茅台研究方法及主要内容

㈠ 贵州茅台基本分析

白酒业界的个中翘楚贵州茅台，离创阶段新低也不远了。



二、中长期看，高端扩容持续推进，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升

中长期来看，随着国人对于饮酒要保持理性的意识的增长，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，自打2017年起，白酒行业销量持续下降，白酒行业迈入了“量平价增”的阶段，但在中低端酒类销量有所下降的同时，高端酒类市场呈现出一直增长的势头，也就意味着行业逐渐趋向于高端企业。

在市场整体规模上，2017 年高端酒的整体销售额差不多有1000亿元，2019年高端酒销售业绩差不多有1600亿，2017到2019年合计增速超出20%。

在白酒行业吨价这一方面，由2017年的4.7万元/吨提升到2019年的7.2万元/吨，复合涨幅差不多在15%左右。

根据机构预测，2018-2023年内高净值人群数量的增加速率为8%，伴随着高净值人口的增加和人民可支配收入的提高，行业消费进阶的趋势不会停止。

不过最近几年，茅台的白酒批价格与零售价格，都是以稳定的趋势上走，公司的获利能力也是稳中有升。

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三、总结

按照短期来讲，端午节前后的白酒动销依旧景气，在高端酒方面，价格一直都很高；如果是以中长期来看的话，由于高端市场持续推进，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升。处于这种环境之下，一线白酒茅台的业绩肯定也可以实现稳健增长。

根据现在的趋势来看，目前已经有下降的趋势了，但也属于左侧交易区间，想到以后有极佳的趋势，希望等到股价稳定以后再进行抄底会更好。

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㈡ 贵州茅台的分析,600519的分析

白酒行业中的一哥贵州茅台，与创阶段新低差距很小了。

最近有不少对贵州茅台后市担忧的声音，举个例子："大家还看好贵州茅台这只股票吗？"

还有一些离谱的声音说："贵州茅台这走势，该不会暴雷的吧？"

但是在学姐的意识里：贵州茅台属于我们A股中价值投资的榜样，建议大家坚定持股，长期看好。

其实很多行业的龙头股，也适合于价值投资。通过一段时间的努力我也将的A股各行业的龙头股名单整理出来了。对于要购入哪支股票还没有明确想法的朋友而言，买龙头股很好的途径。很便捷，点链接就获取了：A股超全行业龙头股，你的选股好帮手

就眼下的这个情况，较短时间的下滑，居多影响因素来源于市场环境的影响。也是由于这次走势炒作的是成长性，虽说一线白酒业绩很好，但增速较慢，抹去了"成长性"这个中心点，仅此而已。

俗话说的好，好的股票从不输钱，只会输时间。白酒依旧是基本面很牛的行业，贵州茅台在A股中依旧是无敌的强者。

一、短期看，传统节日（如端午、中秋、春节）前后的白酒动销依旧景气，尤其是高端酒的价格，一只比较高

短时间来看，在端午、春节等传统节日的时候，还有就是在摆宴席时等等的情况下，这样一来整体拉动消费都会向好的趋势延伸。

从这个价格来研究，贵州茅台批价在高端白酒中一直都平稳，偶尔还会上涨，下文的数据可以看出：

茅台箱批价是3300-3400元，散装批价是2750-2850元2750-2850元，价差依据5月的数据有所收缩，散装茅台大幅上涨。

系列酒新增产能将分批投产，有望成为贵州茅台的重要增长极，非标类和系列酒的提价也有望在第二季度业绩表现出来。

二、中长期看，高端扩容持续推进，不难看出，贵州茅台的获利能力还不错，稳中有升

按照中长期来看，随着国人越来越觉得要理性饮酒，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，自2017年以来，白酒行业销量陆续下滑，行业进入了"量平价增"的时期，但与此同时中低端酒类销量不够景气，高端酒类市场持续增长，行业慢慢的向高端、头部企业靠近。

