蚝油用什么方法

A. 蚝油的使用有哪些技巧呢

随着各式各样的烹饪节目的出现，各种精美菜式已经逐渐开始丰富人群们的视野，有越来越多的人们开始喜欢并学习制作菜品，而在各式各样的精美菜式里面，调料的应用，也是必不可少。

1、耗油的性质

耗油本身属于调味品，惧怕长时间高温，但是却又不可生食，适量短时间的高温处理，耗油的营养和鲜味可达最佳。

2、调味品冲突

蚝油不仅可以单独调味增味，还可以和其他调味品搭配使用，从而达到效果更佳。但是耗油和其他调味品并不是可以随意搭配使用的，这里注意：用蚝油调味尽量不要与辛辣调料、醋和糖三者任何一种搭配混合使用。因为这些调料均会掩盖蚝油本身的鲜味，并且有损蚝油的特殊风味。

3、炒菜时

蚝油也适用于炒菜方面，不管是肉类还是蔬菜，耗油都是可以使用的。但是炒菜是切忌耗油加入过早，因为耗油本身耐热性不强，如果炒制时间过长，耗油就会被破坏其原有营养并失去提鲜作用。正确方法：应该是在炒菜即将结束，关火准备出锅时趁热加入翻炒调味，这样才能最大化保留耗油的营养和鲜味。用于蔬菜、菌菇类炒菜时，味道更佳。

4、煲汤、炖汤时

同理，因为耗油不耐高温，仍然建议是在出锅前加入调味。

5、拌面、拌菜时

不管是拌面、拌菜，尽量不选择凉拌，凉拌没有热拌好吃。应该在面刚出锅趁热加入拌匀，拌菜同理，焯水后趁热加入拌匀食用。

6、蘸料时

耗油在用作蘸料时也是非常不错的，首选火锅使用，因为火锅食材较热，趁热蘸食味道更佳。

7、烧烤时

烧烤也可以用耗油，烧烤烤熟之后，刷上耗油，味道鲜美无比。

蚝油因为本身集提鲜、增咸、增味、营养等功能于一身，可谓是调味品之首选佳品。非常适合当代年轻人快节奏的生活方式。而在储存方面，一般建议开盖后冷藏储存，但是像现在这样的大冬天，常温保存即可。