❶ 月季切花怎么保鲜与贮存
1.预冷和吸水
应尽量保持切花水分平衡，由于切花剪切时茎基部细胞受伤的分泌物及细菌繁殖的代谢物造成茎部堵塞，妨碍切花吸收水分，是切花较快萎蔫的重要原因。另外，高温、多氧的环境会使切花较易产生乙烯，促使花瓣褪色、脱落和落叶，也是切花寿命的有害因素。因此，要创造低温、低氧的环境，抑制乙烯的生成。剪下的切花应立即插入水桶，放入冷库或凉爽的地方进行预冷，至少要在水中浸1小时以上，使切花吸足水分。要尽量避免切花因失水而萎蔫造成品质下降。
2.保鲜处理
（1）化学保鲜用营养物质、抗菌剂或杀菌剂、酸及一部分对老化和呼吸的抑制剂混合调配成月季切花保鲜液，将月季切花浸入保鲜液30分钟，以延缓花蕾开放，防止切花霉变，提高切花的耐久性。常用的保鲜液配方如下：保鲜液1：在1升水中，加入20克蔗糖和300毫克8-羟基喹啉柠檬酸盐。
保鲜液2：在1升水中加入40克蔗糖和50毫克8-羟基喹啉柠檬酸盐及100克异抗坏血酸。
保鲜液3：在1升水中加入50克蔗糖和200毫克8-羟基喹啉柠檬酸盐及50毫克醋酸银。
保鲜液4：在1升水中加30克蔗糖、130毫克8-羟基喹啉硫酸盐，200毫克柠檬酸及25毫克硝酸银。
保鲜液5：在1升水中加入100～200毫克硫酸铝钾，有净水和杀菌作用，对红色切花保鲜效果特别好。
保鲜液6：在1升水中加入硼酸330毫克有杀菌消毒作用，对粉、黄、白等浅色切花保鲜效果好。
另外，也可使用抗蒸腾剂，即用无毒、透明的高分子有机化合物如蜡、高级醇、硅树脂喷于叶面，形成一层薄膜减少蒸腾作用，还有防病效果，对月季切花保鲜有明显作用。
（2）冷藏保鲜花材剪切后立即快速冷冻，保存在低温环境中，可显着抑制体内乙烯的产生，降低呼吸作用，有效减少体内养分和水分的损失，对于大量的花材可在冷库中进行，少量花材可在冰箱中处理。
方法1：将月季切花上部用塑料纸包住，下部插在盛净水8～10厘米的容器中，再进行低温冷藏，以冬季4～5℃，夏季6～7℃，湿度85%为宜。
方法2：将月季切花直接置于1℃低温下可保鲜15天左右，但要注意防止温度过低，若到零度以下会冻坏花瓣。
方法3：月季在夏天常压下能保存4天，如把气压降低至40×103帕，温度降低至0℃，月季在此条件下可保鲜40天以上。
如能将月季切花先用保鲜剂处理，再冷藏贮存，则保鲜效果更好。
3.分级包装
将吸足水分的切花按花枝长度进行分级，淘汰弯枝、弯茎、花枝过短、过细及花朵畸形的月季切花。此外，凡是由病虫害引起的有病叶、虫斑和由药害引起的有焦叶的切花也应全部淘汰。然后按长度进行分级包装，一般分三级：一级要求枝长在60厘米以上，二级在40～50厘米，三级在35～45厘米。可根据需要捆扎成10枝、20枝或30枝一束，每束切花都要用纸包裹，以免损伤花瓣。
❷ 玫瑰花的储存方法
一般地花店是用报纸包好放在冰箱里低温冷藏，另外有些地方有卖玫瑰花保鲜剂，如果花多的话，建议使用。
如果只是几枝的话，直接插瓶里水养，在水里加少许盐，每天换水，再剪掉一点根枝就可以。
· 热水法 ：
将花卉基部浸入水约 10 秒钟，或在热水中浸两分钟，可起梗塞切口，防止花卉组织液外溢的用，多用于草本花卉。
· 茶水法 ：
用较浓的凉茶水来代替清水，可延迟插花凋谢时间。用茶水插花，花在七天内不会凋谢。
· 啤酒法 ：
在插鲜花的瓶里加进一点啤酒，花期可处长好多。因为啤酒中含有乙醇，能为切口消毒防腐。
· 注射法 ：
用针筒将水分从花茎注射进去，可维持花的寿命。
· 药剂法 ：
可以加入鲜花保鲜剂。此外，加入适量的维生素、水杨酸、硼酸、盐等均有延长插花花期的作用。另外用 1/3000 阿斯匹林溶液或 1/1000 的高锰酸钾溶液插菖兰，可延长花期三至五天。
· 火烧法：
把花枝末端放在蜡烛火焰上烧一下，放入酒精中浸一分钟，再放入清水中漂清。如一品红、芍药、菊花常用此法。
· 切口面扩大法 ：
将花枝基部斜切或纵向剖成二至四份，嵌入小石子撑开裂口，或用锤击裂基部，以扩大吸水面。主要用于玫瑰、玉兰、丁香、紫藤、杜鹃花等木质花茎的鲜花。
花卉保鲜方法
一
保持水质清洁 : 每天换水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的叶子。
二
剖、烧、烫法
剖：对木本植物，可在花脚部位剖十字，或劈或砸，以扩大吸水面积。
烧：一品红等花剪后切口处流白浆，不制止则花很快腐败，应在火上烧一下，防止营养物质倒 流，月季、梅花、牡丹、丁香等也适用。