在市场整体规模上，2017 年高端酒销售额约1000亿，2019年高端酒规模约1600亿，2017年、2018年和2019年这三年的复合增速高于20%。

白酒行业吨价这一层面，从2017年的4.7万元/吨提升至 2019年的7.2万元/吨，复合涨幅差不多在15%左右。

参照机构的预测结果，2018-2023年高净值人群数量复合增速为8%，随着高净值人群的增多以及居民可支配收入的提高，行业消费升级趋势还将持续。

不过在这几年，茅台的白酒批价格和零售价始终都是稳定上升，公司的获利能力还不错，稳中有升。

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三、总结

从短期看来，端午节前后的白酒动销依旧景气，尤其是高端酒的价格，一只比较高；以中长期来看，高端市场也在慢慢地提升，不难看出，贵州茅台的获利能力还不错，稳中有升。在这种情况下，一线白酒茅台的业绩肯定也可以实现稳健增长。

根据现在的趋势来看，能看的出来，目前有下降的趋势，但也属于左侧交易区间，预期有强悍的趋势，建议是带股价站稳了以后再进场，这样的做法更好一些。

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㈢ 贵州茅台分析

白酒业界的个中翘楚贵州茅台，离创阶段新低也不远了。



二、中长期看，高端扩容持续推进，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升

根据中长期看，伴随着国人认为饮酒要理性的意识的抬头，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，从2017年开始，白酒行业销量一直在减少，白酒行业迈入了“量平价增”的阶段，但与此同时中低端酒类销量不够景气，高端酒类市场持续增长，行业逐渐向高端、头部企业集中。

在市场规模上，2017 年高端酒营业额约为1000亿元，2019年高端酒市场规模接近1600亿，2017-2019这三年的复合增速赶超20%。

在白酒行业吨价上，从2017年的4.7万元/吨提高为 2019年的7.2万元/吨，复合增加速度约为15%。

依照机构推测，在2018年至2023年，8%是高净值人群数量的复合增速，伴随着高净值人口的增加和人民可支配收入的提高，行业消费升级趋势还将持续。

不过最近几年，茅台的白酒批价跟零售价一直保持一个稳定的状态上升，公司的获利能力也是稳中有升。

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三、总结

按照短期来讲，白酒动销没有因为端午节的到来而没落，在高端酒方面，价格一直都很高；而中长期来看，由于高端市场持续推进，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升。有这种强大的背景支撑下，预计一线白酒茅台的业绩也在步步高升。

现在的趋势也能看得出来，目前已经有下降的趋势了，但也属于左侧交易区间，猜想趋势势如破竹，打算想抄底的话，希望能在股价稳定后再进行。

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㈣ 求指导“贵州茅台对外发展战略”论文 拟采取的研究方法和技术路线有哪些

产量上不去，其他都是白扯，总不能兑假酒扩大市场吧

㈤ 贵州茅台行业概况分析

白酒行业中的龙头老大贵州茅台，距离创阶段新低也不是很远了。

二、中长期看，高端扩容持续推进，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升

根据中长期看，随着国人觉得理性饮酒十分重要的意识抬头，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，自2017年以来，白酒行业销量急速下滑，行业进入“量平价增”阶段，但与此同时中低端酒类销量不够景气，高端酒类市场持续增长，也就意味着行业逐渐趋向于高端企业。

在行业规模上，2017 年高端酒销售规模约达1000亿，2019年高端酒行业规模约达到1600亿，2017年至2019年三年的复合增速大于20%。

在白酒行业吨价上，从2017年的4.7万元/吨提升到2019年的7.2万元/吨，复合增长速度为15%左右。

遵照机构预测分析，2018-2023年高净值人群数量复合增速为8%，随着居民可支配收入的提高和高净值人群数量的增多，行业消费升级趋势还没有停下。

但近些年，茅台的白酒批价及零售价逐渐稳步上升，并且公司的利润一直稳中有升。

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三、总结

短期来说，端午节前后的白酒动销依旧兴旺，高端酒的价格一直居高不下；从长远来看，高端市场也在慢慢地提升，贵州茅台的获利能力一直比较稳定，并且慢慢高升。在此背景下，一线白酒茅台的业绩肯定也可以实现稳健增长。

