A. 脂肪怎么检测
测定身体内脂肪重量的方法很多,现在简单地介绍几种。
1、重水法 用重水法可以测出被测人全身的含水量。已知人体除脂肪部分(LBM)的含水率是72%,由全身的含水量和LBM的含水率就可以计算出被测人的除脂肪重量,进而求出身体内的脂肪重量。
2、放射性同位素40K法 人体除脂肪部分(LBM)中天然钾(K)的含量是一定的。天然钾(K)由稳定性同位素39K和41K及放射性同位素40K组成。天然钾(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然钾(K)中的放射性同位素40K每分钟发生二十八次?-衰变。用全身记数器测定被测人体内每分钟发生?-衰变时放出的?粒子数,就可以计算出被测人的除脂肪体重。然后,求出身体内的脂肪重量。
以上两种方法测量身体的脂肪重量时,都需要相当复杂而精密的仪器。
3、水中测量法 水中测量是一种比较精确而又比较简单的方法。就是使被测的人的身体浸在水中,测量身体在水中的浮力,然后,算出被测人的体积。假定人体脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身体的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米,就可以算出身体内除脂肪部分的重量和脂肪的重量。
水中测量法的具体做法是:做一个具有管状框架的椅子,将这样的椅子挂在大称的称钩上。被测者坐在椅子上,使管状框架的椅子和被测人的身体全部浸在水中。人体内骨骼和肌肉的重量越大,被测人的身体就越往下沉,在水里的体重越重。人体内的脂肪越多,越有向上浮的倾向,在水中的重量越轻。
4、测量皮肤褶厚度的方法 测量皮肤褶的厚度可以粗略地推算出身体脂肪的百分数。皮肤褶厚度可以反映皮下脂肪的含量,但不能反映隐藏在肌肉里的脂肪。这种方法比较简单。
测量皮肤褶方法如下: 用拇指和食指捏起皮肤,不要把肌肉包括在内。用测量仪器或卡尺(也可用普通尺子)测量双折皮肤的厚度,以间接算出身体脂肪的百分数。
测量皮肤褶的部位在肩胛骨下角处、腹部、上臂外侧三角肌等三个部位。肩胛骨下角处在背部左肩下和右肩下。测量腹部皮肤褶时,要提捏上腹左前方和右前方的皮肤褶。测量出这三个部位的皮肤褶厚度以后,参考身体脂肪百分数推算表,就可以推算出自己的身体脂肪百分数。
在正常情况下,身体脂肪随年龄增长而增加,从20岁到60岁之间,每增长10岁,脂肪百分数增加百分之一。健康女子的身体脂肪率以22%为限,男子以15%为限,优秀运动员则更低呢。
B. 国标中,可用于测定脂肪的方法有(从5个选项中选择2个正确答案)
【答案】:AC
脂肪的测定方法有:索氏提取法和酸水解法两种。索氏提取法是测定脂肪含量的经典方法,结果比较准确,但费时,且需专门的抽提器,不适于液体和半固体食品的测定;酸水解法适于各类食品中脂肪的测定,对固体、液体,特别是加工后的混合含品均不受限制,有些易吸湿,不易烘干的食品不能采用索氏抽提法测定,用此法均可获得较理想的效果。
C. 高中生物如何对脂肪进行检测
1、材料的选取:
含脂肪量越高的组织越好,如花生的子叶。
2、步骤:
制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央。
染色(滴苏丹Ⅲ染液2~3滴切片上→2~3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)。
制作装片(滴1~2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)。
镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)。