抑制美拉德的方法研究论文

❶ 想抗老却总会“爆雷”，敏感肌到底有多难

我面对过最难的护肤问题就是敏感肌的朋友问我：

“我们敏感肌要怎么抗老啊？”

虽然我知道答案，但真的不忍心告诉 ta，因为 敏感肌想要抗老真的太难了 。不但要改善敏感带来的泛红、干燥引起的细纹、细胞损伤和光老化造成的粗糙纹路，更别说还有年龄增长带来的下垂、松弛和皱纹了。

最最关键的，敏感肌买护肤品，超级容易“暴雷”，动不动就刺痛、大红脸，买错了就是数以累月的修复期，累！敏感肌不是不能抗老，只是一定要慎之又慎， 抗老的时候也要修复敏感 ，同步进行才不容易翻车。

为什么用各种功效产品动不动就刺痛，三天脱皮，五天烂脸的？因为 敏感肌的皮肤屏障太差了

换季阶段本来就是敏感的高发期，温度频繁变化、日晒时间变长都会给皮肤带来刺激，过度清洁、过度敷面膜等作死行为也就把皮肤屏障毁得七七八八，再加上年轻人长期熬夜、工作压力大等因素，都容易引发皮肤的敏感状态让皮肤对外界环境的 耐受能力降低 。

被破坏的皮肤屏障就好像破败不堪的城墙，别家都防守好好的，你这边一捅一个大窟窿。相比于 健康 皮肤， 脆弱的皮肤屏障，更可能加速细胞损伤和老化问题。

花粉、粉尘等常见的过敏源，以及 PM2.5、PM10 等常见的污染物就像是攻打城墙的士兵，它们附着在皮肤这道墙上，不断刺激着皮肤产生白介素、TNF-α等促炎症因子[1][2]，让敏感肌长期处于一种 “高应激反应” 状态。

这些刺激物会在皮肤中引发连锁反应，就像是一串鞭炮，点燃一个就是噼里啪啦的一串爆炸。 敏感皮肤上的 TRPV1 受体容易被激活，引起皮肤自身的免疫和炎症反应[3] ，导致毛细血管扩张；皮肤上相关蛋白酶的活性提高，造成皮肤屏障加剧破坏[1]。最终会产生一系列应激反应，造成自身细胞的损伤，加剧皮肤的老化，让敏感肌的衰老问题来的更快。

脆弱的敏感肌要比 健康 皮肤更加重视抗老和修复 ，提升皮肤的耐受能力，改善皮肤的微环境，减少促炎症因子的释放，尽可能的减少细胞损伤。

引起皮肤老化的一大诱因就在于紫外线。 长波紫外线（UVA） 可以直达细胞内的，损伤 DNA； 短波紫外线（UVB） 则会引起皮肤热痛等反应，产生促炎症因子。敏感肌因处于“高应激反应状态”，TRPV1 相关受体的活跃度比普通皮肤更高[1][3]， 紫外线带来的热效应要更加明显，所以更可能受到紫外线损伤，造成皮肤应激氧化和光老化 。

我们俗称的抗氧化过程就是中和自由基 ，中断皮肤损伤的过程。但很多普通皮肤可以用的功效成分，敏感肌都受不了。比如高浓度的原型 VC，抗氧化效果非常优秀，但为保证成分活性必须使用低 pH 的产品配方，刺激性大大提高。敏感肌一碰就会刺痛，更可能加重敏感的问题。

除了抗氧化，普通皮肤会出现的 糖化问题 ，敏感肌也同样会发生。虽然蛋糕很好吃，但糖也是护肤品的宿敌。分解产生的葡萄糖会和皮肤中的胶原蛋白结合， 发生“美拉德”反应 ，生成褐色物质。“日啖荔枝三百颗”的贵妃，护肤上肯定也没少下功夫。

你看那红亮红亮的红烧肉，就是“炒糖色”帮的忙。美拉德反应的产物不但会导致肤色暗沉不均匀，还会让胶原蛋白变脆、失去弹性，皮肤看起来就没有那么嫩了。 所以如果不想给你的皮肤加点“糖色”，抗糖化一定要好好做。

敏感肌抗老，抗氧化抗糖化，要双管齐下，而且一定要温和、安全，不能给本来脂质就不富裕的皮肤屏障再增加刺激啦！

聊到这里就必须要给大家安利这次的主角了，贝泰妮集团旗下专注敏感肌护理的功效护肤品牌， 薇诺娜。

薇诺娜诞生于云南，依托于当地优越的地理环境和丰富物产，联动了国内多位皮肤科领域的专家，研发出一系列主打植物活性精粹的护肤配方。 专注于改善皮肤常见的敏感问题，修护皮肤屏障。

薇诺娜实验室使用原产于香格里拉巴哈雪山的 青刺果 ，研发了很多敏感肌专用的护肤品。不但产品生产遵循 GMPC 标准，还和国内数十家医院有临床合作，在国内发表了诸多用于湿疹、特异性皮炎治疗的皮肤科论文。

昨天，薇诺娜联合五大皮肤学行业协会召开第二届敏感性皮肤高峰论坛。会上，薇诺娜发布了敏感肌抗初老领域的新突破和新进展， 推出了首款专为敏感肌研制的抗初老精华——双修双抗精华 。