从当下的走势上来看，目前处于下降的阶段，但也属于左侧交易区间，想到以后有极佳的趋势，建议给点耐心，等待股价企稳后再抄底更佳。

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㈥ 茅台的文化研究

几十年来民间收藏茅台酒之风日盛，伴随着收藏，对茅台酒的文化研究也逐渐兴起，形成了一个专门研究茅台酒的群体，通过多学科交叉透视茅台文化现象，其研究及成果被称为“茅学”。茅学不仅涉及自然科学，也差不多涉及到人文社会科学的方方面面。 1935年3月16日，红军攻占茅台。为了保护遐迩闻名的茅台酒生产作坊不受损失，军委政治部分别在茅台镇上生产茅台酒最多的成义、荣和、恒兴三家酒坊门口贴上布告：“民族工商业应鼓励发展，属于我军保护范围。私营企业酿制的茅台老酒，酒好质佳，一举夺得国际巴拿马大赛金奖，为国人争光，我军只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒甑、酒瓶等一切设备，均应加以保护，不得损坏，望我军全体将士切切遵照。”从这张通告中可以看出红军对民族工业、对知名产品的高度重视。
为了欢迎红军，当地群众捧出茅台酒。茅台酒好，当时红军的很多高级领导人都知道。红军工兵连长王跃南回忆说，他与毛泽东的警卫员陈昌奉从酒坊买酒回来，正巧碰上毛泽东同志，毛泽东问，你们提的么子？陈昌奉回答，买的酒，驱驱疲劳擦擦腿。毛泽东笑着说：“茅台是出名酒的地方，不过，用这酒擦脚太可惜了！”
然而，对于当时的红军队伍来说，茅台酒恢复疲劳的功能和治病疗伤作用更是终生难忘。据参加过长征的我军第一位女将军李贞后来回忆：“1935年3月，我们长征到贵州仁怀县茅台镇。由于长途劳累和暂时甩掉蒋介石军队的围追堵截，大家都希望能轻松一下。
着名作家成仿吾在其《长征回忆录》中写道：“因军情紧急，不敢多饮，主要用来擦脚，恢复行路的疲劳。而茅台酒擦脚确有奇效，大家莫不称赞。” 自长征途中与结下不解之缘后，周恩来经常向同志们介绍：“这是巴拿马万国博览会获了金奖的茅台啊！”
抗战末期，周恩来在重庆曾经对作家姚雪垠说：“1935年，我们长征到茅台时，当地群众捧出茅台酒来欢迎，战士们用茅台酒擦洗脚腿伤口，止痛消炎，喝了可以治疗泻肚子，暂时解决了我们当时缺医少药的一大困难。红军长征胜利了，也有茅台酒的一大功劳。”
茅台酒虽然对中国革命做出了特殊贡献，但是它从被尊为“开国第一酒”到两年后的中国“国酒”，却是在全国性的评酒会上评出来的。
1952年9月，中国有史以来的全国第一届评酒会在北京举行。周恩来总理不仅批准举行评酒会，而且再三叮嘱，要认真组织，严格把关，评出好酒。评酒会由中国专卖事业总公司主持，全国各地送来了上万种参评样酒，到评酒会正式开会前，已筛选出103种酒样供评酒会品评。经过来自全国的酿造专家、评酒专家及学者的认真评品，最终选出并命名了中国八大名酒，茅台酒名列榜首，理所当然地成为中国的国酒。从某种意义上来说，这次评选，既是历史的认定，又是人民的认定，茅台酒被评为国酒当之无愧！
从此以后，茅台酒作为国酒，不仅成为规格最高、彰显高贵的国宴酒、外交礼仪酒，而且成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品。同时，党和国家为了茅台酒的生产和质量保证也给予了高度重视。即使是在“文革”中，身患重病的周恩来总理仍在强调“不准污染茅台河水”。 1999年10月，中华人民共和国诞生50周年之际，中国历史博物馆收藏了一瓶50年的陈酿茅台，并为茅台酒厂颁发了收藏证书：“兹因茅台酒与共和国的世纪情缘和卓越品质而尊为国酒，暨在共和国五十华诞中以窖藏五十年之‘开国第一酒’晋京献礼而誉为历史见证和文化象征。现我馆接受贵州茅台五十陈酿酒捐赠，并予永久收藏。”
这份收藏证书，从一个侧面明确地肯定了茅台酒与中国革命的红色情缘、特殊贡献、卓越品质，以及茅台酒作为国酒的尊贵而崇高的地位。 茅台酒有着名冠世界的历史 ，作为世界三大蒸馏名酒之一的贵州茅台酒，名冠四海的历史是从1915年开始的。几乎可以这样说，在此之前，古老的中国虽然有着悠远的酿酒历史，有着丰厚的酒的文化渊源，有着风格各异的众多美酒，但还没有哪一种佳酿能够冲出华夏大地，香飘环宇，并为国际社会所认同。
但是，茅台走出去了，代表中国传统白酒的最高境界走出去了，初次飘洋过海就一鸣惊人，首次登台亮相便饮誉世界。
也就在这届国际博览会上，经过各国评委反复比较、品评，一致认为茅台酒色、香、味俱佳，堪为世界名酒，于是，与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌共同被评为世界三大蒸馏酒，并授予金牌和奖凭。茅台，从此走上世界舞台，从此高踞世界三大名酒的宝座。
茅台酒获得国际金奖，成为世界名酒，偶然中蕴涵着必然，这个“必然”，就是茅台酒佳韵天成的独特风味和亘古相传的卓越品质。
