想吃凉皮用什么方法

⑴ 凉皮是什么做的怎么做凉皮才会更好吃

虽然不是正宗的陕西人，但对于凉皮很是喜爱。凉皮其实分面皮和米皮两种。从字面来理解，
一个面浆做的一个米浆做的，而为了区分这两种食材，陕西人实际上又把它们称为面皮和米皮。

19. 将凉皮轻轻揭下来，放在一个大容器中;依次两个盘子轮换着蒸凉皮，每一张都刷一层油，撂起来后就不会粘在一起了;

20. 全部的粉浆都做成凉皮了，除了最初浪费了两张，最后做成26张;

21. 随便取一张，真的很漂亮;

22. 取适量的凉皮对折一下，切成小拇指宽的长条;

23. 凉皮条入容器中，顺手将其抖开;

24. 将蒸好的面筋切成小块;

25. 黄瓜切宽条、大蒜拍碎、香葱切末、小米辣切圈;料汁我做的不正宗，只按照本地食材和自己喜欢的口味来调配的。

26. 将这些放入凉皮容器中，掉适量生抽、醋、少许盐、辣椒油同拌，开吃喽!

⑵ 很多人在夏天喜欢吃的凉皮，有没有家常的做法

凉皮我非常喜欢吃，是什么原因促使我自己在家做凉皮呢？就在前几天我在超市门口买了一份凉皮，发现八块钱一份的凉皮里没有面筋，没有黄瓜丝和豆芽，而是用海带丝拌的，我很崩溃，所以决定自己在家做。虽然过程有些久，做法有些繁琐，但是放入自己喜欢的配料，调入自己喜欢的辣椒油或是麻酱，累一点也是值得的！下面分享一下我是如何在家制作凉皮的。

食材：高筋面粉、盐、清水、酵母、过滤网、平底盘

步骤一：取三百克的高筋面粉倒入大盆中，加入两克的盐，然后用一百五十克的清水和成一个光滑的面团。盖上盖子饧面半小时左右。

步骤二：将饧好的面团中倒入少许的清水，双手不停的揉捏面团，直到盆中的水变成奶白色，将白色的面粉水过滤到另一个干净的盆中。

⑶ 请教一下夏天就要吃凉皮的常见做法

在做凉皮的时候，洗面是一步非常重要非常关键的步骤，准备适量的面粉在面粉里面加入一勺的食用盐，然后充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们用凉水来和面边，加入凉水边进行搅拌，直到和成光滑的面团以后就可以了，面团的软硬程度跟我们平时擀面条时活的面团的软硬程度差不多就可以了，然后盖上一层保鲜膜醒发半小时左右。
然后我们准备一盆清水，把洗好的面团放在面盆中加水轻轻的揉，就跟我们在平时揉面的时候差不多就可以了，记住千万不要用手使劲的抓，否则的话面团也是很容易被抓散的，这样也就洗不出面筋了。等到洗的面水看起来非常的浑浊的时候，我们再准备一个盆，然后把洗好的面酱倒在另一个盘子里边，在到的时候也可以用一个筛子过滤，这样也是能够很好的过滤出一些小颗粒做出来的酿皮会更加的光滑。在洗面的时候一定要多洗几次知道洗面的水变得非常的清澈就可以了。
等到面粉水洗好以后，我们把面料放在一旁沉淀5个小时左右的时间，然后把洗出来的面筋加入一点酵母粉揉均匀之后发酵，然后放在蒸锅上蒸熟就可以了。东面江水沉淀的差不多，以后我们慢慢的把上面的黄水倒掉再倒的时候一定要注意不要使劲儿的摇晃，不然的话盆底沉淀的淀粉也就会漂浮起来，这样做的凉皮看起来就不干净，而且不好吃了。等到上面的黄水倒掉之后，我们把沉淀好的面浆里面加入少许的食用碱，然后用力搅拌，搅拌均匀以后就可以开始做凉皮了。
准备一口大一点的锅，在锅里面加入适量的清水烧开，然后准备一个不锈钢的盘子之后在盘底刷上一层油，然后舀上一勺面浆，然后摇晃均匀之后放在锅里，然后盖上锅盖，蒸上两三分钟左右的时间，就能够看到有一个气泡鼓了起来，然后我们就可以把凉皮拿出来了之后把不锈钢的盘子放在凉水中降温，然后再重复这样的做法就可以了，在做好凉皮以后，我们也要在量皮的表面刷上一层油，这样做的凉皮也可以叠到一起，也不会粘连在一起。等到做好以后我们就可以根据自己的喜好来调凉皮了。
在制作凉席的时候一定要注意和面的时候要加盐，加入了盐以后，做出来的凉皮口感才会更加的劲道，而且在蒸凉皮的时候也可以在面浆水里面加入一些食用碱，这样做出来的凉皮口感也会更好一些。

