面都有几个小孔，透气性后，让蔬菜在袋中不会气水，保鲜又能透气，这是蔬菜保鲜很好的一种方法
三、 阴凉处保存：阴凉处的地方见不到阳光，蔬菜不易变黄枯萎。放在阴凉处可以加长蔬菜的生命，阴凉干燥比较好，潮湿的地方，蔬菜也容易腐烂
四、 冰箱保存：把蔬放进冰箱里冷藏，也是保鲜一种，不是所有蔬菜都适合放在冰箱冷藏，比如薯仔，胡萝卜，洋葱之内的，绿叶青菜放进冰箱可以保存好些天，这是大家比较常用的一种保鲜方式，但是只适用于少量蔬菜保存，大量蔬菜就需要第一种保鲜方式了。

⑥ 蔬菜如何长时间保存

我们平时买菜回来，并不是往冰箱一扔或者堆放在角落里就完事了，其实蔬菜存放得当才能保持新鲜。

蔬菜买回来应该竖放而不是平放，竖放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开后再存放。蔬菜切开后，营养素会快速流失，还容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。

把各种蔬菜都存放在冰箱内，这种做法不妥，因为每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃。绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至4℃环境中，但不能低于0℃。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂。

所以保存的时候如果原本就有包装，那就原封放进冰箱；如果是散买的，就勤快点，先清除污泥和已经变坏的部分，然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧，但要记得在袋子上用针扎几个小孔，可以防止水分的流失带走多种维生素。另外还可以利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。

然而并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说，含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、薯仔等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应选择湿度较低的干燥环境存放。至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹，放在阴凉的地方保存。如白菜，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C。

⑦ 蔬菜怎么长时间保存

有些人因为时间紧，经常一次买好几天的菜，吃不完的都储存在冰箱里。许多菜很快就蔫了。所以，保存蔬菜一定要有讲究。

首先是温度。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖着放在冰箱里。

其次是湿度。一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为，过于湿润的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。建议果蔬买回后最好不要洗。

要注意的是，现在市场上卖的菜，商家普遍喷了水，所以买菜回家后要先晾干再存放，避免滋生细菌

⑧ 有哪些蔬菜和水果适合长期保存保存的方法是怎样的

在生活中，包菜、洋葱、南瓜、冬瓜、梨、提子、橙子这些蔬菜、水果都适合长期保存。列举以下几种蔬菜、水果保存方法：

01、包菜

包菜在我们日常生活中是比较常见的蔬菜，它的营养价值非常丰富，在中医学中，它的热量非常低，具有抗氧化、防衰老、提高免疫力等功效，并且糖尿病患者也建议多食用包菜，我们买回来的包菜可以用保鲜袋装好，密封好放入冰箱冷藏，存放一两个星期，包菜的营养它也不会被破坏，并且口感还很新鲜。

列举以上几种蔬菜、水果长期保存的方法，供大家参考。

⑨ 生鲜蔬菜怎么才能保存到最久

生鲜蔬菜要想保存到最久，就应该根据他们自己各自的特点，选择性地进行各自保存，才能保存到最久。

疫情的影响，大部分人都宅在家里下面，一次买上很多生鲜蔬菜就出现问题，还没来得及吃就已经坏掉，下面就来看看怎样保存生鲜蔬菜的小妙招吧！

1，新鲜绿叶蔬菜菜的水分含量很高，水分一旦蒸发流失，菜就会发蔫，口感就会不好，新鲜绿叶蔬菜表面有很多微生物，不会储存的话，蔬菜就变烂。

5，鸡蛋带有大量细菌，一定要放在独立的蛋盒里面，可以存放8周。 切记，一定不能清洗，鸡蛋表面有层保护膜，洗掉很容易变质。

6，西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷，放进冰箱后反而很容易坏。热带水果也很容易冻伤，例如芒果、香蕉等， 薯仔、红薯、南瓜、大蒜，这类蔬菜怕湿，特别是薯仔和大蒜，湿度大的环境，就很容易发芽。这类食材建议阴凉干燥处储存即可，一般不要放进冰箱。

希望小伙伴们使用上面的小妙招，一定能让你的生鲜蔬菜保存到最久。