❶ 食品分析的方法
膳食调查的方法：
1、称重法。步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。
2、记账法。多用于建有伙食账目的单位，集体食堂或部队，
步骤为：与膳食管理人员见面，了解伙食结存，了解进餐人数，了解食物购进数量，食物消费量计算和记录，计算总人日数，核对记录结果，编制归档。
注意事项：食物消费量随季节变化较大，应在不同季节内开展多次短期调查；如果被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，按标准人核算；要注意摄入自制的食品，要分开登记；注意是各种食物的可食部；不要疏漏小杂粮和零食的登记；要结合称重法。
3、化学分析法。非常精确的一种调查方法，都是在实验室中进行，
4、询问法。分24小时回顾法和膳食史法，
步骤：确定调查对象的基本内容；确定回顾调查表的内容；
注意事项：不适用于小的儿童和年龄较大的老人。
5、食物频率法。就是用食物食用的频率来估算。
步骤：确定家庭就餐的总人日数；统计食物的种类；某一阶段食用次数。
注意事项：尽量估算准确。
❷ 食品分析的方法
一感官分析法（所使用的感觉器官不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验。常用的检验方法：差别检验法、类别检验法、分析或描述性检验法）
二理化分析法（根据原理和操作方法不同可以分为物理分析法、化学分析法、仪器分析法⑴光学分析法⑵电化学分析法⑶色谱分析法）
三微生物分析法四酶分析法
❸ 食品理化分析的主要方法有什么
食品理化分析分为：食品分析与检验的基本知识、食品物理分析检验技术、食品营养成分分析测定、食品添加剂分析测定、食品中有毒有害成分的分析测定等相关内容。