⑷ 夏天最爱吃的凉皮，在家里如何进行制作

夏天的凉皮，可以说是在比较有营养的食物里面，最畅销的美食。不知道大家有没有吃过凉皮？可能有些南方人没有吃过凉皮，但是很多北方人，对于凉皮，却是非常钟爱。凉皮是一种陕西的传统美食，不过在其他的地方，也有一些其他的凉皮。但是不管哪个地方的凉皮，在夏季一定是最受欢迎的。

贴心小卫士：在和面的水里，加入食用盐，是为了让凉皮会有滋味，后面的面水里面加盐也是一样的。蒸锅一定要平衡，不然做出来的凉皮，就会有薄有厚。做出来的凉皮之间，要抹一点香油，避免凉皮粘在一起。剩下的面筋蒸熟以后，和凉皮拌着吃，是非常美味的。大家学会凉皮的做法了吗？学会以后，以后在夏天就可以自己动手做了哦！

⑸ 夏天到了，凉皮怎么做啊想吃这口

中国菜园网教你一种凉皮的做法吧。‘ 第一步 准备材料，小麦面粉250g，黄瓜半根、盐一勺、花椒5粒、花生10粒、油、蒜3瓣、芝麻5g、辣椒2个。 第二步 将250g的面粉和一小勺盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布发酵40分钟。 第三步 将面团放入到盆中，倒入适量的水，然后揉成面团，揉搓到只剩下面筋就可以了。然后放置一个晚上，水会形成2层，将上面的清水倒掉就可以了。将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀。 第四步 在平盘上刷一层油，然后倒入一勺面浆摊平。水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡就可以了然后马上取出来。将蒸好的凉皮稍微抹上一些油防止粘住，然后放在案板上切成条状的就可以了。然后将，芝麻、花椒、干辣椒切碎、放在油中过一下，然后淋在凉皮上就可以了。

⑹ 凉皮怎么调才好吃

其实对于凉皮来说，原料都是一样的，味道好不好吃，关键就在于调味料的制作上，很多人都喜欢吃凉皮，却不知道如何调制凉皮，接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法，学会了以后，味道想不好吃都难。

5、蒜汁

将大蒜去皮以后捣成蒜泥，并在锅中放入少量的油，烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀，把蒜香逼出来，加入少量的盐，倒入少量的白开水即可。

学会制作这5种调味料后，调制出来的凉皮会非常好吃，很多凉皮摊位的秘诀都是这个，快去试一下吧。

⑺ 凉皮怎么做好吃呢

在街边看到陕西凉皮的推车就想买，一直喜欢吃陕西凉皮，那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道让人停不住口，可是从没想过今天自己也学会了这道风味小吃。 在网上浏览看到了制作方法，仔细看了几遍感觉还不算复杂，只是工序烦琐了些。我把步骤几乎拍了遍，希望感兴趣的朋友能看得懂。 晚餐做了两种凉皮，辣与不辣的，儿子不能吃辣也得考虑他啊！外加西红柿蛋汤和米饭，吃得挺饱。
材料
米醋，蒜，红椒，麻椒油，黄瓜，味积鲜，面粉，香油，精盐
做法
1.用精粉和成面团，醒10分钟。
2.把面团用清水反复洗。
3.洗至水清为止形成面精。
4.面筋和少许食用碱。
5.在盆中摊平。
6.洗面水静搁3到5小时。
7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8.面筋在蒸锅蒸10分钟。
9.蒸熟后切块。
10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
12.成品凉皮。
小诀窍
总结首次做凉皮的不足是：面筋没问题，凉皮有问题，摊的厚了，我做一张的料人家能做两张，下次一定注意，其他好象没什么不足了。。。