论述葡萄酒香气的分析方法

‘壹’ 好的红酒和坏的红酒有什么不同用什么方法能区分

一种简单的鉴别红酒品质的方法；

将少量红酒滴在白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。红色痕迹均匀，酒就纯正了。如果你看到酒迹的颜色很淡但很均匀，那说明酒不够纯。如果有一圈红色，但中间是浅色或无色，就有可能参加假货。

如何区分红酒和香气？“香气分析”是品酒过程中必不可少的一环。

4.品酒:对大多数人来说，品酒就是喝一口酒，很快咽下去，但实际上不叫品酒。品酒是用舌头味蕾做的事。味蕾遍布口腔四周，舌两侧、舌背、舌尖，延伸至喉底。如果你像大多数人一样喝酒，你会忽略掉所有那些重要的味蕾。酒业有句谚语:“苹果买酒；卖酒加牛奶很酷。”苹果会表现出葡萄酒的缺陷，而奶酪往往会软化葡萄酒的气味，给你留下更愉悦的口感。品酒应该想到什么？注意最重要的味觉感受以及它们在舌头和口腔中的位置。你只能感受到四种味道——甜、酸、苦、咸——但你能闻到200多种不同的气味。

5.回味:在你有机会品尝葡萄酒后，坐下来享受一会儿葡萄酒。想想你刚才的经历，然后问自己以下几个问题，帮助你加深印象。是酒:

轻，中等富裕，还是富裕？

单宁太浓还是太涩？愉快吗？还是没有单宁味？

回味多久？

最重要的是你喜不喜欢这瓶酒。

价格值得吗？

这里又来了一个关键点。当你品尝一种葡萄酒时，首先要考虑的是你是否真的喜欢它。是你喜欢的类型吗？你可以把艺术展览比作品酒。当你从一个房间走到另一个房间时，第一印象告诉你你是否喜欢一件作品。你想知道更多:画家是谁；作品史；是怎么做到的。葡萄酒也是如此。通常，葡萄酒爱好者一发现自己喜欢的葡萄酒，就必须对它有一个全面的了解——酒庄、葡萄、作物的正确种植地、勾兑情况以及葡萄酒背后的历史。

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