烫：浸烫于热水中一会，利于吸水，杀菌防腐，一般 80‘C 水中烫 30 秒左右。剑兰、晚香玉、大丽花、菊花、非洲菊、香石竹等适用。
三
水中剪切法
又名深水急救法 把脱水花枝在水中剪一下根，利用深水压力高及在水中导管不被空气堵塞原理，使脱水花枝得以恢复。
注意： 剪后要让花枝在水中吸足水 15—20 分钟，才可拿出水面。
四
杀菌法
在水中放入酒精、高锰酸钾、樟脑、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等都可起到杀菌作用，只有水不腐烂变质，植物才能吸水保鲜。
注：一定配成溶液后再用，不可不溶解直接放入水中，用盐时注意浓度不可太大。
五
营养法
鲜花从母体上切下后，就失去了营养源，无力开放，可加入糖、啤酒、阿斯匹林、维生素 C 等各类营养物质，糖是营养来源，可保持花色鲜艳。
六
喷淋、注射法
对于许多茎中空的花卉，可把花脚部位置于水龙头下强行灌水，或用针头注水保鲜，如荷花、莲花、非洲菊、马蹄莲、水仙花等。
七
远离催熟剂 —— 乙烯
蔬菜、水果不熟我们不会买，而熟的果蔬及败落的花会释放大量乙烯，导致花朵败落。
八
摆放位置
夏天应避开阳光直射，冬天远离风口。
九
水质
硬水、碱水不好，淡水、微酸性水好一些，最好是经处理的软水，自来水宜放置一段时间后再用， pH 值在3 ． 5—4．5间最好，以减少微生物繁殖，增强茎的吸引力。
十
保鲜温度
热带花卉 10—12‘C 左右，如：红掌、天堂鸟、兰花；
普通花卉 5'c 左右，如玫瑰、菊花等。
怎么用最简单的方法来保鲜玫瑰花
添加记录: 花鸟鱼虫 类别: 花鸟鱼虫 发布日期: 2006.09.29
详细内容：
参考答案： 在花瓶里放一枚5角硬币，铜遇水有杀菌的作用，使花期延长。
参考答案： 找个玻璃花瓶，里面装大约三分之二的清水，加一点盐，剪去每枝花茎的下部约一公分，剪口最好呈马蹄形，即斜口，这样就可以保持三天至一周吧。
参考答案： 在家庭当中用盐水来保鲜玫瑰花的方法最简单有效，保鲜时间最长， 方法就是只要将按1：100的比例来调配盐水就可以了。保鲜时间可长达30多天。
参考答案： 鲜花保鲜养护使用保鲜剂法：在插花的容器中加入适量的鲜花保鲜 剂，能延长插花时间。
❸ 烹饪的原料的储存方法有哪些
食物原料很容易因为各种原因而被腐蚀或者出现烂掉的情况，对于这种情况的话，你知道怎么使得食材原料可以得到保鲜，从而可以及时享受其中的美妙吗?以下是我为你整理的烹饪原料的储存方法，希望能帮到你。
一.低温保藏法：是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。
二.高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡，这样防止了微生物对原料的影响。
三.脱水保藏法：是通过一定的干燥方法，使原料降低含水量，从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。
四.密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。
五.腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色;另一方面又能起到较长时间保藏的目的。
六.气调保藏法：是目前一种先进的原料保藏方法，它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及烹饪原料，多用于新鲜蔬菜及水果的保藏。
(1)国内采取的一些分类方法
按原料的性质分类：植物性、动物性、矿物性、人工合成
按加工与否分类：鲜活原料、干货原料、复制品原料
按烹饪运用分类：主料、辅料和作料
按原料的商品种类分类：谷物、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋品、水产品、乳品、干货制品
还有其他分类方法
(2)国外采用的按营养成分分类
热量素食品(又称黄色食品，主要含糖类)
构成素食品(又称红色食品，主要含蛋白质)
保全素食品(又称绿色食品，主要含维生素和叶绿素)
第1种：生吃
做法：蔬菜洗干净，直接加调味料或沙拉酱来拌。
优点：操作简单，而且营养素完全没有损失。
缺点：蔬菜体积没有变小，一大盆蔬菜沙拉可能也就半斤菜，一天吃一斤菜的目标难以实现;