双重修护同时还能双重抗老，给到敏感肌安全、温和和有效的护肤选择。

双重修护，治标也治本

这款精华中的主打成分之一就是 “青刺果油神经酰胺” 。

敏感肌应该都非常熟悉神经酰胺，它是皮肤屏障中的必须脂质，占细胞间质的 50% 左右，是修复敏感肌的重要原料。

青刺果含有 40% 左右的油性物质，能够促进和神经酰胺有关的 ASH1 酶表达，促进皮肤自身合成神经酰胺。而且青刺果的脂肪酸含量和皮肤脂质接近，能给皮肤 补充必须的脂肪酸，滋润保湿，即时改善干燥、紧绷问题 [6]。

薇诺娜双修双抗精华是将青刺果油和神经酰胺的前体鞘氨醇结合之后的成分——“青刺果油神经酰胺”。既能够促进神经酰胺生成，也可以直接补充皮肤屏障所需的神经酰胺。这是双修双抗精华的一修，从根本上提升皮肤屏障的耐受能力。

二修则是在于双修双抗精华当中的 酸浆萼和马齿苋提取物 了。

酸浆萼当中含有大量的黄酮、皂苷，能够中和自由基，调节皮肤微环境，抗氧化的同时也能改善敏感状态。

马齿苋提取物则是敏感肌护肤的必备成分了。研究发现，马齿苋提取物能够 减少炎症因子释放，稳定皮肤的高反应状态 ，改善敏感问题。

使用马齿苋和酸浆萼提取物抑制炎症因子，舒缓皮肤的敏感状态，减少自由基对于皮肤的损伤， 这是第二重修护作用 。

双重抗老，胶原新生，肌肤弹润饱满

在抗老化方面，双修双抗精华也是选择两手抓的策略，先是使用来源于云南普洱茶中的提取成分。茶叶中含有的 茶多酚、EGCG 等成分 不但具有优秀的抗氧化作用，中和皮肤自身的自由基，减少细胞损伤，还能预防 UVB 对于皮肤的光老化损伤[9]。

另外， 天麻提取物[10]和肌肽 能够促进胶原蛋白的生成，并且抑制会分解胶原蛋白的金属蛋白酶的活性。还是不错的抗糖化成分，能够减少皮肤糖化，让肤色更均匀。

轻薄不油腻，轻保湿的绝佳之选

敏感肌的屏障不健全，所以大多保湿产品都会特别注重保湿、滋润，补充皮脂。但面对这逐渐提升的温度，皮肤再干，也不能任性地糊面霜了。

双修双抗精华的质地清润不油腻，非常丝滑，能够带来轻保湿效果，而且一点也不会黏。 涂在脸上就是轻透的凝露，非常好吸收。

春夏可以单用，秋冬还能叠加面霜，而且百搭不搓泥，后面防晒随便跟。

不管你是干皮、油性敏感肌、干性敏感肌，双修双抗精华一定都非常适合你。“青刺果油神经酰胺”修复皮肤屏障，补充必需脂质；酸浆萼、马齿苋提取物修护皮肤微环境，减少炎症因子，提升皮肤耐受力；云南普洱茶提取物抗氧化，改善老化问题；天麻根提取和肌肽抗糖化，促进胶原蛋白生成，协同抗老。

双重修护，双重抗老，方方面面都为敏感肌考虑周全了，新品上市，千万别错过！

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❷ 美拉德反应名词解释

美拉德反应（Maillard reaction），又称美拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应，是广泛分布于食品工业的非酶褐变反应，指的是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。

除产生类黑精外，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。

它以法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德（Louis-Camille Maillard）命名，他在1912年首次描述它，同时试图重现生物蛋白质合成。 “梅纳反应”的产物中，包含颜色的变黄变深变黑、香气的产生、以及味道上的转变，例如甜味的产生。

美拉德反应一种普遍的非酶褐变现象，将它应用于食品香精生产应用之中，国外研究比较多，国内研究应用很少，该技术在肉类香精及烟草香精中有非常好的应用。

所形成的香精具天然肉类香精的逼真效果，具有调配技术无法比拟的作用。美拉德反应技术在香精领域中的应用打破了传统的香精调配和生产工艺的范畴，是一全新的香精香料生产应用技术，值得大力研究和推广，尤其在调味品行业。

(2)抑制美拉德的方法研究论文扩展阅读

在1913年，美拉德发表了一篇论文，以解释当氨基酸在高温下与糖反应时会发生什么。然而，化学家约翰·霍奇（John E. Hodge）在伊利诺斯州皮奥里亚州的美国农业部工作，将这个反应正式命名为美拉德反应，他于1953年出版了一篇论文，为美拉德反应建立了一个反应机制 。

1912年时，美拉德把自己将氨基酸和糖类水溶液混合加热后溶液产生黄棕色的发现讲给法国科学院的其他科学家听，但当时在座者中几乎没有人能意识到这个反应背后的潜在意义。

然而时至今日，美拉德反应已经成为与现代食品工业密不可分的一项技术，在肉类加工、食品储藏、香精生产、中药研究等领域处处可见。目前的研究也显示出其与机体的生理和病理过程密切相关。