获奖之后的茅台从此声名大振，供不应求，成为当时中国各种重要社交场合中的头号名酒，也成为中国在国际社会知名度最高的惟一名酒。从这个意义上来说，还没有被明确为“国酒”的茅台酒其实早就具有了“国酒”的意义，早就被国人赋予了“国酒”的巨大信任和至高荣誉。
毛泽东第一次赴苏联赠送给斯大林的礼品之一就是茅台酒；日内瓦会议，新中国外交战线取得的第一次胜利，周总理说茅台酒功不可没；尼克松首次访华，打破中美关系坚冰后，与周恩来开怀畅饮的是茅台酒；中日邦交正常化之后，田中首相回国带给女儿的贵重礼物是周恩来送的茅台酒；中英香港问题谈判结束后，邓小平与撒切尔夫人共同举杯相庆的是茅台……可以这样说，用茅台来招待国家贵宾几乎已成惯例；茅台，作为中国的国酒，对外交往的国礼酒，它代表着中华民族的悠久的历史和深厚的文化。 解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工作，经过三十余年的建设， 从1953年开始通过香港、澳门转口销往国际市场以来， 到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨。
茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区，年创外汇1000多万美元，成为中国出口量最大、所及国家最多、吨酒创汇率最高的传统白酒类商品。 茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。
地域环境
茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
生产原料
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
酿造工艺
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。一是茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。 茅台酿酒历史悠久，《史记》记载公元前135年令汉武帝“甘美之”的“蒟酱酒”，就产于贵州茅台一带。1704年前后，在茅台地区开始用茅台命名蒸馏酒，如“茅台烧春”等。贵州茅台酒于1915年获得美国旧金山举办的巴拿马万国博览会国际金奖后，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌被公认为世界三大着名蒸馏名酒。1915年至今，茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，特别是在1996年，在纪念“巴拿马万国博览会”80周年“国际名酒品评会”上，茅台酒再次荣获了特别金奖第一名。
1952年，贵州茅台酒厂建立。1997年，随着生产规模的扩大和体制改革的深入组建中国贵州茅台酒厂有限责任公司；1999年，成立贵州茅台酒股份有限公司，于2001年成功在上海证券交易所上市。上市数年来，企业的生产规模和经济效益得到了快速的增长，2005年贵州茅台酒的产量已达到1.25万吨，产品销售收入为50.5亿元，利润为18.94亿元，出口创汇额为1400万美元。
2012年中国电子商务市场整体交易规模为8.1万亿元，增长27.9%，其中2012Q4整体交易规模为2.4万亿元，环比增长16.2%，同比增长27.5%。“国酒”茅台集团与电商软件及服务提供商Hishop合作开展电子商务项目，打破传统的销售模式，进军互联网这块“肥沃”的市场，实现线上线下共赢的目的。 2010年，面对不断变化的市场环境，茅台集团开通了B2C电子商务业务，负责茅台酒的在线销售。茅台集团电子商务股份有限公司技术总监高文立在“云上贵州阿里云开发者大会西南峰会”上接受记者采访介绍：“实际上从2000年开始, 茅台集团就开始了电商的布局。”
在经历了酒水行业的高峰以后，面对行业转折，茅台电商更是加大发展步伐，成立了集团电子商务公司，经营茅台集团全线产品，定位主要是实现茅台整个营销模式向电商模式的转化，线上线下联合。
在阿里云开发者大会西南峰会上，茅台集团向所有参会者展示了与Hishop第二阶段的合作成果：pc独立商城、手机触屏商城、微信商城已全面上线。
现在的茅台集团打通了线上线下系统业务，根据用户所在位置，安排就近的门店送货，传统企业转型互联网，也玩起了O2O。
目前，“由于供不应求，电商平台经常处于缺货状态，只能实行限量购买策略，天天都在秒杀。”高文立说。
尽管在国内反腐风暴的大环境下，2014年的国内白酒市场尤其是高端白酒市场明显降温，但截至2014年12月20日，茅台酒的整体销量仍同比增长9.8%，销售收入同比增长5.3%，均超过了市场预期。其中，茅台的电商销量比2013年增长一倍，为全集团超预期实现销售增长做出了重要贡献。