少量的蔬菜需要用很多沙拉酱(脂肪含量40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等来配合;
此外，生吃的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。
第2种：炒
做法：先烧热油，炝锅，然后放蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛出。
优点：各种蔬菜都可以，炒后蔬菜体积大幅度缩小，一天吃一斤蔬菜无压力，营养素损失相对小。
缺点：炒菜油放得多才好吃，不利于减肥;有油烟，如果油温过高，还会产生致癌物。
第3种：炖
做法：先烧热油，炝锅，然后放蔬菜，翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟。
优点：操作简单，而且营养素完蔬菜入味，质地柔软，体积缩小，适合大量吃蔬菜。
缺点：只适合耐煮的薯仔、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等等，营养素损失偏高，有油烟污染，用油量也偏多。
第4种：焯煮
做法：蔬菜直接放入沸水中，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。蒜泥香油、芝麻酱汁、腐乳汁，或是辣椒酱，都可以。
优点：没有油烟，适合大量吃蔬菜，调味汁用得好，可以非常少油。
缺点：一半以上的可溶性营养素溶解到水里，比如维生素 C、叶酸、维生素 B2、钾等等。此外，如果菜叶比较老，焯后吃起来会塞牙。
第5种：白灼
做法：白灼和焯煮类似，但餐馆做法是在水里先加少量油和盐，让菜颜色保持油亮。它和焯煮的区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等。
缺点：白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高。至于吃进去多少油，要看最后浇上的调味汁中放了多少油，但餐馆里最后浇上的调味汁往往会放很多油。
第6种：蒸
做法：蔬菜直接上蒸锅蒸，或者用米粉、玉米粉、黄豆粉先拌一下再蒸。按照不同蔬菜的质地，蒸的时间三到三十分钟不等。
优点：没有油烟，营养素损失最少，适合大量吃蔬菜，非常少油，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就好。
缺点：技术要求高，需要熟悉各种蔬菜的最佳蒸制时间，比如绿叶菜，三五分钟之内就要取出，绝对不能久蒸，否则口感不好。
第7种：油煮
做法：先放一小碗水(200～250 mL)煮开; 加一勺香油(8 g); 把绿叶蔬菜(300 g)放进去煮两三分钟;煮好之后盛出，按自己的喜好加点调料就行了。
煮的时候你还可以加点香菇、蘑菇、虾皮、海米，或者肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，吃起来更鲜。没有这些东西又喜欢鲜味?可以放味精鸡精，不过就得少放些盐。
❹ 切花保鲜物理方法常用的有
切花保鲜物理方法常用的有
①灼焦法，主要用于木本花卉的花枝，如梅花、腾花、月季、桃、吊钟花、蔷薇等，可把花枝末端烧焦，防细菌从切口侵染。每天要向花朵、花枝喷水二三次。
②浸烫法，主要应用于柔嫩的草本花枝，如大丽花、菊花等，先用纸包住切口，再用开水速烫剪口处，有梗塞切口，防止花枝中液汁外溢的作用，有利花朵保鲜。
③折枝法，适用于枝梗脱性的花木，如菊花等。每次换水时把花枝末端折去二三厘米，保持导管完好，容易吸水，以防花朵未残叶先黄。
④末端击碎法，把剑兰、姜花的花枝末端击碎4厘米插入花瓶，就增加了花枝吸水面积，使水分供应充分，延长花期。
为了切花保鲜，剪花最好在早晨露水未干时，可使花枝色秀不减而保存时间长。 剪花的方法最好将花枝弯曲于盆水中剪切，或先剪下，在插入花瓶时再剪去少许，以防空气进入花茎组织，阻塞水分输导。
花枝的选择，木本花宜选用半开待放的花枝。草本花卉，如唐菖蒲（剑兰）宜于基部第一朵花开放时剪放，大丽花宜待花朵完全开放时剪取，而鸢尾、罂粟等宜在花芽待放前剪取。 此外，养花用水以雨水和井水、河水为宜。
插花容器的领口不宜过水，利于通风，水质干易腐败。插入水中的叶片应剪掉，以免叶片腐烂污浊了瓶水。每隔一二天剪去基部一段，保持切口新鲜，以防切口腐烂阻碍吸水。瓶插切花应保持室内凉爽，空气清洁而没有穿堂风。