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白酒业界的个中翘楚贵州茅台，也离创阶段新低不远了。

二、中长期看，高端扩容持续推进，贵州茅台的获利能力也很优异，稳中缓慢上升

依照中长期来说，伴随着国人认为饮酒要理性的意识的抬头，以及财富增长带动对于饮食精致度的提升，自打2017年起，白酒行业销量不断下滑，行业进入了"量平价增"的时期，但在中低端酒类销量不景气的同时，高端酒类市场没有间停的在增长，行业慢慢的向高端、头部企业靠近。

在市场总量上，2017 年高端酒累计销售额将近1000亿，2019年高端酒规模约1600亿，2017年至2019年三年的复合增速大于20%。

白酒行业吨价这一层面，由2017年的4.7万元/吨提升到2019年的7.2万元/吨，复合增加速度约为15%。

根据机构预测，在2018年至2023年，8%是高净值人群数量的复合增速，伴随高净值人群数量的增加以及居民可支配收入的提升，行业消费升级趋势不会停止。

可近些年来，茅台的白酒批价和零售价稳定缓慢的上行，公司的获利，也是慢慢上升的。

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三、总结

短期来说，端午节前后的白酒销售依旧很兴旺，高端酒的价格一直居高不下；而中长期来看，高端市场也在慢慢地提升，贵州茅台的获利能力也很优异，稳中缓慢上升。有这种强大的背景支撑下，预期一线白酒茅台的业绩将实现稳健增长。

以现在的走势情况来看，目前处于下降的阶段，但也属于左侧交易区间，料想有超强的趋势，提议待到股价稳定了再去抄底，这样更稳妥。

由于篇幅受限，贵州茅台行情趋势更具体的一些也就不展示了，那你还想了解贵州茅台接下来的行情趋势吗，直接输入股票代码了解更多内容，即可查看：【免费】测一测贵州茅台未来走势

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㈧ 茅台基本知识

茅台酒是世界三大名酒之一，产于贵州省仁怀县茅台镇，已有８００多年的历史。１９１５年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。 茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅４４０米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续３５～３９℃的高温期长达５个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。 茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。 茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达１１０多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在５２°～５４°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加’好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”他还说，１９５４年在日内瓦会议上，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。 茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期７个月。蒸出的酒入库贮存４年以上，再与贮存２０年、１０年、８年、５年、３０年、４０年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。 装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装０．５公斤、１公斤和１．５公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。１９１５年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。 茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。１９５２年统改为“工农牌”。１９５４年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。 茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到５０多个国家和地区。

㈨ 用基本分析方法的三个研究内容分析茅台

咨询记录 · 回答于2021-12-21